Oksidasjonsprosessen til cellen utsetter den for en slags stress som får den til å degenerere, og som blant annet er ansvarlig for sykdommer knyttet til aldring, som demens, hjerte- og sirkulasjonssykdommer og til og med kreft.
Oksiderende molekyler har ett eller flere andre oksygenatomer som de pleier å bli frigjort fra, "frie radikaler." Det oksygenfrie atomet kobles til et proteinmolekyl i cellen, det vil si at det oksiderer det. Den oksidasjonen endrer det cellulære proteinet og skader det. Oksiderende molekyler genereres naturlig gjennom pusteprosessen, men de kommer også fra giftige stoffer, for eksempel sigarettrøyk. Så langt er nesten 12 forskjellige typer oksidanter kjent. En av de mest kjente er ozon (O3) og frie radikaler, i form av gasser til stede i luften vi puster inn. Også hydrogenperoksyd (H2O2), brukt som væske i kosmetiske produkter og i desinfeksjonsmidler og blekemidler.
Vitaminer bryter ned oksidanter
Så langt antok forskere at oksidasjonsprosessen i celler kunne stoppes ved å innta de såkalte antioksidantene, i stand til å forsinke oksidasjonen av andre molekyler og forhindre forekomst av frie radikaler som forårsaker kjedereaksjoner som skader celler . En av de mest kjente antioksidantene er vitamin C, E og Betacarotine eller provitamin A.
Legene fortsetter å anbefale inntaket av disse stoffene i sammenheng med et naturlig og balansert kosthold. Men de understreker at antioksidanter i form av medisiner eller vitamintilskudd ikke hjelper til med å stoppe aldringsprosessene og celledegenerasjonen. "Vi har gjort veldig gode langtidsstudier der det ikke var noen positiv effekt, " sier Isabell Keller fra den tyske matforeningen. "Antioksidanter forhindrer ikke sykdommer fra å oppstå. Tvert imot har man funnet at de til og med kan øke risikoen for kreft, " sier eksperten. Årsaken er veldig enkel, og nylig oppdaget av spesialister i biokjemi ved Universitetet i Heidelberg: det er høyst sannsynlig at celler ikke trenger noen støtte for å bli kvitt oksidanter fordi de har sitt eget og veldig effektive.
Cellular fengsel for oksidasjonsprodukter
Forsker Tobias Dick, fra det tyske kreftforskningssenteret, demonstrerte hvordan de gjør det: cellene er beskyttet med en egen antioksidant kalt glutathione, noe som "moren" til alle antioksidanter. Når en oksydasjonsmiddel kommer inn i cellen, isolerer den det resulterende produktet og omslutter det i en slags sikkerhetssone for å disintegrere det senere.
"Så langt begynte vi at jo mer oksidert glutation det er i en celle, jo mer oksidasjon vil det være i den, " forklarer Dick. Men det ble avslørt som en feil, siden "vi fant ut at denne korrelasjonen er falsk." Det som ble oppdaget er at celler er mye mer motstandsdyktige og robuste mot oksidanter enn tidligere antatt.
Eksperten klarte å definere den cellulære "sikkerhetssonen" takket være oppdagelsen av et stoff som var ansvarlig for transport og eliminering av oksidert glutation. Dick håper nå å modifisere transportprosessen med kjemiske stoffer for å prøve å forsterke cellene slik at de blir mer motstandsdyktige mot oksidasjonsstress, eller enda mindre resistente, noe som kan gi gode resultater i en kreftbehandling, fordi det kan ødelegge kreftceller.
Grønnsaker og frukt: hjelpere mot celleoksidasjon
Imidlertid er antioksidanter fremdeles viktig for kroppen, men eksperter understreker at det er nok å innta de som er til stede i maten. "Den positive effekten av frukt og grønnsaker er bevist og effektiv, " sier Isabell Keller fra den tyske matforeningen. I tillegg til vitaminer inneholder frukt alle slags helsestoffer som for eksempel flavonoider, som gir farge til bær, epler, appelsiner og gulrøtter. Hvem som spiser sunt, gjør det rette for å unngå sykdom.
Eksperten anbefaler å spise frukt og grønnsaker fem ganger om dagen, det vil si for en voksen, en mengde på omtrent 400 gram grønnsaker og 250 gram frukt. "Det oppnås lett hvis du spiser frokost med litt frukt, og spiser salat til lunsj og middag. Om vinteren kan du spise en salat med brokkoli, blomkål eller bønner, " sier Keller. Og for appetitten mellom måltidene, er ingenting bedre enn små biter av grønnsaker og rå frukt. "På den måten trenger du ikke flere vitaminkomplekser, " sier han. Til tross for dette er det visse tilskudd, som ikke er antioksidanter, som det er godt å spise, for eksempel jodisert og fluorert salt, gjennom hvilket disse viktige mineralene integreres i kroppen og mangelen på jod og fluor unngås. Folsyre er for eksempel et stoff som anbefales hos gravide, da det unngår faren for medfødte misdannelser, som spina bifida. Også anbefales inntak av vitamin K og D de første årene av babyens liv. Og vitamin D som supplement er viktig for mennesker som er veldig lite utsatt for sollys.
Kilde: www.DiarioSalud.net
