Eplecidereddik var kjent i antikken. Tradisjonelt brukes den til mange plager, men bare noen av egenskapene som tilskrives den er bekreftet i vitenskapelig forskning. Eplecidereddik har en antibakteriell effekt, senker blodsukkernivået, har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet og kan hjelpe til med vekttap. Les eller hør på og lær mer om de helbredende egenskapene til eplecidereddik.
Epleeddik. Hør hva dens egenskaper er. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tipsFor å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video
Eplecidereddik er gulbrun og litt overskyet. Det preges av den karakteristiske sure eddiksmaken og lukten av epler. Som navnet antyder, er den laget av epler - gjær tilsettes den knuste frukten, som omdanner sukkeret i eplene til alkohol. Eddiksyrefermenteringsbakteriene gjærer deretter alkoholen til eddiksyre - hovedingrediensen i eplecidereddik. I tillegg til det produseres det også små mengder melkesyre og sitronsyre.
Eddiken ble gjæret så tidlig som 5000 f.Kr. Dens egenskaper ble verdsatt i mange gamle kulturer - egyptisk, babylonisk, kinesisk, gresk og romersk.
Eplecidereddik ble brukt i antikken for å stimulere sirkulasjonen, for å rense leveren, blodet og lymfeknuter, for å støtte motstand mot infeksjoner, og for å forbedre vitaliteten. Hippokrates, medisinens far, anbefalte ofte eplecidereddik i kombinasjon med honning mot hoste og forkjølelse.
Hva består eplecidereddik av?
Eplecidereddik inneholder enzymer, aminosyrer, pektiner, polyfenolforbindelser (gallinsyre, katekiner, epikatekiner, klorogene, kaffe og kumarinsyrer i en total mengde på 400 - 1000 mg / l) og små mengder vitaminer og mineraler: vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, biotin, folsyre og vitamin C, samt natrium, fosfor, kalium, kalsium, jern og magnesium. En spiseskje eddik gir ca 3 kcal. God eplecidereddik skal inneholde den såkalte "eddikens mor", som er et stoff som består av cellulose og eddiksyrebakterier som gjør det overskyet. Det er en oppfatning at bare "mor" eddik har en helseeffekt, men det er ikke en bekreftet teori.
Foreløpig er eplecidereddik kreditert med dusinvis av helseegenskaper. Mange av dem er ennå ikke bekreftet i vitenskapen. Det er imidlertid kjent med sikkerhet at bruk av eddik kan være nyttig i noen henseender.
Les også: APPLE CIDER: hva er det og hvordan lager man det? Oppskrifter på cider Hvordan lage eplecidereddik - en oppskrift på hjemmelaget eplecidereddik Eplecidereddik og slanking. Vil du gå ned i vekt ved å drikke eplecidereddik?Medisinske egenskaper til eplecidereddik
Eplecidereddik er antibakteriell
Hovedkomponenten i eplecidereddik - eddiksyre - har bevist antibakterielle og antiseptiske egenskaper. Eplecidereddik har tradisjonelt blitt brukt til å rense overflater og desinfisere dem, behandle onykomykose, lus, vorter og øreinfeksjoner. Mange av disse bruksområdene er ikke bekreftet av vitenskapelig forskning. Imidlertid er det bevist at eplecidereddik hemmer multiplikasjonen av patogene bakterier, men bare i konsentrasjoner som kan skade cellene i dermis.
Derfor er det bedre å ikke bruke den direkte på huden i høyere konsentrasjon, men å bruke den til å desinfisere verktøy og overflater. En 2% eddiksyreoppløsning ved en pH = 2 er effektiv til behandling av otitis media, men den kan irritere huden. Det ser ut til at den beste bruken av de antimikrobielle egenskapene til eplecidereddik er som et naturlig konserveringsmiddel for å forhindre matsvinn. Skylling og vasking av grønnsaker og frukt i en 4% eddiksyreoppløsning er en god metode for beskyttelse mot infeksjoner med patogene mikroorganismer som kan eksistere på ferske matvarer.
