---krlowa-nalewek-jak-j-zrobi.jpg)
Ratafia, også kjent som krydder, er dronningen av likører fordi den er laget fra vår til tidlig høst, og tilfører sesongens frukt i henhold til prosessen med modning. Takket være dette preges ratafia av et mangfold av smaker og aromaer som avhenger av våre individuelle preferanser. Det er viktig at smaken kan være forskjellig hver gang. Se hvordan du lager en ratafia.
Ratafia, eller sesongkortet, var kjent i vårt land allerede i gammelpolsk tid. Tidligere ble arak brukt til å forberede den. Ifølge noen kilder kommer ratafia fra de franske koloniene på Antillene. Det er trolig den lengst tilberedte tinkturen - den kan modnes i over et år.
På grunn av det høye innholdet av forskjellige frukter, er ratafia en veldig søt flerfrukt tinktur.
Innholdsfortegnelse
- Hemmeligheten bak en vellykket (sesong) ratafii
- Oppskrift på ratafia
- Hvilke frukter skal du legge til ratafia?
Hemmeligheten bak en vellykket (sesong) ratafii
Hemmeligheten bak en god ratafia er den rette balansen mellom ingredienser. Målet vårt er å oppnå den rikeste smaken av skjær. For å gjøre dette, bør du legge til frukt i mer eller mindre like proporsjoner, men husk at noen av dem er mer eller mindre aromatiske, så det er verdt å tilsette litt mindre (de mer aromatiske inkluderer for eksempel bringebær).
Oppskrift på ratafia
Det er like mange oppskrifter på ratafia som det er folk som forbereder det. Alt avhenger av vår fantasi og smakspreferanser. Det er viktigere at på grunn av en rekke faktorer (som andelen av ingrediensene, frukttyper tilsatt, modenhetsgrad og sukkerinnhold), vil smaken til en ratafia aldri være den samme.
Oppskriften på ratafia er generelt å legge den rensede frukten lagvis, dryss dem med sukker og hell alkohol over dem. Men djevelen er i detaljene som alltid. Vi kan bruke forskjellige alkoholer og frukt til å lage ratafii. Vi kan også lage det i en søt eller tørr versjon (da tilfører vi ikke sukker).
For å tilberede en klassisk ratafia trenger vi følgende ingredienser:
- flere typer sesongens frukt (mer eller mindre i like store mengder)
- alkohol (det kan være: vodka, sprit eller rom eller en blanding av dem) i andelen f.eks. vodka 40% i mengden 300 ml per 200 gram frukt
- sukker - 2-4 ss for hver porsjon frukt
Her er noen eksempler på proporsjoner:
- 2 sitroner
- 500 g kirsebær
- 250 g bringebær
- 250 g ville jordbær
- 250 g jordbær
- 250 g mirabeller
- 250 g drivhus
- 2 epler
- 1 pære
- alkohol
- kokt vann
Legg den vasket og skrelte frukten (oftest jordbær) i en stor krukke, dekk den med sukker og hell utvannet alkohol over den, slik at frukten er godt dekket (det er verdt å tilsette vodkaen litt, fordi frukten fortynner alkoholen sterkt). Vri deretter krukken og legg den til side på et lyst sted, der den vil vente til neste sesongfrukt vises.Husk å riste krukken ofte.
Omtrent 5 uker etter tilsetning av de siste fruktene, bør tinkturen være anstrengt og la stå i minst en måned for å hvile på et mørkt og kjølig sted. Hvis det viser seg å være for svakt, kan du tilsette litt ånd, og hvis det ikke er søtt nok - søt det. Generelt kan modningsprosessen til ratafia ta et år eller enda lenger.
Hvilke frukter skal du legge til ratafia?
Følgende frukter kan legges til ratafiaen (vi gir dem i henhold til deres forekomststid):
- jordbær
- jordbær
- bringebær
- blåbær
- bjørnebær
- bær
- rips
- stikkelsbær
- kirsebær
- Ungarske plommer
- druer
- epler
- pærer
Noen mennesker legger også til mandler, nøtter, sitrusfrukter (for eksempel appelsiner, limer eller sitroner, men nødvendigvis uten skallet!) Eller tørket (f.eks. Rosiner, fiken, dadler, rosenblader, hagtorn eller villrose), så vel som krydder (som f.eks. kardemomme, koriander, kanel, muskatnøtt).
Les også:
- Polske superfrukter - hvilken frukt er verdt å spise om sommeren?
- Syltede sitroner - solen lukket seg i en krukke
