Supermat, dvs. mat med gunstige helseeffekter, veldig rik på næringsstoffer og bioaktive forbindelser, vekker mer og mer interesse og er villig med på menyen. Listen over supermatvarer er lang og kan deles inn i flere kategorier avhengig av handlingen. Matvarer med høyt antioksidantpotensial er blant de mest populære. Vi presenterer en liste over 10 matvarer med høyest antioksidantkapasitet.
Antioksidantkapasiteten, dvs. evnen til å absorbere reaktive oksygenarter av antioksidanter i biologiske prøver, kalles ORAC. ORAC-verdien informerer om evnen til å fange og nøytralisere frie radikaler, og dermed evnen til å beskytte kroppens celler mot oksidativt stress. Faktorer som luftforurensning, røyking, en stressende livsstil eller et feil diett er de viktigste årsakene til oksidativt stress, fører til celleskader, akselererer aldringsprosessen, og kan også forårsake kreft eller nevrodegenerative sykdommer. For å forhindre dette, innfør effektive antioksidanter i kostholdet ditt! Her er en liste over 10 såkalte supermat - planteprodukter med det høyeste antioksidantpotensialet, som reduserer risikoen for kreft.
1. Pekannøtter
Pekannøtter vokser naturlig i Nord-Amerika og er formet som valnøtter. De er en av favorittmatene tilhengere av sunn mat på grunn av mange helsemessige fordeler. Pekannøtter er en kilde til enumettede fettstoffer og en liten mengde protein. E-vitamin er ansvarlig for deres meget høye antioksidantpotensiale, som beskytter fettet i nøtter mot harskhet, og når det blir introdusert i kroppen, utgjør det en beskyttende barriere for celler angrepet av frie radikaler. Dens gunstige effekt observeres ved å redusere nivået av "dårlig" LDL-kolesterol i blodet, og derfor er inntak av pekannøtter en forebyggende faktor i hjerte- og karsykdommer. Pekannøtter inneholder også ellaginsyre - en kraftig antioksidant som tilhører gruppen polyfenoler og styrker immuniteten, samt vitamin B1, som forbedrer nervesystemets funksjon og sink, som styrker negler og hår. Nøtter kan spises rå eller som et tillegg til kaker og desserter. Vær forsiktig med mengden, fordi de er veldig brennende - de inneholder nesten 700 kcal per 100 g.
ORAC indeks for pekannøtter: 17 940
2. Tranebær
Tranebær er preget av en veldig rik sammensetning av antioksidantforbindelser. Disse inkluderer quercetin og kaempferol fra gruppen flavonoider og antocyaniner: cyanidin, delfinidin, peonidin og malvidin. Tilstedeværelsen av disse forbindelsene, så vel som benzosyre og sitronsyre, som er naturlige konserveringsmidler, samt tanniner og vitaminer, er ansvarlig for det store spekteret av tyttebæraktivitet. Denne frukten er best kjent for bruk i behandlingen av urinveissykdommer. Dens effektivitet skyldes innholdet av antocyanidiner, som endrer formen på bakterier, hindrer dem i å feste seg til slimhinnene og akselerere utskillelsen fra urinveiene. Den sterke antibakterielle effekten brukes også til å behandle Helicobacter pylori-infeksjon som kan føre til magesår. Tranebærflavonoider har en forebyggende effekt i hjerte- og sirkulasjonssykdommer - de stopper blodpropp, utvider blodkar og forhindrer oksidasjon av kolesterol og dannelse av aterosklerotiske lesjoner. På grunn av den kortvarige sesongen kan tranebær oftest finnes i butikker som tørket eller juice.
ORAC-indeks for tyttebær: 9584
3. Artisjokk
Artisjokker er først og fremst kjent for sine slankende egenskaper, men de viktigste bioaktive forbindelsene - cynarin og klorogen syre - har også andre helsemessige fordeler som følge av deres antioksidante natur. Cynarin stimulerer produksjonen av galle i leveren, reduserer konsentrasjonen av triglyserider og kolesterol i blodet, og akselererer omdannelsen av kolesterol til gallsyrer. Dermed forhindrer det dannelsen av aterosklerotiske lesjoner og beskytter sirkulasjonssystemet. Det forbedrer også blodtilførselen til leveren og akselererer utskillelsen av giftstoffer fra kroppen. Klorogen syre har også en positiv effekt på lipidprofilen, og øker også glukosetoleransen og forsinker absorpsjonen fra mat i blodet, noe som er veldig gunstig for personer som lider av diabetes. Tallrike in vitro- og in vivo-studier har vist den beskyttende effekten av artisjokkekstrakter på celler utsatt for oksidativt stress i form av inflammatoriske mediatorer og oksidert LDL-kolesterol.
