Nitratrike grønnsaker beskytter magen mot mulige magesår gjennom omdannelse av nitrater til nitritter av bakterier i munnen og deres påfølgende transformering til biologisk aktive nitrittoksider i magen, som kan sees fra studien utført av forskeren. Joel Petersson, fra Institutt for medisinsk cellebiologi ved Uppsala universitet.
"Nitratene i maten har lenge vært feilaktig relatert til den økte risikoen for kreft, " sier Dr. Petersson, hvis forskning også viste at munnskyll på bakterier kan skade magen.
Studien indikerer at nitratrike grønnsaker, som spinat, salat, reddiker eller rødbeter, har positive effekter på magen, siden de aktiverer slimhinnene i deres beskyttelsesmekanismer, og reduserer risikoen for gastriske problemer., som magesår.
I kroppen transporterer blod nitrater til spyttkjertlene, der de er konsentrert. Når vi spiser mat med nitrater, er spyttet vårt fylt med en stor mengde nitrater som bakteriene i munnen blir til nitritter.
Når vi inntar dem, blandes de med magesafter og blir nitrogenoksid, et biologisk aktivt stoff. Gjennom denne prosessen får vi høye nivåer av nitrogenoksid i magen etter å ha spist grønnsaker.
Nitrogenoksid produseres av flere enzymer i menneskekroppen. Det faktum at nitrogenoksid kan genereres i magen av spyttnitriter, uten inngrep av disse enzymene, utgjør imidlertid et funn.
Forskerne visste fortsatt ikke hvordan disse høye nivåene av nitrogenoksid påvirker magen. Peterssons teori demonstrerer at nitrogenoksid som dannes i magen stimulerer beskyttelsesmekanismene til mageslimhinne.
To viktige forsvarsmekanismer er konstant fornyelse av slimhinnen som dekker slimhinnen i magen som et lag og opprettholdelse av en stabil blodstrøm i slimhinnen. Nitrogenoksid utvider blodkarene i slimhinnen, øker strømmen og regulerer eliminering av slim. Til sammen gjør disse faktorene magen mer motstandsdyktig.
Ved å eksperimentere med dyr viste Peterssons team at nitrattilsetningsstoffer i mat beskytter mot magesår og skaden som vanligvis oppstår i mage-tarmkanalen som et resultat av inntak av antiinflammatorier.
Kilde: www.DiarioSalud.net
.jpg)
