Liste "E" - typer tilsetningsstoffer i mat

Liste "E" - hvilke stoffer inneholder den egentlig? I den vanlige bevisstheten hos forbrukere er tilsetningsstoffer synonymt først og fremst med konserveringsmidler, noe som ikke helt tilsvarer den faktiske tilstanden. Tilleggsstoffer er delt inn i 26 kategorier, inkludert: fargestoffer, søtningsmidler, smakforsterkere, stabilisatorer, konserveringsmidler, forbedringsmidler.

Ytterligere stoffer merket med symbolet E har de aller fleste matvarene tilgjengelig på vårt marked. De inneholder et identifikasjonsnummer i henhold til det internasjonale INS (International Numbering System). Hvert av disse stoffene, som skal godkjennes for matproduksjon, må ha en positiv mening fra FAO / WHOs ekspertkomité for mat, og i EU - European Food Safety Authority. Disse institusjonene vurderer stoffer ut fra risikoen for forbrukerens helse som følge av forbruket. For øyeblikket er reglene for bruk av tilsetningsstoffer (dvs. doser, produktkategorier som de kan tilsettes) definert i europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 1333/2008 av 16. desember 2008, som er obligatorisk for alle EU-land.

"E" trenger ikke å skade!

En myte gjentatt av forbrukere er at tilsetningsstoffer er kunstig produserte stoffer, ergo er de ikke trygge for helsen. I mellomtiden forekommer mange av tilsetningsstoffene som brukes av næringsmiddelindustrien naturlig, f.eks. Benzoesyre i bringebær, plommer eller blåbær. I henhold til EUs regelverk må matprodusenter merke bruken av tilleggsstoffer ved å oppgi symbolet E sammen med passende identifikasjonsnummer og den teknologiske funksjonen som et gitt stoff utfører i en matvare.

Søtningsmidler i mat: acesulfam, aspartam, sukralose

Søtningsmidler spiller en viktig rolle i produksjonen av "lett" mat, energiredusert eller sukkerfri mat. Blant de mest kjente er: Intensive søtningsmidler (inkludert acesulfam K E 950, aspartam E 951, sukralose E 955). Sødmen deres er mange ganger høyere enn sukrose. Derfor brukes disse stoffene i svært små mengder, slik at de ikke har noen innflytelse på produktets energiværdi.

1. Vær oppmerksom på at produkter som inneholder aspartam (E 951) eller saltet av aspartam og acesulfam (E 962) ikke må konsumeres av personer som lider av fenylketonuri. Derfor er produsenter forpliktet av EU-lovgivningen til å plassere relevant informasjon på emballasjen.

2. Polyoler (inkludert: sorbitol E 420, xylitol E 967) er stoffer som er preget av et lavere søthetsnivå enn sukrose med en lavere energiværdi. Overdreven inntak av produkter som inneholder polyoler kan forårsake forstyrrelser i peristaltikken. Produkter som inneholder polyoler på over 10%, må merkes med en påstand om at overdreven inntak av disse produktene kan ha en avføringseffekt.

Produkter som det er påført søtningsmidler på, må være merket med at produktet inneholder søtningsmidler. Hvis både sukker og søtningsmidler tilsettes, må denne informasjonen vises på produktetiketten.

Fargestoffer kan påvirke babyer negativt

Fargestoffer brukes ofte for å gjøre et matprodukt mer attraktivt. De finnes i produkter som: konfekt, konditorivarer, bakverk, desserter, iskrem, alkoholfrie drikkevarer. Følgende fargestoffer vises på produktetikettene: solnedgangsgul (E 110), kinolingul (E 104), azorubin (E 122), allurarød (E 129), tartrazin (E 102), cochineal rød (E 124) tilleggsinformasjon om mulige skadelige effekter av ovennevnte fargestoffer for aktivitet og oppmerksomhet hos barn. Det er verdt å merke seg at det noen ganger er bruk av tilsetningsstoffer i et matprodukt en nødvendighet for å kunne sikre riktig kvalitet og sikkerhet på produktet. Et eksempel er herdet kjøtt, hvis produksjon bruker nitritter (E 249-E 250), som effektivt hemmer mikroorganismer som er ansvarlige for dannelsen av giftig botulinum. Det bør imidlertid huskes at overdreven inntak av produkter som inneholder tilsetningsstoffer, kan være forbundet med en potensiell helserisiko. Derfor anbefales det å bruke et variert kosthold, velge minst bearbeidet mat, følge reglene for god ernæring, og når du velger matvarer - følg informasjonen på etikettene.

Food and Nutrition Institute