ORAC-indeks for artisjokker: 9416
4. Røde bønner
Bønner er vanligvis forbundet med en god proteinkilde, ikke antioksidanter. Som de fleste mørke grønnsaker og frukt inneholder den imidlertid store mengder flavonoider og proanthocyanidiner, så den har høy antioksidantkapasitet. I tillegg, ved å spise bønner, vil vi gi lecitin, som forbedrer nervesystemets funksjon, og forbedrer konsentrasjon og hukommelse. Den inneholder også isoflavoner, den naturlige plantebaserte ekvivalenten av kvinnelige hormoner. Kvinner vil spesielt sette pris på dem, da isoflavoner lindrer symptomene som følger med overgangsalderen.
ORAC-indeks for røde bønner: 8459
5. Pistasjenøtter
Pistasjenøtter er en veldig god kilde til kalium, magnesium og kalsium, samt vitamin E og B. De eneste nøttene inneholder lutein og zeaxanthin - karotenoider som beskytter netthinnen mot frie radikaler og forhindrer makuladegenerasjon. En stor mengde umettede fettsyrer som finnes i pistasjenøtter, kan forbedre det kardiovaskulære systemets funksjon og senke nivået av "dårlig" LDL-kolesterol og triglyserider. Dr. Joan Sabate fra Loma Linda University i California sier at å spise en håndfull av disse nøttene hver dag forbedrer lipidprofilen din, og en servering på 70 g bidrar til å beskytte mot kreft. Amerikanske forskere fra Texas State University kunngjorde at en daglig servering av pistasjnøtter i mengden 70 gram beskytter mot lunge- og prostatakreft, og deres sterke beskyttende effekt skyldes tilstedeværelsen av γ-tokoferol - en av formene for vitamin E.
ORAC-indeks for pistasjnøtter: 7983
Les også: Hvordan lede en sunn livsstil? 6 regler som vil hjelpe deg med å forebygge sykdom ... Oksidativt stress - årsaker og effekter av oksidativt stress ANTIOKSIDANTER - LISTE OVER produkter som er rike på antioksidanter6. Solbær
C-vitamin og antocyaniner, som gir frukten en mørk farge, er primært ansvarlige for solbærens antioksidantegenskaper. Solbær inneholder en rutine som øker biotilgjengeligheten av vitamin C og forbedrer tilstanden til blodkar, samt B-vitaminer, provitamin A og mineralsalter. Antioksidantene i frukten har en positiv effekt på hjertet og senker blodtrykket, og regulerer kolesterolnivået. Solbær er kjent i folkemedisinen som et rensende produkt. Denne handlingen skyldes flavonoider som støtter og beskytter leveren ved evnen til å binde seg med tungmetaller, slik at de ikke lagres i leveren og lett kan fjernes fra kroppen. Tradisjonelt er frukten også kjent som et antibakterielt og antiviralt middel mot forkjølelse og fordøyelsesplager.
ORAC-indeks for solbær: 7960
7. Plomme
Det er mange varianter av plommer, og de rikeste på antioksidanter er de med den mørkeste huden. Disse fruktene er først og fremst assosiert med regulering av fordøyelsen og forebygging av forstoppelse, og pektiner er ansvarlige for denne handlingen, som beskytter tykktarmen mot kreft og reduserer kolesterol i blodet. Plommer inneholder ungdomsvitaminene - A, C og E, samt polyfenoler, inkl. klorogensyre. Som rapportert i tidsskriftet Agriculture and Food Chemistry, utførte forskere fra Texas AgriLife Research Lab forskning som viste at naturlige plommefruktekstrakter ødelegger kreftceller uten å nedbryte sunne celler. Ekstraktene viste seg å være effektive også i svært aggressive former for kreft.
