Ayurveda: det ayurvediske dietten - hva skal vata, pitta og kapha spise? Møt rådene fra Karolina og Maciej Szaciłło!

Det ayurvediske kostholdet er basert på friske, ubehandlede, veganske produkter. I henhold til denne mer enn 5000 år gamle filosofien domineres hver av oss av en av fødselstypene: vata, pitta eller kapha. Finn ut hvilken du representerer og se hvilke som vil være best for deg!

Anbefalt artikkel:

Det ayurvediske dietten vil appellere til nesten alle fordi en av antagelsene er: du kan spise hva som helst, men noen ting mindre, andre mer. Det nøyaktige utvalget av produkter for en bestemt person avhenger først og fremst av deres fødselstype: vata, pitta eller kapha. Les hva som gjør at hver av dem skiller seg ut og hvilke produkter som vil være til fordel for helsen til representantene for hver av dem.

Ayurvedisk diett for vata

Hvilke fysiske egenskaper har vata dominerende mennesker?

• de er slanke, har problemer med å gå opp i vekt;
• de er enten veldig høye eller ganske korte;
• de har ofte kalde føtter og hender og dårlig sirkulasjon;
• har tørr hud som er utsatt for korn og likt;
• har variabel appetitt - noen ganger spiser de mye, men ofte mister de appetitten under påvirkning av angst og stress;
• utsatt for skarpe svingninger i energinivået;
• har lav smerte terskel;
• har lett søvn og problemer med å sovne;
• oftest har de tørt hår med splittede ender;
• har fordøyelsesproblemer, gass og gass;
• lider ofte av forstoppelse;
• føler deg best i et varmt, fuktig klima;
• de svetter dårlig og liker å være i solen;
• oftest har de små øyne;
• er utsatt for rask dannelse av rynker.

Hva er de psykologiske egenskapene til mennesker med vata-dominans?

• bekymringsfull; overdrivende problemer;
• mottakelighet for stress og angst; ofte reagerer de med frykt for endringer;
• følsomhet; kunstnerisk ånd;
• volatilitet: de er festlivet, men brenner raskt ut;
• de "kommer" raskt inn i noe, men endrer også raskt objektet (eller objektet) av interesse;
• handling uten plan;
• flyr i galskap; ingen kontakt med virkeligheten;
• mottakelighet for psykiske lidelser (inkludert schizofreni, manisk depresjon), hallusinasjoner, hørestemmer;
• mottakelighet for nervøs sammenbrudd;
• overfølsomhet for ytre stimuli.

Vata bør spise mer:

• frokostblandinger: spelt, ris, havre, durummel, quinoa;
• grønnsaker: gresskar, søtpoteter, kålrot, courgette, squash, oliven;
• frukt: alle søte frukter, skogfrukter, bananer, meloner, sitroner;
• belgfrukter: gjennomvåt og skyllet mungbønner, gjennomvåt og skyllet linser.

Produkter hvis vata skal spise mindre:

frossen mat, is, kullsyreholdige drikker, store mengder friske grønnsaker, popcorn, kaker (spesielt tørre), poteter, kaffe, kål, brokkoli, blomkål, bønner, sukker, chili paprika, (varm) reddik, rå løk, grønnkål, jordskokk, burdock , aubergine, sjokolade, soyabønner, erter, epler, tyttebær, granateple, artisjokker, salat, rug, riskaker, kjeks, knekkebrød, cayennepepper, tørket frukt (ikke gjennomvåt), vannmelon, pepper, rosenkål, selleri (kutt), kålrabi, oliven (grønn), erter, spirer, tomater, kålrot, bygg, bokhvete, mais, kli, hirse, mysli, pasta, rug, tapioka, gjær, pulverisert melk, oljer (mais, linfrø, soya), fenegreek, pepperrot

