Er høy fruktose glukosesirup usunn?

Glukose-fruktosesirup tilsettes ofte matvarer som søtningsmiddel for ikke bare å gi en søt smak, men også gjøre produktet mer attraktivt ved å forbedre tekstur, aroma og farge. Imidlertid utgjør overdreven inntak av produkter som inneholder glukose-fruktosesirup en helserisiko. Hvorfor er glukose-fruktosesirup skadelig?

Glukose-fruktosesirup er et søtningsmiddel oppnådd i en teknologisk prosess hovedsakelig fra maisstivelse. Den består, som navnet antyder, av to enkle sukkerarter: glukose og fruktose. Den har ingen næringsverdi, akkurat som sukrose er en kilde til tomme kalorier.

Innholdsfortegnelse:

1. Glukose-fruktosesirup - hva er det?
2. Glukose-fruktosesirup og helse
3. Glukose-fruktosesirup og fedmeepidemien
4. Glukose-fruktosesirup - hvordan eliminere den fra kostholdet ditt?
5. Fruktose - er det sunt?

Glukose-fruktosesirup - hva er det?

Glukose-fruktosesirup erholdes industrielt hovedsakelig fra maisstivelse, sjeldnere fra potet- eller hvetestivelse. Den består av enkle sukkerarter: 55% er glukose, 42% fruktose, og de resterende 3% er tilsetningen av annet sukker. Den er fargeløs og har flytende form, noe som gjør den enkel å bruke under teknologiske prosesser. Sirupen er preget av lav viskositet og høy søtningsevne, takket være at det er lettere å helle, transportere og dosere.

Glukose-fruktosesirup brukes ofte i næringsmiddelindustrien for å søte kullsyreholdige og ikke-kullsyreholdige drikker. Det tilsettes også alkoholholdige drikker (smaksatt øl, likør), syltetøy, gelé, konfekt og bakervarer. Det brukes også til å søte gjærede melkedrikker, melkedesserter, is og ost. I tillegg brukes sirupen til produksjon av supper, ketchups, sylteagurk og sild. Det finnes til og med i ... kjøttdeig.

En så bred bruk av glukose-fruktosesirup skyldes dens teknologiske egenskaper og lave priser sammenlignet med andre søtningsmidler. Tilsetningen av glukose-fruktosesirup forbedrer produktets sanseegenskaper, dvs. smak, lukt, tekstur, farge, aroma, for eksempel å tilsette sirupen til alkoholfrie drikkevarer, gjør drikken mer forfriskende, og denne funksjonen opprettholdes i lengre tid under lagring.

Glukose-fruktosesirup og helse

Den helseeffekten av glukose-fruktosesirup skyldes tilstedeværelsen av fruktose i sirupen. Å forbruke større mengder av dette enkle sukkeret fører til forstyrrelse av sult og metthet, fordi fruktose ikke stimulerer utskillelsen av hormoner som regulerer sult- og metthetssenterets arbeid: insulin og leptin. Dette fører til en økt appetitt, en økning i matinntaket og opphopning av fett i kroppen, og dermed utvikling av fedme.

Regelmessig forbruk av glukose-fruktose sirup har innvirkning på kroppens karbohydratbalanse.Det forårsaker raske endringer i insulin- og blodsukkernivået, fører til utvikling av insulinresistens i vev og type 2-diabetes.

Forskning rapporterer at overdreven inntak av glukose-fruktose sirup øker konsentrasjonen av triglyserider i blodet, dvs. fettsyrer, hvis overskudd bidrar til utvikling av aterosklerose, iskemisk hjertesykdom, hjerteinfarkt, nyresykdommer, fettlever.

Det har også blitt antydet at overdreven inntak av høyt fruktose sirup forstyrrer kobbermetabolismen og fører til anemi, svekkelse av blodkar, hjerte, lever og bein. I tillegg øker fruktose konsentrasjonen av melkesyre i kroppen og reduserer immuniteten.

Hør om lav selvtillit, lær årsakene og metodene for å håndtere det. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video

Les også: Hvordan reduserer du sukker i kostholdet ditt? Se opp for usunne enkle sukkerarter gjemt i drinker! SUKKER: ikke bare hvitt sukker er søtt, dvs. en gjennomgang av søtningsmidler Viktig

En porsjon (250 g) av produktet søtet med glukose-fruktosesirup gir den daglige tillatte mengden enkle sukker og dekker 20% av det daglige inntaket av karbohydrater.

Glukose-fruktosesirup og fedmeepidemien

Glukose-fruktosesirup blir i økende grad anklaget for fedmeepidemien. Er det faktisk mer usunt enn vanlig sukker, også konsumert i store mengder? Glukose-fruktosesirup, akkurat som sukrose (dvs. sukker som ofte brukes til å søte), består av to enkle sukkerarter: glukose og fruktose, men sirupen inneholder mer fruktose, og disse sukkerene er i fri form, noe som gjør at de metaboliseres raskere i kroppen. Den viktigste skyldige for bivirkningene er overflødig fruktose, som metaboliseres mye raskere enn glukose, utenom glykolysetrinnet. Fruktose metaboliseres i leveren og dens store mengder fører til at leveren reagerer i form av økt syntese av fettsyrer (triglyserider) og økt produksjon av VLDL (veldig lav tetthet lipoprotein) lipoproteiner, som transporterer fett til fettvev, noe som igjen fører til en økning i mengden fettsyrer (triglyserider). fettvev og fedmeutvikling.

Men små mengder fruktose fra naturlige produkter, inkl. frukt, de har en gunstig effekt: de øker glukoseopptaket i leveren og øker syntesen av glykogen.

I studier som sammenlignet effekten av sukrose og glukose-fruktosesirup på karbohydratmetabolismen og konsentrasjonen av hormoner utført blant kvinner med normal kroppsvekt, ble det imidlertid ikke funnet noen forskjeller i konsentrasjonen av insulin, leptin og ghrelin, og i appetitten etter inntak av sirup og sukrose. Andre studier viser at typen søtningsmiddel du spiser ikke har noen innvirkning på vektøkning eller tap. Både kalorifattig diett, der 10% av energiværdien var sammensatt av glukose-fruktosesirup, og den der sukroseinnholdet var 10% av energiværdien av dietten, resulterte i en lignende reduksjon i kroppsvekt. Derfor ble det funnet at sukrose og glukose-fruktosesirup har en lignende effekt på kroppen.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et individuelt valgt diett vil tillate deg å gå ned i vekt uten problemer, og samtidig spise sunt, velsmakende og uten ofre. Dra nytte av Jeszcolubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide og ta vare på helsen din og velvære. Nyt en perfekt valgt meny og konstant støtte fra en diettist i dag!

Finn ut mer Dette vil være nyttig

Glukose-fruktosesirup - hvordan eliminere den fra kostholdet ditt?

• Les matetiketter nøye! Velg produkter med kortest mulig liste over ingredienser på etiketten, takket være at du vil kjøpe mindre bearbeidede produkter.
• Velg naturlige yoghurter og komponer dine egne frukt yoghurt, og legg til din favoritt frukt, fruktjuicer.
• Unngå kullsyreholdige og ikke-kullsyreholdige drikker, smaksatt vann.
• Velg mineralvann, kildevann, drikk ferskpresset juice. Du kan tilsette presset fruktjuice, sitronsaft, mynte i vannet.
• Spis fersk frukt.

Fruktose - er det sunt?

Er fruktose sunn? Disse og andre spørsmål blir besvart av en ernæringsfysiolog Jacek Bilczyński.