Selen: egenskaper og kilder i mat

Selen spiller en viktig rolle i kroppen. Det er ansvarlig for at skjoldbruskkjertelen fungerer som den skal og øker kroppens motstand. Det kan også redusere risikoen for noen former for kreft. Hvilke andre egenskaper har selen? Hva er symptomene på selenoverskudd og mangel? Hvilke produkter inneholder mest av dette elementet?

Selen er et mystisk element - det forekommer i naturen i mikroskopiske mengder (og av den grunn blir det noen ganger klassifisert som et såkalt mikroelement). Det er kjent at selen ble oppdaget i 1817 av den svenske kjemikeren J.J. Berzelius. På grunn av sin sjeldenhet har den ikke vært av særlig interesse i over hundre år. Det var først i forrige århundre at det ble kjent nærmere, blant annet i forbindelse med utviklingen av laboratoriemetoder som gjorde det mulig å nøyaktig bestemme nivået i blod.

Innholdsfortegnelse

1. Rollen til selen i kroppen
2. Selen - mangelsymptomer og effekter
3. Selen - symptomer og effekter av overflødig
4. Selen - forekomst i mat

Rollen til selen i kroppen

Selen spiller en viktig rolle i kroppen - det er viktig for at enzymer skal fungere, hjelper til med å fjerne frie radikaler og beskytter celler og røde blodlegemer fra deres toksiske effekter. Det spiller en viktig rolle i utviklingen av kroppens immunitet og riktig funksjon av skjoldbruskkjertelen. Selen støtter behandling av depresjon og lindrer smerter forbundet med revmatoid artritt.

Anbefalt artikkel:

Selen - mangelsymptomer og effekter

I de fleste tilfeller dekker kostholdet som brukes i vårt land det daglige selenbehovet.

Selenmangel oppstår under veldig spesifikke omstendigheter, for eksempel:

• alvorlig matabsorpsjon fra fordøyelseskanalen,
• parenteral ernæring,
• forhold etter fjerning av store deler av tynntarmen.

Kina er det eneste landet der selen kan være mangelfull på grunn av det lave kostinntaket. I mange områder av landet er det daglige seleninntaket under 20 mikrogram om dagen. Det reduserte nivået av denne komponenten oppstår også i løpet av følgende sykdommer:

• AIDS,
• blodkar sykdommer,
• akutt pankreatitt,
• fenylketonuri,
• cystisk fibrose,
• leddgikt,
• retinopati,
• nyresvikt
• immunsykdommer,
• depresjon.

Mangel på dette elementet kan manifestere seg i hjertesvikt og skjoldbrusk dysfunksjon. Babyer født av mødre med selen og jodmangel er mer sannsynlig å utvikle kretinisme - en arvelig sykdom som forårsaker mental og fysisk retardasjon.

I tillegg er for lave selenivåer forbundet med kreft. Å supplere mangelen på dette elementet kan beskytte mot denne sykdommen.

Forfatter: Time S.A

Bruk de praktiske kostholdene på nettet i Health Guide, også utviklet for mennesker som sliter med vitamin- og mikronæringsstoffer. En nøye valgt diettplan vil svare på dine individuelle ernæringsbehov. Takket være dem vil du få helse og forbedre trivselen. Disse diettene er utviklet i samsvar med de nyeste anbefalingene og standardene fra vitenskapelige og forskningsinstitutter.

Selen - symptomer og effekter av overflødig

Selen sies noen ganger å være et element med to ansikter. Å supplere mangelen kan beskytte mot kreft, men hos noen mennesker som har normale eller forhøyede nivåer av selen i blodet, kan overdreven tilførsel øke risikoen for å utvikle kreft.

Derfor er det verdt å konsultere legen din om enhver beslutning om å bruke kosttilskudd som inneholder selen. Denne tilnærmingen anbefales spesielt for personer med en belastende historie med neoplastiske sykdommer, spesielt brystkreft. Det er mulig å bestemme dette elementet i blodet i spesialiserte laboratorier og ta en riktig beslutning etter testen.

Imidlertid er det mest karakteristiske symptomet på kronisk selenforgiftning (selenose) sprøhet og tap av negler og hårtap. Andre symptomer er: ¹

• depresjon,
• nervøsitet,
• følelsesmessig ustabilitet,
• kvalme og oppkast
• Hvitløksånde,
• svette,
• forstyrrelser i nervesystemet.

Selen - daglig behov

• spedbarn - 15-20 μg
• barn:
• fra 1 til 3 år - 20 μg
• fra 4 til 9 år - 30 μg
• gutter:
• fra 10 til 12 år - 40 μg
• fra 13 til 18 år - 55 μg
• jenter:
• fra 10 til 12 år - 40 μg
• fra 13 til 18 år - 55 μg
• hanner: 55 μg
• kvinner: 55 μg
• gravide kvinner: 60 μg
• ammende kvinner - 70 μg

Kilde: Ernæringsstandarder for den polske befolkningen - endring, Food and Nutrition Institute, Warszawa 2012

Selen - forekomst i mat

Paranøtter er den rikeste matkilden til selen, men du kan også finne store mengder av den i laks og tunfisk - 95% av sistnevnte fisk er 100 g. dekker det daglige behovet for selen.

For de som foretrekker kjøtt fremfor fisk, kan 100 g biff eller kalkunfilet anbefales - de dekker 50% av totalen. det daglige behovet for selen. Ytterligere 20 prosent. kan fås ved å spise ett egg med noen brødskiver (6 prosent hver skive). For de som foretrekker å unngå brød av diettmessige årsaker, er den gode nyheten at 100 g ris vil dekke 15% av totalen. det daglige behovet for selen.

Kilde:

1. Ernæringsstandarder for den polske befolkningen - endring, Food and Nutrition Institute, Warszawa 2012

Se også:

• Sink vil styrke immuniteten, forbedre tilstanden til hår og negler
• Magnesium styrker musklene og beroliger nervene
• Kalium - mangelsymptomer og beste matkilder