En studie publisert i Circulation: Heart Failure, en journal fra American Heart Association, konkluderer med at menn som spiser moderat mengde bearbeidet rødt kjøtt kan ha økt risiko for hjertesvikt og dødelighet.
"Bearbeidet rødt kjøtt inneholder ofte natrium, nitrater, fosfater og andre tilsetningsstoffer i mat, og røkt og stekt kjøtt har også polysykliske aromatiske hydrokarboner, noe som kan bidra til økt risiko for hjertesvikt, " sier Alicja Wolk, hovedforfatter av studien og Professor i Divisjon for ernæringsepidemiologi ved Institute of Environmental Medicine ved Karolinska Institute i Stockholm, Sverige. "Rått kjøtt er fritt for tilsetningsstoffer og har generelt mindre natrium, " legger han til.
Studien 'Kohort of Swedish Men', den første til å undersøke effekten av bearbeidet rødt kjøtt separat fra ubearbeidet rødt kjøtt, inkluderte 37 035 menn mellom 45 og 79 år uten historie om hjertesvikt, iskemisk hjertesykdom eller kreft. Deltakerne gjennomførte en undersøkelse om matforbruk og andre faktorer om deres livsstil, og forskerne fulgte fra 1998 til tidspunktet for diagnosen hjertesvikt, død eller slutten av studien i 2010.
Etter nesten 12 år med oppfølging, så forskerne at hjertesvikt ble diagnostisert hos 2891 menn og 266 døde på grunn av hjertesvikt. De som spiste mer bearbeidet rødt kjøtt (75 gram per dag eller mer) hadde 28 prosent høyere risiko for hjertesvikt sammenlignet med de som tok mindre (25 gram per dag eller mindre) etter å ha justert for flere stilvariabler. livet.
Menn hvis inntak av bearbeidet rødt kjøtt var høyere hadde dobbelt så stor risiko for død på grunn av hjertesvikt sammenlignet med menn i den laveste kategorien. Økningen per 50 gram (for eksempel mellom en og to skiver skinke) i det daglige forbruket av bearbeidet kjøtt, økte risikoen for forekomst av hjertesvikt med 8% og risikoen for død av hjertesvikt med 38%.
Risikoen for hjertesvikt eller død blant de som spiste ubearbeidet rødt kjøtt økte imidlertid ikke. I begynnelsen av studien gjennomførte deltakerne en undersøkelse med 96 elementer om kostholdet sitt, med forsøkspersonene på bearbeidet kjøtt fokusert på konsum av pølser, pølser, blodpølse og leverpate det siste året, og i forhold til kjøtt uten prosess, fokusert på svinekjøtt og kalvekjøtt, inkludert hamburger eller kjøttdeig.
Resultatene fra studien om totalt forbruk av rødt kjøtt stemmer overens med funnene fra Physicians Health Study, der menn som konsumerte den mest totale mengden rødt kjøtt hadde 24% høyere risiko for forekomst av hjertesvikt sammenlignet med de som spiste mindre.
Unngå rødt kjøtt
"For å redusere risikoen for hjertesvikt og andre hjerte- og karsykdommer, anbefales det å unngå bearbeidet rødt kjøtt i kostholdet ditt og begrense mengden ubearbeidet rødt kjøtt til en eller to porsjoner per uke eller mindre, " anbefaler Joanna Kaluza, hovedforfatter av studien og adjunkt ved Institutt for human ernæring ved Universitetet i Warszawa i Polen. "I stedet må du spise et kosthold rikt på frukt, grønnsaker, fullkornsprodukter, nøtter og øke fiskerasjonene."
Forfatterne av denne artikkelen sier at de håper å finne lignende assosiasjoner i en studie utført med kvinner. American Heart Association anbefaler at folk har et kostholdsmønster fokusert på frukt, grønnsaker, fullkorn, melkeprodukter med lite fett, kylling, fisk og nøtter, og som begrenser inntaket av rødt kjøtt og sukkerholdig mat og drikke.
For personer som må spise kjøtt, anbefaler eksperter at du velger magert kjøtt og hudfritt fjærkre og spiser fisk minst to ganger i uken, med høy preferanse for fisk som er rik på omega-3-fettsyrer, for eksempel laks, ørret og sild.
Kilde: www.DiarioSalud.net
