Ernæringseksperter fraråder steking fordi det øker kaloriinnholdet i maten betydelig og er belastende for fordøyelsessystemet. Kokekar produsenter oppfant teflonbelagte panner for å steke uten fett. Men det er antagelser om at Teflon kan være skadelig. Så de resulterende keramiske pannene, som også kan stekes uten fett. Hva skal jeg velge?
Keramiske panner annonseres som økologiske og bidrar til en slank figur og helse. Hva med teflonpanner? Teflon er en veldig motstandsdyktig polymer som ikke reagerer med noen stoffer. Det er også glatt, takket være det faktum at kjøtt eller grønnsaker stekt på en teflonoverflate ikke fester seg. Produsenten av dette stoffet forsikrer at det begynner å spaltes ved en temperatur på 400 grader Celsius, og de høyeste temperaturene vi oppnår under steking er rundt 330 grader C. Så forskere antar at Teflon ikke truer oss fra denne siden. Imidlertid kan faren ligge i selve Teflon-produksjonsprosessen. Perfluorooktonsyre er nødvendig for dette, noe som kan være skadelig for mennesker som jobber med teflonbehandling. Det er også antagelser om at forurensningen som produseres i produksjonen av teflon bidrar til ugunstige klimaendringer. Så det er ingen umiddelbar trussel mot helsen vår, men noe miljøbelastning.
Hør om det er verdt å kjøpe en keramisk panne. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.
For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video
Keramiske panner - mer naturlige
Belegget av keramiske panner er laget av mineraler og leire avfyrt ved veldig høy temperatur, ca 1250 grader C. Deretter opprettes et slitesterkt og motstandsdyktig belegg. Den er også glatt, noe som sikrer ikke klebende. Stekepannen kan varmes opp til 400 grader C og fryses til minus 20. En ting du må ta hensyn til er å ikke utsette belegget for raske temperaturendringer (f.eks. Ikke hell kaldt vann over en oppvarmet panne), for da kan du skade en slik keramisk panne . Men siden maten ikke fester seg og overflaten er jevn og veldig enkel å rengjøre, er det ikke nødvendig å helle vann.
Fordeler med keramiske panner
I tillegg til den miljøvennlige produksjonsprosessen for belegget som dekker pannen, har den flere andre fordeler. For det første varmes det opp jevnt, noe som betyr at maten varmes opp like overalt i pannen. I tillegg holder pannen varmen i lang tid, og du trenger ikke å holde tilberedt mat på svak varme mens du venter på at den skal serveres, fordi den holder seg varm i lang tid. Dette lar deg redusere energiforbruket. Det keramiske belegget påvirker på ingen måte smaken av maten som er tilberedt på det, og reagerer ikke med noen ingredienser (som for eksempel skjer i jernpanner). Keramiske panner er tilgjengelige i en tradisjonell versjon - tilpasset steking på gasskomfyrer, elektriske og keramiske kokeplater. Men du kan også kjøpe keramiske panner til induksjonstopper.