ORAC indeks for plomme: 6259
8. Linser
Linser er primært en god proteinkilde. Det anbefales spesielt for vegetarianere og mennesker som av helsemessige årsaker bør begrense mengden kjøtt i kostholdet. Linseprotein er preget av en veldig høy biotilgjengelighet på 85%. Blant næringsstoffene som finnes i denne belgfrukter, er det mest forekommende kalium, som når det konsumeres i passende mengder forhindrer arteriell hypertensjon og folsyre - et vitamin som er nødvendig for kvinner som planlegger graviditet og under graviditet, fordi det er ansvarlig for riktig utvikling av fosterets nevralrør. Linser er en stor kilde til fiber, så som alle fiberrike planter, hjelper det å redusere nivået av "dårlig" LDL-kolesterol i blodet, reduserer risikoen for åreforkalkning og er gunstig for diabetikere ettersom det bremser opptaket av sukker fra maten til blodet. De sterke antioksidantegenskapene til linser skyldes primært tanniner - kjemiske forbindelser avledet av fenoler med sterke antiinflammatoriske, snerpende og kreftfremkallende egenskaper.
ORAC-indeks for linser: 5997
9. Blåbær
Bær er preget av et bredt spekter av medisinske effekter. På grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde tanniner har frukten en sammentrekkende effekt som brukes til å forhindre diaré. De er også antibakterielle og antivirale. Som alle mørke bær, er blåbær preget av tilstedeværelsen av en stor mengde anthocyaniner - kraftige antioksidanter. Anthocyaniner, og blant dem mytylin, er ansvarlige for å tette og gjøre blodkarene mer fleksible. Blåbær er også rik på ellaginsyre, som forhindrer dannelse av kreft, inkl. spiserør, strupehode og lunger. Bæreekstrakter brukes i oftalmiske preparater som forbedrer mikrosirkulasjonen i øyebollet, støtter behandlingen av netthinnesykdommer og fremskynder øyenregenerering etter intens trening.
Blåbær ORAC-indeks: 5347
10. Hvitløk
Hvitløk er kjent for å være et naturlig antibiotikum, det har en sterk antibakteriell effekt og bidrar til å forhindre forkjølelse. Men dette er ikke den eneste måten det fungerer på. Allicin, som fungerer som et antibiotikum, har en positiv effekt på hjertets tilstand. Denne forbindelsen hemmer blodplateaggregasjon og reduserer risikoen for blodpropp i kranspulsårene. Flavonoider, svovel og selen som finnes i store mengder hvitløk, har kreftegenskaper.Selen sulfider ser ut til å ha evnen til å blokkere det ødelagte fragmentet av cellens DNA og fremme reparasjon av den feilaktige strekningen av nukleinsyren. Å spise hvitløk med jevne mellomrom kan til og med ødelegge kreftceller. Hvitløk har vist seg å være gunstig i behandlingen av mage-, prostata- og tykktarmskreft.
Hvitløk ORAC: 5346
Verdt å viteKrydder er preget av en høy konsentrasjon av aktive stoffer og essensielle oljer, som gir dem en veldig distinkt smak og aroma. Tørking forårsaker en enda større konsentrasjon av disse forbindelsene. Derfor har alle urter og krydder en veldig høy ORAC-indeks, som er antioksidantkapasiteten på 100 gram av produktet. Imidlertid er det svært vanskelig, om ikke umulig å konsumere en slik mengde krydder samtidig.
| Krydder / urt | ORAC / 100 g |
| Tørket nellik | 314 446 |
| Tørket kanel | 267 536 |
| Tørket oregano | 200 129 |
| Bakken gurkemeie | 159 227 |
| Naturlig kakaopulver | 80 933 |
| Tørket spidskommen | 76 800 |
| Tørket persille | 74 349 |
| Tørket basilikum | 67 553 |
| karri pulver | 48 504 |
| Svart pepper | 27 618 |
| Frisk timian | 27 426 |
| Fersk merian | 27 297 |
| Chili tørket pulver | 23 636 |
| Malt ingefær | 21 867 |
| Tørket paprika | 17 919 |