Spaghetti med kremet basilikumsaus - middagsoppskrift på vata-typen

for 2-3 personer, vanskeligheter: lett, forberedelsestid: 20-25 minutter

• ca. 300 g speltpasta, kokt al dente i saltvann
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 ss smør av god kvalitet (helst hjemmelaget)
• 2 hvitløksfedd, finhakket

BASIL Saus:

• 50 g cashewnøtter
• 200 ml vann
• en stor haug med basilikum
• 2 ss soyasaus av god kvalitet (ikke syntetisk mononatriumglutamat)
• 1/2 sitronsaft
• nykvernet pepper etter smak

FOR SERVERING:

• 1 haug med strimlet persille

ADVARSEL! hvis pastaen er for tørr, kan du helle litt varmt pasta kokevann eller kokende vann i den.

Ayurvedisk diett for pitta

Hva er de fysiske egenskapene til Pitta-dominerende individer?

• er av gjennomsnittlig høyde;
• har ofte en optimal vekt og proporsjonal kroppsbygging;
• de går lett opp og ned i vekt; lett overvekt kan vises permanent etter førti;
• har utmerket fordøyelse (pitta er ansvarlig for fordøyelsen), men hvis pitta er for høy, kan det føre til diaré og / eller surhet; de kan også lide av magesårssykdom;
• har regelmessige avføring de lider sjelden av forstoppelse;
• de har ganske fet og rosa hud, men utsatt for kviser, rødhet, kløe, føflekker;
• har veldig sensitiv hud; rødmer lett;
• øynene viser ofte et overskudd av ild - da blir de røde, kløende; oftest har de en lys farge, f.eks. blå, grønn, grå;
• er overfølsomme for solen, for solbrenthet;
• de er oftest varme - bena og armene er varme;
• svette intensivt, noe som hjelper dem å balansere kroppstemperaturen;
• foretrekker kulde, skygge, vann;
• har tynt, vanligvis rødt, blondt eller svakt brunt hår; pitta menn blir raskt skallede (dette skyldes et overskudd av testosteron, som viser karakteren til pitta);
• har den såkalte varmt blod, som manifesteres av blødninger; de blåmer lett;
• de kan utvikle høy feber, betennelse og symptomer på forgiftet blod;
• de elsker å spise og har en utmerket appetitt; de bør spise regelmessig og på bestemte tidspunkter; når de er sultne kan de bli sinte;
• de har et varmt temperament - også i den seksuelle sfæren.

Hva er de fysiske egenskapene til Pitta-dominerende individer?

• de er dominerende og imperious; har en tendens til fanatisme;
• de er gode arrangører;
• de blir fort sinte og sinte, men kommer like fort ut av det;
• vise høy selvkontroll;
• pitta er synonymt med balanse, så de er oftest mentalt balanserte;
• de er veldig kritiske overfor andre (noen ganger også mot seg selv);
• perfeksjonisme;
• de elsker å konkurrere;
• de lider ofte av overdreven ambisjon;
• de er ekstremt intelligente og logiske, siden pitta i sinnet er ansvarlig for intellekt og sunn fornuft;
• de er utålmodige;
• de kan være arrogante og intolerante;
• de har en tendens til å ha et sprudlende ego.

Pitta bør spise mer:

• frokostblandinger - bygg, ris, havre, spelt, kamut, einkorn;
• grønnsaker - agurk, gresskar, squash, courgette, alle rotgrønnsaker;
• frukt - fiken, druer, avokado, kirsebær, kokosnøtt;
• belgfrukter - bønner, kikerter, linser (unntatt gule).

