Hva er skjult i ferdige kaker?

Hva skjuler konfektfett og maissirup? Er ferdige smultringer, kaker, kjeks, kjeks og kjeks sunne? Eller kanskje i stedet for å kjøpe informasjonskapsler eller smultringer i en butikk, er det bedre å bake dem selv?

Konditorifett produseres av raffinert herdet og flytende vegetabilsk fett (som raps, soyabønne, peanøttolje), og noen ganger fra animalsk fett: smult eller herdet fiskeolje med tilsetning av et emulgator og / eller lecitin. De brukes til fremstilling av kaker, kaker, kjeks, kjeks, samt til steking av smultringer.

Konditorifett brukt i produksjonen av kaker, kjeks, smultringer ...

Alt konfektfett har en spesifikk smak og lukt, uten fremmed ettersmak, og er hvit til lys kremfarget. Avhengig av formålet, varierer de i smeltepunkt:

• 28 - 31 ° C - fett til konditori;
• 32 - 34 ° C - fett for konfektmasser (f.eks. Oversette kremer);
• 34 - 37 ° C - fett til belegg og fettmasser (noen husker kanskje de såkalte sjokoladelignende produktene).

Jo høyere smeltepunkt, desto hardere er fettet og inneholder derfor mer usunne mettede fettsyrer. Selv om fettet du finner i favorittkakene dine, i det minste er vegetabilsk fett (som er gruppen som er anbefalt av ernæringseksperter), er det fortsatt bearbeidet fett, og disse er skadelige. De inneholder transisomerer, de samme som finnes i supper i pulverform, ferdige sauser og hurtigmat. Trans-isomerer senker nivået av godt kolesterol (HDL) og øker samtidig konsentrasjonen av dårlig kolesterol (LDL). Forskning bekrefter også det nære forholdet mellom å spise transisomerer og iskemisk hjertesykdom. Det er også mange vitenskapelige rapporter som indikerer at hyppig spising av transfett er forbundet med økt risiko for brystkreft. Danskene har implementert en forskrift som sier om maksimalt innhold av transisomerer i matvarer - det er 2 prosent. I USA må alle matprodusenter siden 2006 indikere innholdet av transfett på matetikettene. Det er fortsatt ingen forpliktelse til å legge ut slik informasjon i Polen.

Hva er skjult i ferdige cookies? Sjekk det ut!

Gå inn på svartelisten:

• hydrogenerte oljer
• trans-isomerer
• delvis herdede oljer
• maissirup med høyt fruktosenivå

Les etikettene når du kjøper informasjonskapsler

For å finne ut hvilke matvarer som er uten fett, må du lese ingredienslisten på produktet nøye. Transfett kan bli referert til som "hydrogenerte oljer" eller "delvis hydrogenerte oljer". Det andre stoffet som kan være bekymringsfullt er "majssirup med høy fruktose", som erstatter sukker i kaker, desserter, drinker, frokostblandinger, yoghurt, ketchup og majones. Det er vanskelig å finne produkter som ikke inneholder sukker eller majssirup i butikken. Du kan søte alt med det, så på grunn av den lave prisen bruker produsentene det. Husk at denne sirupen også er sukker, bare fruktig. Det antas å blokkere absorpsjonen av mineraler, inkl. kobber og magnesium. Les etiketter og velg mat søtet med glukose eller fruktosesirup.

månedlig "Zdrowie"

Forfatter: Pressemateriell

I guiden vil du lære:

• I hvilke proporsjoner og når skal ingredienser tilsettes?
• Hva slags mel vil være best?
• Hvilke tilsetningsstoffer skal jeg bruke?
• Hva betyr temperaturen?
• Hvordan lagrer jeg en kake?