Nylig har hovedkonklusjonene fra en studie fremmet av den spanske foreningen for pasienter med hodepine (AEPAC) og DR Healthcare-laboratoriet blitt presentert, hvis viktigste forskning er utført av Carmen Vidal, professor i ernæring og bromatologi ved universitetet i Barcelona.
Diaminooxidase enzymmangel (DAO)
Enzymet diaminooxidase er i stand til å nøytralisere histamin av mat ved metylering, noe som gjør at den endrer størrelse og form så klokt at den ikke lenger passer i reseptoren og derfor ikke kan aktivere reseptorens nerveterminal. Underskuddet av enzymet Diaminooxidase (DAO) ville være den mulige utløseren av noen migrene kriser på grunn av sin rolle i metabolismen av histamin. Dette molekylet, histamin, er til stede i alle matvarer i det daglige kostholdet.
Resultatene indikerer at 96% av personer som lider av migrene har et redusert DAO-nivå (49% med verdier mellom 40-80 udh / ml - nedbrytende enheter av histamin) eller veldig redusert (47% med verdier under 40 udh / ml ml).
Disse menneskene metaboliserer ikke histamin i samme mengde som friske mennesker. En redusert DAO-aktivitet ville gi et overskudd av histamin, noe som vil føre til økt risiko for migrene.
Kosthold som er dårlig på mat rik på histamin
Fermenterte og herdede produkter har mye histamin og er derfor mer skadelige. Noen matvarer, som sjokolade, vin, øl eller hermetisk fisk. Te eller kaffe
Monosodium glutamate og aspartam brukes til å extol smaken av mat; den første, som smaksforsterker og den andre som søtningsmiddel. Disse forbindelsene er veldig til stede i forhåndskokte produkter (pizza, cannelloni) og søtsaker eller bakverk. Melk, egg, fisk, skalldyr, nøtter, belgfrukter (peanøtter og soyabønner) og litt frukt (fersken, aprikos, plomme, kirsebær, jordbær og kiwi).