Produkter som pitta bør spise mindre:

kaffe, stekt mat, ost, oliven (grønn), fløte, ananas (sur), sylteagurk, sylteagurk, eddik, raffinert sukker, chilipepper, reddiker, kålrot, rå løk, hvitløk, grønne (syrlige) druer, grapefrukt og eventuelt sur frukt, salt (eller Himalaya), honning, kiwi, umodne sitroner, burdock, aubergine, kålrabi, rå purre, sennep, tomater, bokhvete, mais, hirse, polenta, brun ris, rug, gjær, soyasaus, misosuppe, smør (saltet), mandler (med skinn), paranøtter, chiafrø, cashewnøtter, nøtter (annet), sesam, tahini, oljer (mandel, aprikos, mais, sesam), såkalt jaggery - palmsukker, melasse, anis, salvie, timian, oregano, muskatnøtt, laurbærblad, spidskommen, cayennepepper, nellik, fenegreek, ingefær (pulver), asafoetida, merian, makaroni, rosmarin, salt

Gulrøtter med tofu, raita og speltgryn - en middagsoppskrift for pitta-typen

for 2-3 personer, vanskeligheter: lett, forberedelsestid: 30 minutter

Ingredienser:

• 150 g godt skylte speltgryn
• 300 ml vann
• 1/3 ts Himalaya salt
• 1 ss smør av god kvalitet (helst hjemmelaget)

TOFU-gulrøtter:

• 1 ss smør av god kvalitet (helst hjemmelaget)
• 400 g gulrøtter, skrelt og skivet
• 1/3 ts kanel (Ceylon)
• 1/2 ts gurkemeie
• 100 g knust naturlig tofu
• en klype nykvernet pepper
• 1/3 ts Himalaya salt

RAITA:

• 1/2 agurk, skiver
• 100 g naturlig yoghurt (uten melkepulver)
• 1 ss kaldpresset solsikke- eller rapsolje
• moden sitronsaft etter smak
• lønnesirup etter smak
• 1/3 ts nykvernet pepper

En metode for å forberede:

Hell ferskvann over de skyllede grynene. Vi tilsetter salt. Kok opp alt. Vi reduserer brannen til et minimum. Dekk til med lokk og kok på svak varme til grynene er myke og kornene har absorbert alt vannet. Etter tilberedning tilsett 1 ss klaret smør i grynene.Server grynene med gulrøtter og raita. Tilbered gulroten med tofu: i det klarede smøret, stek gulroten med kanel og gurkemeie under dekselet. Vær forsiktig så du ikke brenner gulrøtter og krydder. Hvis dette er tilfelle, reduser brannen og / eller hell litt vann. Når gulroten blir myk (etter ca. 7-10 minutter), tilsett knust tofu. Tilsett pepper og salt. Vi steker et øyeblikk mer slik at smakene smelter sammen. Vi tilbereder en raita: vi kombinerer alle ingrediensene.

Ayurvedisk diett for kapha

Hva er de fysiske egenskapene til kapha-dominerende mennesker?

• de er oftest korte eller middels høyde;
• de er godt bygget; har et bredt bryst
• har en tendens til å være overvektig og akkumulere vann; det er vanskelig for dem å miste unødvendige kilo;
• har tykk og vanligvis fet hud;
• de har vanligvis sterke, hvite, store tenner;
• har ganske dårlig sirkulasjon (ofte på grunn av overvekt) og kalde ben og hender;
• har et ganske dårlig stoffskifte som følge av overflødig slim i kroppen;
• en stor kapha ubalanse fører til problemer med kolesterol og aterosklerose;
• som å være i solen; svette moderat;
• ha det bra i varme, men tørre klimaer;
• de er søvnige hoder; de har problemer med å reise seg, men liker heller ikke å legge seg sent; de har nesten aldri søvnproblemer;
• har en moderat appetitt, men liker å spise snacks; blir ofte kalt emosjonelle gluttons - de spiser ikke under påvirkning av faktisk sult, men under påvirkning av følelser;
• de har en tendens til å produsere for mye slim, så spesielt om vinteren (til tross for god immunitet) må de være forsiktige med infeksjoner;
• foretrekker en stillesittende livsstil, men har samtidig stor utholdenhet;
• har tykt, vanligvis krøllete, sterkt og mørkt (vanligvis brunt) hår med en fettete tendens;
• har sterke negler;
• har store, blå eller brune øyne; øynene deres er fylt med "dybde" og fred;
• ha en gjennomsnittlig sexlyst; ofte er de veldig fruktbare.

