Poteter er en kilde til energi, proteiner, samt vitaminer og mineraler. Poteter er perfekte for både en rask middag og en gourmetmatbit. Poteter har også helbredende egenskaper - potetdietten anbefales for nyresvikt. Og potetmasken vil forbedre utseendet på sliten og kjedelig hud.
Poteter - hvilken du skal velge
For å tilberede en velsmakende og sunn potetrett, må du ta hensyn til det forskjellige potetene du kjøper. Poteter kan deles inn i harde (type A), og beholder formen - disse er best for salater, stekte og skallede poteter, og for å grille, og middels harde (type B), som blir sprø ved slutten av tilberedningen og myke inni når de steker, Sprø på utsiden - de lager gode frites eller pannekaker, vann og suppepoteter (men ikke fløtesuppe). Den siste typen er melete, lett oppløsende poteter (type C), perfekt til kaker, fyll, nudler eller puréer eller til tykkere supper.
Vi anbefaler: Potetjuice - egenskaper, hvordan lage det hjemme? Hva hjelper potetjuice?
Knollene er også viktige: om de er skadet, syke eller råtne. Disse tegnene kan indikere at potetene vil gå dårlig raskt. Knollenes skinn skal være glatt og kjøttet av en homogen farge.
Ikke glem "øynene". Grunne er bedre på grunn av lavere tap av vitaminer og mineraler under peeling - i denne forbindelse skiller de seg ut fra variantene:
- tidlige - Drop, Augusta, Ewelina, Gracja, Velox, Impala, Korona
- midt i begynnelsen - Ditta, Żagiel
- midt på slutten - Fianna, Mermaid
- sent - Medea.
For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video
ViktigKulinariske typer poteter
- A - med høy luftfuktighet og lavt stivelsesinnhold (for salatdressing); varianter: Accent, Albina, Cykada, Frezja, Vineta
- B - moderat fast, ikke-smuldrende kjøtt (universal, perfekt for steking og matlaging); varianter: Albina, Aksamitka, Ania, Atol, Balbina, Baszta, Beata, Bila, Danusia, Drop, Fala, Felsina, Fresco, Gloria, Irga, Irys, Jagna, Jagoda, Jasmine, Necklace, Latona, Lotos, Malwa, Maryna, Mors, Muza, Oda, Orlik, Orłan, Grebe, Ruta, Tern, Rywal, Sante, Signal, Sumak, Tara, Timate, Tokaj, Triada, Vital, Wawrzyn, Wigry, Wiking, Wolfram
- C - inneholder mer stivelse, med lett og løst kjøtt (for pannekaker, dumplings); varianter: Anielka, Arkadia, Aster, Barycz, Bryza, Ibis, Karlena, Koral, Kos, Lena, Mila, Salto
- D - fôr
Ikke vær redd for å handle på hypermarkeder, selgere på markedet er ikke alltid i stand til å si hvilken variasjon de tilbyr, og begrenser seg til å si at de for eksempel er smakfulle og løse. På hypermarkeder vil du lære av emballasjen hva slags potet det er og hvor den kommer fra (land og til og med en gård).
Vær også oppmerksom på om potetene du kjøper er ferske. De er ofte ikke veldig faste og grønne, noe som er et signal om at de har blitt lagret dårlig. Grønn farge betyr høyt solaninnhold. Dette alkaloidet brytes ikke ned under tilberedningen og kan forårsake matforgiftning (unngå det ved å skrelle poteter grovt).
Les også: Unge og tidlige poteter - hvordan skiller man dem?
Potetvarianter
135 varianter av poteter (100 spiselige og 35 stivelsesholdige) er registrert i Polen, inkludert 51 fra utlandet. De mest delikate er Mile, Breeze, Maryna, Aster, Iris og Irga. Mange setter også pris på smaken av hvite Alma. Det sentrale og østlige Polen er dominert av Irys og Irga, harde poteter med hvitkremkjøtt. I sin tur er nærheten til Poznań landet Mile og Bryza, poteter som er mer melete, myke med en gulaktig kjøttfarge.
Poteter - næringsverdi
Poteter er det mest verdifulle kaliumet - for å holde så mye av det som mulig, legg knollene i litt kokende vann (det skal knapt dekke dem) og salt dem. De er også en verdifull kilde til: natrium, magnesium, kalsium, mangan, jern, kobber, sink, fosfor, fluor, klor, jod, karoten, vitamin K, B1, B2, B6 og C (fra 11-16 mg / 100 g, avhengig av årstid), samt biotin, fruktose, sukrose, stivelse og syrer: nikotinsyre og pantotensyre.
