FRUKTOSE - er det sunt? Egenskaper og forekomst av fruktose

Fruktose er et enkelt sukker som er mye brukt i næringsmiddelindustrien. Det er nå inkludert i de fleste produktene på markedet, noe som har ført til at det blir konsumert i overkant. I mellomtiden har forskere lagt merke til at inntak av store mengder fruktose kan føre til utvikling av alvorlige sykdommer, inkludert fedme (spesielt mage), type 2 diabetes og kreft.

Fruktose er et enkelt sukker som finnes i naturen i frukt (derav dets vanlige navn - fruktsukker), fruktjuicer og honning.

I tillegg forekommer fruktose i form av sukrose, dvs. hvitt matsukker (det består av det sammen med glukose), og glukose-fruktosesirup, også kjent som mais (fruktose består av 42% av det), som er i sammensetningen praktisk talt hvert produkt - fra godteri og brus til ... brød og pålegg.

Fruktsukker kan også være skjult i produkter med tilsetningsstoffer merket på etiketten med symbolet "E": E420: sorbitol, E473 og E474: karbohydratestere, E491-E495: sorbitanestere som kan frigjøre sorbitol.

Hør hva fruktose er. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video

Fruktose fremmer utviklingen av kreft

Fruktose er den primære energikilden for kreft i bukspyttkjertelen, har forskere fra University of California i Los Angeles, hvis forskningsresultater ble publisert i Cancer Research, vist. Kreftcellene som ble dyrket i laboratoriet fikk fruktose og glukose. Det viste seg at kreftceller i bukspyttkjertelen metaboliserer de to sukkene forskjellig (inntil nå ble det antatt at glukose og fruktose er utskiftbare energikilder for kreft). Kreftceller brukte lett fruktose for å akselerere deling og vekst, forklarte forskerne. Etter deres mening gjelder dette ikke bare kreft i bukspyttkjertelen, men også andre ondartede svulster.

Fruktose og hjerte- og karsykdommer

For store mengder fruktose i dietten kan føre til utvikling av hjerte- og karsykdommer. Så sier forskere fra University of California, hvis forskningsresultater ble publisert i "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism". I studien deres økte kolesterol og triglyserider i blodet, som økte risikoen for hjerteinfarkt eller hjerneslag, i to uker som brukte majssirup med høy fruktose (25 prosent av det daglige kaloribehovet) i to uker. I tillegg øker fruktose risikoen for hjertesykdom på en annen måte - det fremmer avleiringen av visceralt fett (omkringliggende organer) i bukhulen. Dette viste forskningen som ble publisert i The Journal of Nutrition. Videre er det bevist at overflødig fruktose bidrar til utvikling av hypertensjon.

Les også: Hvordan reduserer du sukker i kostholdet ditt? Se opp for usunne enkle sukkerarter gjemt i drinker! SUKKER: ikke bare hvitt sukker er søtt, det vil si en oversikt over søtningsmidler

Fruktose og diabetes

Overdreven og langvarig inntak av fruktose har en negativ effekt på kroppens karbohydratbalanse. Det forårsaker raske endringer i insulin- og blodsukkernivået, som hos friske mennesker fører til utvikling av insulinresistens og type 2-diabetes.

Dette vil være nyttig for deg

Er fruktose en god glukoserstatning for diabetikere?

Fruktose er ofte ansett som en ideell glukoseerstatning i diettenes diett: den har en lav glykemisk indeks (fruktose IG = 20, til sammenligning, sukrose IG = 70), den er søtere enn sukker og, viktigst, den brukes av menneskekroppen uten insulin. Fruktose, i stedet for direkte å komme inn i blodet, gjennomgår metabolisme i leveren, og spesifikk omdanning til glykogen og fett. Dessverre har forskning vist at urinsyre er et biprodukt av disse reaksjonene. Og langsiktige høye urinsyrenivåer er en av risikofaktorene for aterosklerose som fører til herding av arteriene. Derfor anbefaler spesialister fra American Diabetes Association pasienter med diabetes å ikke erstatte glukose med fruktose lenger.

Så hva skal jeg erstatte fruktose? For diabetikere er xylitol eller stevia en god løsning.

Fruktose og fedme

Fruktose er like kaloriinnhold som hvitt sukker - 100 g = 400 kcal, men det er nesten dobbelt så søtt. Dette betyr at du bruker dobbelt så mye (i teorien får du dobbelt så få kalorier) for å oppnå samme sødmeeffekt som sukker. Så hvorfor fruktose fremmer vektøkning?

Fruktose får leptinnivået til å synke og ghrelin-nivåene stiger etter å ha spist et måltid. Leptin og ghrelin, så vel som insulin, er hormoner som regulerer appetitten. Når magen har vært tom i lang tid, begynner den å produsere ghrelin - "sulthormonet" som tvinger deg til å spise noe. Etter at et måltid er spist, utløser insulin produksjonen av leptin i fettvev, et hormon som får deg til å føle deg mett og ber hjernen din slutte å spise.

Fruktose stimulerer ikke utskillelsen av insulin i kroppen, og det produseres dermed ikke leptin. Nivået av sistnevnte hormon i kroppen er konstant lavt, noe som forstyrrer sultfølelsen - du har alltid en uhemmet appetitt, spesielt for søte, høyenergiprodukter. Dette er grunnen til at du etter å ha spist en bar vil ha en til, og deretter to til. Følgelig, jo større fruktoseinntaket er, desto større appetitt.

Fruktose og fettlever

Når det konsumeres i overflødig fruktose, kan det også føre til alkoholfri fettleversykdom, argumenterer forskere ved Wake Forest Baptist Medical Center i American Journal of Clinical Nutrition. et høyt fruktose diett var dobbelt så høyt som aper som ikke konsumerte overflødig fruktose, muligens fordi fruktose metaboliseres primært i leveren (i motsetning til glukose, som også konsumeres i andre vev) Dens overskudd øker produksjonen av frie fettsyrer og triglyserider, som er fullstendig avsatt i leveren.

Fruktose kan være ansvarlig for dårlig hukommelse og Alzheimers

I sin tur argumenterer forskere fra University of Georgia sammen med kanadiske forskere fra University of Waterloo (Ontario) på nettstedet Eurek Alert at overflødig fruktose i dietten kan svekke hukommelsen. Dette er fordi fruktose forårsaker en reduksjon i nervesvevets følsomhet overfor insulin, noe som kan påvirke hjernens funksjon negativt.

I motsetning til dette viste laboratoriedyrstudier ved University of Cambridge at økt fruktoseforbruk forårsaket produksjonen av beta-amyloidplakk i hjernen til dyr. Disse plakettene blir ofte funnet i hjernen til mennesker med Alzheimers sykdom.

Fruktose kan føre til leddgikt

Fruktose øker urinsyrenivået i blodet, noe som kan føre til gikt, ifølge en 22-årig studie publisert i Journal of the American Medical Association. Folk som deltok i eksperimentet konsumerte fritt tilgjengelige kullsyreholdige drikker søtet med fruktose og appelsinjuice. Studiedeltakere som drakk minst en boks brus om dagen hadde 74 prosent. en høyere risiko for å få gikt enn de i kontrollgruppen, som drakk mindre enn en boks med drikken i måneden.

Fruktose - er det sunt?

Er fruktose sunn? Disse og andre spørsmål blir besvart av en ernæringsfysiolog Jacek Bilczyński.