I et år nå har jeg spist noen gulrøtter om dagen rå, i form av en smoothie. Jeg gjør dette for å gi huden min en varmere nyanse, og det gjør den. Jeg hørte at gulrøtter er gode å spise med noe fettete. Kan det være nøtter eller yoghurt lagt til cocktailen?
Karotenoider er den "sikre" formen for vitamin A hvorfra retinol syntetiseres i kroppen, en fettløselig forbindelse som er viktig for vekst, differensiering og funksjon av hudens og slimhinnens epitelvev. Betakaroten har vist seg å forhindre vevskader fra oksidativ virkning av sollys. Det har en fotobeskyttende effekt, øker pigmentproduksjonen og forhindrer penetrering av ultrafiolette stråler gjennom huden, hvis overskudd stimulerer produksjonen av oksygenfrie radikaler. Gruppen karotenoider inkluderer ca. 100 forbindelser avledet fra grønnsaker og frukt, inkludert beta-karoten, lykopen (fargen på tomater), zeaxanthin (fargen på mais) og kapsantin, som finnes i frukten av paprika. Den rikeste av karotenoider er gulrot, hvorfra tarmen forvandler karotener til retinol og hydrolyserer inntatte retinylestere til retinol. Det foregår i nærvær av skjoldbruskhormoner, gallsyrer, tokoferoler og fett. Retinol i seg selv lagres i leveren i form av en ester med en fettsyre.
Det er en god ide å konsumere betakaroten med tilsatt fett, og gulrøtter har selv de mest aktive former for betakaroten. For å øke absorpsjonen, bruk frø og korn i ristingen din som en kilde til godt fett. De vil være bedre enn yoghurt. Husk at kroppen vil bruke så mye som den trenger, overflødig karoten vil bli utskilt.
Husk at ekspertens svar er informativt og vil ikke erstatte et besøk hos legen.
Iza CzajkaForfatter av boken "Diet in a big city", en elsker løp og maraton.
