Som forklart av Dr. Silvia W. Gratz, fra Institute of Nutrition and Health Rowett ved University of Aberdeen (Scotland), er en artikkel publisert på nettstedet til Nutrition Society dietter med mye protein og lite karbohydrater veldig populære. siden de hjelper til med å fremme følelsen av å bli full gjennom et lavere kaloriinntak enn vanlig.
Eksperten påpeker imidlertid at det lave forbruket av karbohydrater og spesielt kostfiber fra korn og grønnsaker gir problemer for tarmhelsen. Dermed er et lavt forbruk av fiber i kostholdet knyttet til økt risiko for å utvikle tykktarmskreft.
Gratz-teamets forskning fokuserer på å utforske forholdet mellom diettprotein, rødt kjøtt, karbohydrater og kostfiber om dannelse av mulige skadelige nedbrytningsprodukter i menneskelige tarmer.
Gratz forklarer at det lave forbruket av karbohydrater og fiber i kostholdet endrer populasjonene av bakterier som lever i den menneskelige tykktarmen. Dette reduserer produksjonen av gunstige bakteriegjæringsprodukter som kortkjedet fettsyrebutyrat, et lite molekyl som holder sunne tarmceller.
En av forskerens studier viste at når frivillige som deltok i arbeidet konsumerte dietter med lite karbohydrater, reduserte fordelaktige kortkjedede fettsyrer. I tillegg indikerte resultatene som ble publisert i magasinet 'American Journal of Clinical Nutrition' at med høyere forbruk av rødt kjøtt hadde disse menneskene høyere nivåer av N-nitrogenholdige komponenter, en gruppe kjemikalier som forårsaker kreft og som dannes i tarmen. .
Dermed påpeker Gratz at etter et kosthold med høyt forbruk av rødt kjøtt er det en mobilisering av flere proteiner til tykktarmen og bakteriene i tykktarmen bruker disse proteiner og aminosyrer som en energikilde. Fermentering av aminosyrer gir skadelige biprodukter i tarmsystemet, så som N-nitrogenholdige komponenter.
Mindre rødt kjøtt og mer fiber
Et påfølgende arbeid fra det skotske teamet publisert i Journal of Nutrition viser at i tillegg til det høyere forbruket av rødt kjøtt, øker det høye forbruket av nitrater fra salat, spinat og noen rotgrønnsaker også dannelsen av N-nitrogenholdige komponenter i menneskelige tarmer Forfatterne fortsetter imidlertid, mat som er rik på vitamin C og kostholdsfibrene til kornprodukter beskytter mot dannelse av slike giftige komponenter i tarmen.
Forfatteren konkluderer med at en sunn balanse mellom forbruk av rødt kjøtt og protein i kostholdet, som hjelper oss til å føle oss fulle, og kostholdsfibrene som er viktige for å opprettholde tarmhelsen vår, er avgjørende for å fremme den generelle helsen.
World Cancer Research Foundation anbefaler at forbruket av rødt kjøtt bør begrenses til ikke mer enn 500 gram per uke, med minst mulig behandlet kjøtt som mulig for å minimere risikoen for å utvikle tykktarmskreft.
Kilde: www.DiarioSalud.net
-dla-chorych-na-pierwotne-niedobory-odpornoci.jpg)