Eplecidereddik har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet
I en rotteundersøkelse ble administrering av eplecidereddik vist å senke kolesterol og triglyserider. Den klorogene syren i eddik hemmer også oksidasjonen av LDL-kolesterol, noe som reduserer risikoen for aterosklerose. Det er også bevist at tilskudd til dyr med eddiksyre reduserer systolisk blodtrykk betydelig (med 20 mm Hg) sammenlignet med rotter der avionisert vann ble brukt i stedet for eddik. Det er ingen studier som vil bekrefte de hypotensive effektene av eplecidereddik hos mennesker. Regelmessig bruk kan redusere risikofaktorene for hjerte- og karsykdommer. Personer som spiste salater med eddik minst 5-6 ganger i uken, var preget av en betydelig lavere risiko for iskemisk hjertesykdom sammenlignet med personer som sjelden spiste dem.
Eplecidereddik regulerer blodsukkernivået
Eplecidereddik reduserer blodsukkernivået og øker følsomheten til celler for insulin. Det anbefales i dietten til personer med pre-diabetes, diabetes, insulinresistens og eventuelle karbohydratforstyrrelser. Den hypoglykemiske effekten av eddik er en av de best dokumenterte egenskapene, og eddiksyre er ansvarlig for det. Derfor har ikke bare eplecidereddik, men alle typer eddik og mat som er konservert med det, en positiv effekt på reguleringen av karbohydratmetabolismen, noe som er bekreftet i mange studier.
Eddiksyre har en multidireksjonseffekt og tilsvarer aktiviteten til så mange som tre typer medisiner som brukes i diabetesproblemer - det bremser opptaket av sukker fra mat til blodet og nedbryting av stivelse til enkle sukkerarter (ligner stoffet akarbose), reduserer postprandial glykemi og øker følsomheten til celler for insulin (ligner på metformin ), og tatt før leggetid, senker fastende glukose, noe som antyder at det øker insulinsekresjonen (analogt med nateglinid).
Etter friske forsøkspersoner, etter administrering av 50 g sukrose og 60 ml eplecidereddik, ble det ikke observert noen signifikant endring i glukosekurven, mens insulinsekresjonen reduserte med 20% sammenlignet med administrering av sukrose alene.
Verdt å viteEplecidereddik og glukosenivåer
-
Hos normale mennesker reduserer tilsetning av 20 ml hvit eddik i en salatdressing den glykemiske responsen på et blandet måltid på 50 g karbohydrat.
-
Tilsetning av ca. 1 g eddiksyre (denne mengden finnes i ca. 20 g eddik) reduserer den glykemiske indeksen til parabolen med 20-35%.
-
Eddikens hypoglykemiske egenskaper gjelder ikke bare for friske mennesker, men også for insulinresistens og diabetes type 2. I en studie ble personer med insulinresistens eller type 2 diabetes gitt en drink bestående av 20 g eplecidereddik, 40 g vann og 1 ts sakkarin, eller en placebodrikk direkte før et blandet måltid som inneholder 87 g karbohydrater. Hos mennesker med insulinresistens ble postprandial glykemi redusert med 64% og insulinfølsomheten økte med 34% sammenlignet med placebo. For type 2 diabetikere var det ingen signifikant reduksjon i glykemi, men insulinfølsomheten var 19% høyere.
-
Friske mennesker spiste hvitt brød (50 g karbohydrat per porsjon) hver for seg og i selskap med eddiksyre i 3 forskjellige konsentrasjoner (1,1, 1,4, 1,7 g). 30 minutter etter måltidet var glukosenivået klart lavere i forsøk med eddiksyre sammenlignet med kontrollen (brød alene). I tillegg ble deltakerne bedt om å rangere metthetsnivåene sine på en skala fra ekstrem sult (-10) til ekstrem metthet (+10) før et måltid og med 15 minutters mellomrom etter et måltid. Det laveste metthetsnivået ble oppnådd ved å spise brød alene, og indeksen økte med økende eddiksyrekonsentrasjon.
-
2 ss eplecidereddik ved leggetid reduserer faste glukose med opptil 4%.
