Patulin i noen frukter dannes som et resultat av blåmerker eller støt. Under ingen omstendigheter skal du skjære ut råtne flekker og spise resten av frukten, som bare er tilsynelatende sunn. Giftig patulin kan trenge dypt inn i vevet og forårsake matforgiftning, sår og blødning. Finn ut hva som er symptomene på patulinforgiftning og hva som er behandlingen.
Patulin er et gift som dannes på frukt angrepet av mugg. Sopp, som vi ofte kaller muggsopp, produserer giftige mykotoksiner i prosessen med sekundær metabolisme.
Deres kjemiske sammensetning er veldig mangfoldig, og forskere har allerede isolert over 400 mytotoksiner. En av dem er patulin - et gift dannet av mugg i frukt.
Råtne frukter som tidligere har blitt blåst er forurenset av Penicillium, Aspergillus, Byssochlamys sopp.
De utvikler seg når luften er tilstrekkelig fuktig. Sekundære metabolitter, dvs. produkter av metabolismen til disse soppene, er patulin. Det er ikke nødvendig av formene for videre vekst og er en bivirkning.
Resultatet av utseendet til patulin er en karakteristisk brun flekk på huden, og fruktkjøttet endres til en vannaktig eller vannaktig konsistens.
Å spise patulin er farlig fordi formen som produserer det kan blomstre i tarmene og forårsake blødning og gastrointestinale sykdommer.
Hør om patulin, moldtoksinet i frukt. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video
Patulin - mugggift på frukt og mer
Patulindannende sopp er til stede i alle råvarer og matvarer: grønnsaker, korn, kjøtt, ost, brød. Patulin er en art som er spesielt vanlig i lett bedervelig frukt som:
Former utvikler seg ofte inne i frukten, på frøene. Derfor sendes frukt som ser sunn utfra med patulin for bearbeiding til juice og konserver.
- epler
- bananer
- kirsebær
- jordbær
- aprikoser
- pærer
- nektariner
- solbær
- kvede
- tomater
Patulin forurenser primært epler, pærer, druer, eplejuice og eplefruktviner.
Dette vil være nyttig for degGiftstoffer i mat:
1. Asiatisk delikatesse, det vil si fugufisk. Innsiden og rognen er giftig, noe som får musklene til å bli lammet, noe som fører til kvelning av personen som spiste den. Bare riktig tilberedning av retten av en sertifisert kokk gjør det mulig å spise fisk uten fatale konsekvenser.
2. Det uspiselige skallet av cashewnøtter inneholder kaustisk juice som kan brenne huden din. Det samme toksinet (urushiol) finnes også i Poison Ivy. Heldigvis er nøttene som er tilgjengelige fra oss allerede renset.
3. Grønne og spirende poteter kan forårsake diaré, svimmelhet og åndedrettsnød på grunn av solaninen som dannes i dem. Derfor, jo lenger knollene har blitt holdt i fuktige rom, jo tykkere må de skrelles.
Patulin - er det mulig å effektivt bli kvitt mugg fra skadet frukt?
Selv å skjære en skadet del av en frukt er ikke det samme som å fjerne patulin, fordi mykotoksinet løses opp i vann og trenger dypt inn i frukten.
Det er også motstandsdyktig mot pasteuriseringsprosesser, derfor er det ikke tillatt å lage konserver fra angrepet frukt.
Mugg fjernes bare fra hard frukt med lite vann. Da er risikoen for patulininntrengning liten.
For å forsikre deg om at frukten ikke inneholder giftige stoffer, bør det skjæres et stykke på 3 cm rundt det mugne området.
LES OGSÅ:
- Se opp for MOLD i nøtter
- Sopp i hjemmet og mugg i maten er helsefarlig
- Når er en potet giftig? Giftige stoffer i grønne poteter
Patulin - symptomer på forgiftning og behandling
Hvilken type sykdom forårsaket av patulin avhenger av dosen av giften. Selv om giftet kommer inn i kroppen regelmessig, men i små mengder, trenger det ikke å være farlig.
Det blir farlig bare når vi bruker en stor dose av stoffet på en gang. Det vil da forårsake alvorlig forgiftning og i noen tilfeller til og med død.
Patulin har kreftfremkallende og patogene egenskaper. Det kan herje i kroppen. Dens overskudd kan forårsake:
- akutt og kronisk forgiftning
- allergi
- luftveissykdommer
- leversykdom
- magesår
- blødning i tarmene
- skade på tarmslimhinnen
- svekkelse av immunforsvaret
- negativ innvirkning på nervesystemet
- fosterskader
Behandlingen avhenger av typen plager som er forårsaket.
Viktig1. Patulin er motstandsdyktig mot sukker og temperatur, så det kan også utvikle seg i syltetøy i kjøleskapet.
2. Dekk alltid maten med plastfolie for å beskytte den mot luftbårne muggtråder.
