Kombucha: hvordan du tilbereder drinken og dens viktigste fordeler

Kombucha, også kjent som kombucha te, er en pribiotisk drink fra gjæringen av søtet te. Denne tusenårsdrikken, som opprinnelig ble konsumert i Kina, har vunnet en enorm verdensomspennende popularitet de siste årene på grunn av dens egenskaper og appellen til å erstatte brus.

Opprinnelsen til Kombucha

Du må tilbake til 1000-tallet f.Kr i Kina for å finne de første skrevne vitnesbyrdene og historiene om kombucha. Denne drinken klarte å spre seg over hele Sørøst-Asia og Midt-Østen, til et punkt at den er nevnt i Bibelen, som beskriver den som en "eddikdrikk", som mange ga skylden for kombuchaen. Hans første bølge av ekspansjon mot Vesten fant sted på 1960-tallet gjennom hippiebevegelsen . De siste årene opplevde verdensforbruket av kombucha igjen en sterk økning, og for tiden beveger markedet for denne drikken millioner av dollar i året.

Fordelene med kombucha

Kombucha er en drink rik på flere elementer, for eksempel enzymer og vitaminer. På grunn av dette er forbruket relatert til en lang liste over helsemessige fordeler, blant annet regulering av tarmovergang, avgiftning og eliminering av frie radikaler, reduksjon av hevelse i kroppen, økning i kapasiteten til absorpsjon av næringsstoffer i tarmen og forbedring av den generelle helsetilstanden takket være styrking av immunforsvaret.

Mister kombucha vekt?

Så langt har ingen vitenskapelige studier kunnet påvise forholdet mellom kombucha-forbruk og vekttap. Denne effekten vil være forårsaket på grunn av de økte metaboliske evnene til organismen, som vil forbrenne fett raskere. Imidlertid er det ikke noe produkt som alene lar deg gå ned i vekt, en handling som krever å kombinere et balansert kosthold med regelmessig trening.

Kontra

For det første fører gjæringsprosessen til at drinkene får et alkoholnivå på omtrent 1%. På grunn av dette bør ikke barn, mennesker med alkoholproblemer og de med leversykdom konsumere det. Denne drikken er heller ikke trygg for gravide og de som ammer. Personer med hemofili, diabetes, irritabelt tarmsyndrom og kronisk diaré bør heller ikke drikke kombucha.

I første omgang, eller prosessen med fermentação blir til litt alkoholholdig drikk (teori om, ikke maksimalt, 1%). Sendo assim, crianças, pessoas som sofram av alkoholisme og bærere av alvorlig lever doença não devem consumi-la. En drink er også trygg for gravide og ammende. Bærere av hemofili, diabetes, irritasjonssyndrom og kronisk diaré drikker ikke kombucha.

Hvordan ta det

Noen mennesker anbefaler å ta kombucha når du våkner og faste. Det er imidlertid ingen vitenskapelige bevis som viser at dette er den beste måten å konsumere denne drinken i stedet for på dagtid. Av denne grunn er den eneste enestående indikasjonen at du, som for andre drikker med et høyt koffeinnivå, unngå for høyt forbruk og ta hensyn til de mulige bivirkningene av forbruket.

Hvordan lage kombucha

Det er et stort antall industrielle merker som selger kombucha, selv om det også er mulig å tilberede det hjemme . Forberedelsen av den er enkel, men den krever tålmodighet, hovedsakelig på gjæringstidspunktet

Merk : For å unngå enhver form for forgiftning, anbefales det å vaske hendene grundig og fjerne enhver type tilbehør. Deretter steriliserer du alle redskapene som skal brukes under prosessen med kokende vann og hvit eddik. Bruk glasskar og rustfritt stål eller keramiske panner.

For å starte, koker du 3 liter vann. Deretter legger du til seks til åtte teposer (svart eller grønn, avhengig av din preferanse) og mengden sukker du vil bruke for å søte teen. La infusjonen avkjøles, fjern teposene og hell væsken i en gryte. Senere må du legge til kolonien av bakterier (også kjent som scoby). Du finner denne siste ingrediensen i en hvilken som helst butikk med naturlige produkter.

Dekk glasskrukken med papir eller serviett og bind den ved hjelp av et elastisk bånd. Ikke bruk lokk, siden denne blandingen trenger oksygen . Til slutt, lagre båten på et mørkt sted og ikke flytt den i løpet av de påfølgende dagene. Denne gjæringen tar mellom syv og ti dager, avhengig av stedets temperatur og andre faktorer. Prosessen vil være over når kolonien, som har en gelatinøs struktur, har økt i størrelse.

Når du er ferdig med gjæringen, vil kombucha være klar til å konsumeres. Imidlertid er det vanligvis å foretrekke å utføre en andre gjæring for å tilsette drinkene mer behagelige smaker . I denne fasen kommer kreativitet inn. Det er mulig å blande frukt, grønnsaker eller krydder med kombuchaen. Fyll derfor mellom 20% og 30% av en glassflaske eller boks med de valgte ingrediensene og kompletter med kombucha. Dekk beholderen og la den stå igjen på et mørkt sted i fem dager . I løpet av den tiden vil bakteriene som er til stede i te (det er ikke nødvendig å tilsette mer) avgi kullgass, og drikken får et endelig utseende som ligner på en brus.

Natalya Osipova - 123RF.com