FAST MAT (hjemmelaget) er velsmakende og sunt

Ernæringseksperter har en dårlig oppfatning av hurtigmat, ikke fordi det er hurtigmat (hurtigmat - hurtigmat - mat), men på grunn av kvaliteten - hurtigmat har for mye fett, for mye salt, for mye sukker. Se hvordan du enkelt kan endre hurtigmat til sunnere!

Uansett om vi handler i et kjøpesenter, tar en tur i gamlebyen eller en tur utenfor byen, vil vi komme over et hurtigmatsted på veien. Vanligvis, fra åpningstiden til stengetid, er de fulle av kunder. Men kan vi tillate ekspressmåltider laget av høyt bearbeidede produkter å dominere menyen vår?

Les også: FAST MAT i en forbedret versjon GLYCEMICAL INDEX: hva er det? Hva er den glykemiske indeksen avhengig av? FAST FOOD-kalorikalkulatoren under forstørrelsesglasset - det som er skjult i hamburgere, pommes frites og gryteretter

Hurtigmat - for mye fett, sukker og salt

Denne typen mat har vanligvis tre ingredienser som får den til å virke velsmakende. Fett (ofte med høyt innhold av skadelige transisomerer) kommer først, etterfulgt av sukker og salt. De positive smakopplevelsene under et måltid forsterkes også av kunstige smaker. En dyktig kjemiker kan skape eksepsjonelt behagelige og unike dufter. Hvis de finner veien til oppvasken, vil de gi betydelig, men illusorisk, glede til forbruket. Derfor vil du sannsynligvis komme tilbake før eller senere for å spise noe du syntes var så duftende.

Er kebab verdt å spise? Dr. Ania svarer

Hurtigmat på diettens svarteliste

Se nøye på ingredienser som er kritisk vurdert av ernæringsfysiologer.
»ENKELE SUKKERE - sukrose, glukose og fruktose - alle har samme energiværdi, 1 g gir 4 kcal. I henhold til ernæringsstandarder, bør andelen energi som stammer fra dem være fra 15 til 25%. brennverdi av hele dagens diett. Det er verdt å merke seg at tilsatte enkle sukkerarter (de som ikke er naturlig tilstede i produktet) ikke skal komme fra mer enn 10%. energi. For eksempel kan en stor, søtet kullsyreholdig drink eller en stor melkedessert gi enda mer enn 50 prosent. den tillatte mengden raffinert sukker.
Høyt forbruk av enkelt tilsatt sukker er assosiert med tilførsel av en stor del energi, som ikke er ledsaget av mineraler eller vitaminer, dvs. tomme kalorier. I tillegg har sukrose og glukose en høy glykemisk indeks, noe som gjør dem gunstige for fettavsetning. Fruktose, selv om den har en lav glykemisk indeks, kan også ha en effekt
for utvikling av fedme.
»FETT - det er det mest kaloriske næringsstoffet, 1 g gir så mye som 9 kcal. Når det spises i overkant, bidrar det raskt til å legge på ekstra kilo. Hvis det gir en- og flerumettede fettsyrer, er det en positiv del av kostholdet. Dessverre er fettene som brukes til å tilberede måltider i gastronomi ofte rike på mettede fettsyrer og transisomerer. Deres høye forbruk øker igjen nivået av dårlig kolesterol og akselererer utviklingen av aterosklerose. Pommes frites og panert stekt kjøtt, som kyllingbiter, kan være så mye som 40 prosent. dynket i fett!
»SALT - det vil si natriumklorid, gir viktige elektrolytter. Hvis det spises i overkant, fremmer det høyt blodtrykk, skyller kalsium fra kroppen, øker risikoen for å utvikle magekreft, og kan også bidra til forekomsten av hjerneslag. En dag bør ikke konsumere mer enn 5 g salt (en flat teskje), og for eksempel å spise en osteburger og en porsjon store frites vil dekke så mye som 70 prosent. antall tillatt!
»PRESERVANTER, DYES - er ufarlige tilsetningsstoffer som er godkjent for bruk, men hos noen mennesker kan inntak av et produkt som inneholder konserveringsmiddel eller fargestoff forårsake bivirkninger. Noen av dem mistenkes for kreftfremkallende og forårsaker hyperaktivitet hos barn.
»ORTOSFORSYRE - brukes som en surhetsregulator, den finnes i coladrikker. Det gir en stor mengde fosfor, og dette kan føre til økt utvasking av kalsium og magnesium fra kroppen.