Eplecidereddik og slanking
Eplecidereddik kan bidra til tap av overflødig kroppsfett fordi det, som nevnt ovenfor, regulerer blodsukkernivået og reduserer insulinsekresjonen, noe som fremmer vekttap. Det øker også følelsen av fylde. Du kan imidlertid ikke behandle eplecidereddik som en mirakelkur mot overvekt. Eplecidereddik vil fungere som en del av en slankebehandling som inkluderer riktig kosthold og fysisk aktivitet. Hva sier vitenskapelige studier om muligheten for å bruke eplecidereddik for vekttap?
- Friske voksne kvinner spiste færre kalorier på dager med eddik som dukker opp i morgenmåltidet. Kvinnene fikk frokost med høyt karbohydrat (87 g karbohydrat) og enten eddik eller placebo. De gjorde sine daglige aktiviteter og spiste måltidene sine uten kontroll, men de skulle merke nøyaktig hva som ble spist. Det viste seg at tilsetning av eplecidereddik til frokosten resulterte i et 200 kcal lavere kaloriinntak på en gitt dag.
- I Japan ble det gjennomført en studie på 175 friske overvektige. De ble delt inn i to grupper, hvorav den ene drakk rent vann hver dag i 12 uker, og den andre en del eddikvann. Diettene for begge gruppene var like og studiedeltakerne førte matdagbøker. Folk som brukte vann med eddik, gikk ned i vekt, men disse var ikke signifikante reduksjoner (0,9 - 1,8 kg på 3 måneder). Deltakerne i begge gruppene gikk opp i vekt igjen etter at studien var fullført.
Vi anbefalerTilsetning av eddiksyre til et måltid øker følelsen av metthet, men mekanismen for denne effekten er ikke helt forstått.
Forfatter: Time S.A
Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!
Finne ut merBruk av eplecidereddik
Eplecidereddik bør ikke drikkes direkte i store mengder. Det er best å fortynne en spiseskje eller 2 ss i et glass vann og drikke den på tom mage eller med et måltid 1-2 ganger om dagen. Ren eplecidereddik er sur og kan skade tannemaljen. I store mengder kan det også irritere og brenne munnen og spiserøret. Personer som tar medisiner som senker blodsukkeret, bør være forsiktige med å bruke eplecidereddik. Eddik i kombinasjon med stoffet kan forårsake hypoglykemi.
Hva kan eplecidereddik brukes til?
-
1 ss eplecidereddik blandet med et glass vann mens du skyller håret, gir det glans.
-
En vanlig årsak til acid reflux og halsbrann er at magen er for basisk. Å drikke et glass vann med 1 ss eplecidereddik lindrer svie i spiserøret.
-
Eplecidereddik med vann stimulerer utskillelsen av fordøyelsesenzymer og hjelper med fordøyelsesbesvær.
-
Å drikke vann med eplecidereddik på tom mage kan bidra til å forhindre forstoppelse.
-
På grunn av sine antibakterielle egenskaper kan fortynnet eplecidereddik brukes som en naturlig deodorant og ansikts tonic.
-
Eplecidereddik kan brukes som skylling mot sår hals. Bruk 1/3 kopp eddik, fyll på med vann og gurgle flere ganger om dagen.
Kilder:
1. Budak N.H. et al., Funksjonelle egenskaper til eddik, Journal of Food Science, 2014, 79 (5), 757-764
2. Johnston C.S. et al., Eddik: Medisinsk bruk og antiglykemisk effekt, Medscape General Medicine, 2006, 8 (2), 61
3.https: //www.diabetesselfmanagement.com/blog/apple-cider-vinegar-and-diabetes/
4. https://authoritynutrition.com/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar/
5. http://articles.mercola.com/apple-cider-vinegar-benefits-uses.aspx
6. http://edition.cnn.com/2017/04/18/health/apple-cider-vinegar-uses/
7. http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-816-APPLE+CIDER+VINEGAR.aspx
Om forfatteren
Les flere artikler av denne forfatteren