Hva er de mentale egenskapene til kapha-dominerende mennesker?

• de er de mest følelsesmessig stabile og mentalt motstandsdyktige;
• de er stille, balanserte og familieorienterte; huseier type;
• de er ydmyke;
• utsatt for stagnasjon, melankoli og til og med depresjon;
• bli for knyttet til mennesker og ting;
• ha overflødig støtteenergi;
• deres sinn er kanskje ikke abstrakt tenkning;
• de ser ofte etter støtte og en person som skal ta seg av dem;
• klarer ikke å være alene;
• sterke kapha-personligheter, derimot, har en tendens til å motsette seg og kontrollere mennesker;
• de forblir rolige i lang tid, men når de blir motløse, dyrker de dette naget lenge;
• har vaner og faller lett inn i rutinen.

Kapha burde spise mer:

• frokostblandinger: knekkebrød, bokhvete, hirse, bygg, mais, havre;
• grønnsaker: bladgrønnsaker, brokkoli, kål, reddik, kålrot;
• frukt: svisker, tyttebær, epler, aprikoser, skogfrukter, fersken, jordbær, bringebær;
• belgfrukter: linser, mungbønner, tofu, kikerter, svarte bønner.

Mat som kapha burde spise mindre:

ost, puddinger, gelé, kaker (hvilken som helst), hvete, mel, brød, pasta, stekt mat, oljer, kullsyreholdige drikker, avokado, kokosnøtt, oliven, kjernemelk, kefir, melk, nøtter, melon, yoghurt, bananer, oljer (alle ), eddik, fløte, druer (grønn), frukt (sur og veldig søt), salt (unntatt Himalaya), dadler, fiken (fersk), grapefrukt, kiwi, appelsiner, papaya, plommer, ananas, rabarbra, vannmelon, pastinakk, gresskar, tomater (rå), poteter, squash og courgette (kanskje av og til), havregryn (kokt), pannekaker, ris, hvete, gjær, bønner (bortsett fra de angitte variantene), erter, soyabønner, soyasaus, tofu (kaldt), smør, iskrem, fløte, sesam, tahini, sukker (i hvilken som helst form), dadelsukker, jaggery (palmsukker), lønnesirup, melasse, rissirup

Pesto nudler og bønner - en middagsoppskrift på kapha-typen

for 2-3 personer, vanskeligheter: lett, forberedelsestid: ca 20 minutter

Ingredienser:

• ca. 250 g maispasta, kokt al dente i lettsaltet vann
• 1/2 servering krydret frøpesto
• ca. 100 ml kokende vann
• ca 150 g kokte og skrelte bønner
• strimlet persille å servere

En metode for å forberede:

Kombiner den kokte al dente-pastaen med pesto og kokende vann. Vi blander forsiktig. Før servering tilsett bønner og dryss over hakket persille.

Teksten kommer fra boken "Food that heales" av Karolina og Maciej Szaciłło (Zwierciadło Publishing House). Forfatterne av boka gir omfattende svar på disse spørsmålene. "Mat som helbreder" er et kompendium av kunnskap som består av visdommen til den eldste medisinen som er kjent i verden - Ayurveda. Det er et medisinsk system, takket være at vi enkelt kan gjenopprette og opprettholde en balanse i kroppen vår.

Det er ingen perfekt diett. Hver av oss er forskjellige. De skiller seg ikke bare eksternt - høyde, kjønn, vekt eller hudfarge. Vi har også et annet fordøyelses- og energibehov. I tillegg endres behovene våre med verden rundt oss. Vi bør spise helt annerledes om vinteren og sommeren.