Hurtigmat lages best hjemme

Hjemmelagde måltider laget av ferske, verdifulle ingredienser er et uunnværlig element i et rasjonelt kosthold. Ingen tallerken har så mange verdifulle næringsstoffer som den som er tilberedt rett før forbruk. Steking, maling av mat, skylling og eksponering for oksygen og sollys reduserer alltid næringsverdien.
Hurtigmatelskere bør prøve å tilberede dem i kostholdsstil. Slike hurtigmat er ikke lenger en ekspress måte å tilfredsstille sulten på, men den blir fra en kaloribombe til en vitaminbombe. Hjemmelagede retter tilberedt i form av hurtigmat kan nås uten anger, og besøk på ekspress "restauranter" kan bare overlates til spesielle anledninger, for eksempel en tur. Å arrangere fester for barn i dem bør absolutt unngås.

Viktig

Verdiløst hvitt brød

Det er ingen burgere uten en hvit, myk bolle. Slike brød er laget av høyraffinert hvetemel, uten de fleste vitaminer, mineraler og kostfiber. Den har en høy glykemisk indeks, som er rundt 95.

Sunne ingredienser til hjemmelaget hurtigmat

»Krydderurter og krydder - er et naturlig tilsetningsstoff som forbedrer smak og aroma. De lager rettene appetittvekkende selv uten tilsetning av salt. I tillegg gir en stor del av krydderne ingredienser som senker kolesterolet, forbedrer sirkulasjonen, støtter fordøyelsesprosessen, akselererer stoffskiftet, beskytter mot kreft og begrenser utviklingen av skadelige mikroorganismer. Kanel viser seg også å være gunstig for å regulere karbohydratmetabolismen, så det er et utmerket tillegg til desserter.
»BRAN - gir kalium, kalsium, magnesium og jern, og er også en av de beste kildene til uoppløselig kostfiber - 100 g hvetekli har over 40 g av det! De støtter peristaltikk og tarmblodforsyning, reduserer energiværdien på parabolen og gir en følelse av fylde. Legg dem til kjøttdeigsmasse, fall og pizzadeig.
»AVOCADO - selv om den inneholder mye fett, dominerer enumettet oljesyre i sammensetningen, noe som senker kolesterolet. Avokado gir også rikelig med folat, magnesium og fiber. Den er perfekt som et tillegg til sauser og en del av pasta.
»YOGHURT - bruk den i stedet for majones til å lage lette sauser. Hvis du velger "bio" yoghurt, vil du berike kostholdet ditt med probiotiske bakterier som forbedrer immuniteten, beskytter tarmene mot skadelige mikroorganismer og fremskynder nøytraliseringen av giftstoffer. Yoghurt er en utmerket kilde til kalsium og protein.
»ROSEBRØD - inneholder det som er mest verdifullt i korn: B-vitaminer, mineraler og fiber. Det har en lavere glykemisk indeks enn hvitt brød, for eksempel for fullkorns rugbrød er det rundt 40, og for grahambrød - 69.
»LAVT KJØTT - fra fjærfe, kalkunbryst og kalvekjøtt - har lav energiverdi, gir mye verdifullt protein, og relativt lite fett og kolesterol. I stedet for å steke, lag dem i en grillpanne eller damp dem.
»Løk og hvitløk - inneholder antioksidanter og forbindelser med bakteriedrepende egenskaper. De senker blodtrykket og konsentrasjonen av dårlig kolesterol. De fungerer godt som et tillegg til sauser og kjøttdeig. Tilsett rå løkringer til hamburgere.
»PARSLEY NATKA - er en av de beste kildene til vitamin C - i 100 g har den så mye som 170 mg, som er tre ganger mer enn appelsiner. Den inneholder også mye betakaroten, kalsium, kalium og magnesium. Det er også en kilde til apigenin - et stoff med en sterk antioksidanteffekt
og betennelsesdempende. Tilsett persille i sauser, fall og kjøttdeig.
»Ketchup - sjekk etiketten før du kjøper. Hvis det først og fremst ble tilberedt av tomater, uten stivelse, kunstige smaker, fargestoffer og konserveringsmidler, er det en kilde til lykopen - en verdifull antioksidant. Prøv å tilberede en hjemmelaget
ketchup fra friske tomater eller, i en litt raskere versjon, fra tomatkonsentrat eller masse med tilsetning av krydder.
»POTETER - selv om de ofte betraktes som en kaloribombe, har de bare 80 kcal per 100 g. Hvis du ikke vil at de skal være mettet med fett, bake dem med rosmarin i stedet for å steke. Spis unge med huden, det er under at det mest protein og andre verdifulle ingredienser er.

månedlig "Zdrowie"