Vi kan finne søtningsmidler i mange kaloriprodukter. De blir søtet med drikke, fruktkonserver, tyggegummi, kalorifattig mat og mat til diabetikere. Er det verdt å erstatte usunt sukker med stoffer som blir søte og nesten kalorifrie?
I tillegg til å være til stede i forskjellige matvarer, kan du også kjøpe søtningsstoffer på bordet i form av løs, væske og drageer. Selv om de smaker like, kan de være halvsyntetiske (polyoler eller polyalkoholer) eller helsyntetiske.
Hør om søtningsmidler og om de er verdt å erstatte usunt sukker med. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video
Syntetiske søtningsmidler
De kan brukes av diabetikere, mennesker som bryr seg om figuren og ... et vakkert smil, fordi søtningsmidler, i motsetning til sukker, ikke forårsaker karies. De mest brukte er aspartam og acesulfam K. De er syntetiske stoffer som ikke inneholder kalorier. I tillegg er de preget av flere hundre ganger større søtekraft, så selv et lite tilskudd av dem gir ønsket søtsmak.
- Aspartam må ikke varmes opp over 100 ° C - da dannes skadelige forbindelser og en metallisk ettersmak dukker opp. Det kan ikke brukes av gravide kvinner og pasienter med fenylketonuri, fordi det inneholder aminosyren fenylalanin (derfor må produkter med aspartam ha en advarsel på emballasjen).
- Acesulfame K, derimot, anses å være det tryggeste og mest universelle søtningsmiddelet. Den kan brukes både i kalde produkter og til søtning av te eller kaffe. Acesulfam i kombinasjon med aspartam gir en søt smak raskere, slik at du kan bruke mindre av dem i blandingen.
Semisyntetiske søtningsmidler
I Polen, mannitol, sorbitol og xylitol, som er forbindelser som naturlig forekommer i planter som sofagras, bjørk eller plomme. De er preget av lavere sødmeintensitet enn hvitt sukker, og er samtidig mindre kaloriinnhold. 1 g polyoler gir et gjennomsnitt på 2,4 kcal, mens 1 g sukker gir 4 kcal. Tilsetningen av polyoler øker volumet av produktet, noe som gjør det mindre kaloriinnhold. Videre har disse forbindelsene (hovedsakelig xylitol) i produkter som karameller, tyggegummi en behagelig kjøleeffekt.
ViktigOrganismen kan ikke bli lurt
Forskning har vist at å erstatte sukker med et søtningsmiddel ikke er direkte relatert til tap av unødvendige kilo. Forskere forklarer dette med det faktum at ved å bruke søtningsmidler, jukser vi oss selv, og kaloriene vi vil spise med sukker blir gitt oss selv på en annen måte.
Sjekk hvor du skal se etter naturlig forekommende sukker
Er søtningsmidler trygge?
Hittil har bare to tilfeller av ukontrollert bruk av sorbitol blitt dokumentert. De var assosiert med overdreven inntak (to pakker om dagen) av tyggegummi. Symptomet var diaré og vekttap med opptil 20%, men dette var en reversibel effekt.
Selv om alle søtningsmidler er grundig testet før de slippes ut på markedet, kan man ikke være helt ukritisk om dem. Sammen med utviklingen av forskning, gir søtningsmidler mer og mer tvil. Dette gjelder det en gang så populære sakkarinet, som trekkes ut av markedet på grunn av dets potensielt kreftfremkallende effekt. Vi er heller ikke i stand til å forutsi de langsiktige effektene av bruk av søtningsmidler.
månedlig "Zdrowie"