Den mest næringsrike delen av poteten (proteiner, karbohydrater og mineraler) er laget like under cortex-laget og den primære barken, dvs. den primære smulen. Dette er grunnen til at poteter skal skrelles sparsomt, helst ikke i det hele tatt.
Dessverre er det en myte at du kan beskytte vitamin C. Kokte poteter i høstsesongen inneholder så mye som ingenting. Den nedbrytes ikke bare under oppbevaring og tilberedning, men også når den utsettes for luft og sollys, når du skreller og skjærer den.
Poteter som skjæres og lagres i vann mister mest mineraler. Derfor, hvis du må skrelle dem på forhånd, legg dem i en gryte med kaldt vann og skjær dem bare før matlaging.
De mest næringsrike potetene er de som er dampet eller skallet eller bakt, og minst - moset og stekt dagen etter matlaging.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!
Lær mer Prøv detPotetdiett (prøvemeny)
Og frokost
Poteter bakt med smør og drysset med salvie, dill, persille eller andre favoritturter (poteter 200 g, smør 20 g), middels tomat uten skall, te med sitron og en teskje sukker
2. frokost
Sesongens fruktkysel
Middag
Bakte potetkiler (poteter 300 g, en spiseskje olje, krydder), blomkålpuré med en spiseskje smør, drikkevann
Te
Potet- og eplesalat (200 g poteter, et eple, 0,5 løk, en teskje olje)
Kveldsmat
Plomme dumplings dekket med smør, mynte te søtet med sukker
Poteter - helbredende egenskaper
- Rå knolljuice hjelper til med behandling av halsbrann, acidose, magesår, duodenalsår og forstoppelse.
- Revede råpoteter beroliger brannskader, sprekker i huden, glatter rynker og strammer huden.
- Et avkok av kokte knoller hjelper med å sprekke hud på hæler og hender.
- Kokte og potetmos er den perfekte masken for sliten og gul hud.
- Potetvelling i form av velling har en mykgjørende, soppdrepende og antibakteriell effekt på huden.
- Potetmel kysser fungerer som et beskyttende middel for mageslimhinnen (i forgiftning).
- Potetglukose er hovedkomponenten i bloderstatninger; Videre har det en positiv effekt på hjertemuskulaturen og hukommelsen (ifølge kanadiske forskere når glukosen i dem allerede 15 minutter etter å ha spist poteter hjernecellene).
Potet diett
Det brukes i tilfeller av avansert nyresvikt, når et lavprotein diett (20-25 g protein / dag) er indikert. Hovedingrediensene er: 1 kg skrelte poteter, 1/2 terning smør, 50 g sukker, 300 g grønnsaker og frukt. Server potetene kokt eller bakt, skallet eller skrelt, med smør og grønnsaker.
De kan også brukes til å tilberede andre retter, som schlesiske dumplings, koteletter, gryteretter eller pannekaker, men du må glemme salt. For å diversifisere monotoniet i potetdietten kan du unntaksvis tilberede retter med poteter stekt i fett og bakt eller bakt med tilsetning av fett (bruk imidlertid bare lett fordøyelig fett: ferskt smør, raps, soyabønner eller solsikkeolje og olivenolje).
Ved nyresvikt er den største ulempen med poteter det høye kaliuminnholdet, som ikke anbefales hos noen pasienter. Du kan imidlertid senke nivået betydelig ved å bruke den doble tilberedningsmetoden - etter å ha skrelt og kuttet potetene i mindre biter, legg dem i kaldt vann og kok dem (i noen eller flere minutter), og tøm dem, hell ferskvann igjen og kok til de er myke.
I tillegg til poteter kan du også bruke potetmel til å tilberede måltider (f.eks. Til koteletter, paier, nudler), noe som gir rettene riktig konsistens. Potetdietten er supplert med stivelsesholdig brød (stivelsesbrød, rundstykker eller søtpotetmel), som du kan spise uten begrensninger.
Hvordan sjekke type potet?Tverrsnitt knollen. Hvis de to halvdelene holder sammen, er dette et stivelsesholdig utvalg best for å tykke supper og lage nudler.
