Funksjonell mat er en som forbedrer livskvaliteten, har en gunstig effekt på helse og velvære, og reduserer risikoen for sykdom. Den er delt inn i probiotisk, prebiotisk og beriket. Så velg mat som vil ha en positiv effekt på helsen din.
Den opprinnelige definisjonen av "funksjonell mat" ble utviklet i Japan som en del av FOSHU-programmet. Den definerte den som mat som, basert på dokumentert kunnskap, om eksistensen av bevis på et forhold mellom mat eller ingredienser og helse, kan ha en gunstig effekt på helsen. International Food Information Council (IFIC) definerer funksjonell mat som mat som gir helsemessige fordeler utover ernæringsmessige (ernæringsmessige) fordeler. I følge Scientific Consensus on the Concept of Functional Foods, som var et resultat av arbeidet til EU-kommisjonen "Functional Food Science in Europe" (FUFOSE), kan en mat anses å være funksjonell hvis helsemessige fordeler over ernæringseffekten har blitt vitenskapelig bevist, og den har ingredienser som virker for å forbedre en eller flere funksjoner i menneskekroppen, som gunstig påvirker helse og velvære og / eller reduserer risikoen for sykdom.
Innholdsfortegnelse
- Hva er funksjonell mat
- Mat tilsatt fytosteroler
- Probiotisk mat
- Prebiotisk mat
- Beriket mat
Hva er funksjonell mat
I følge European Consensus on the Scientific Concept of Functional Food, må den ha følgende egenskaper:
- den forblir en konvensjonell mat (så den inkluderer matvarer beregnet på generell, daglig bruk) og er en del av et normalt kosthold, dvs. det kan ikke administreres i form av tabletter, dragéer, kapsler etc.
- den skal ha, i tillegg til naturlige ingredienser, en økt konsentrasjon av den aktive ingrediensen som er tilstede i den, eller en tilsetning av en aktiv ingrediens som ikke er inneholdt i selve maten,
- bør ha en vitenskapelig bevist gunstig effekt på kroppens helsetilstand i tillegg til den ernæringsmessige effekten som følger av inntaket av slik mat i mengder som er karakteristiske for en gitt mat
- det kan forbedre trivsel og helse eller redusere risikoen for sykdom, og forbedre livskvaliteten
- er å ha passende ernærings- og helsepåstander basert på vitenskapelig forskning med bruk av passende biomarkører, karakteristiske for en spesifikk transformasjonsprosess og organfunksjon.
- Det finnes flere typer slike etiketter i Europa. I Polen er det mest brukte systemet GDA (indikert daglig inntak), som informerer om mengden energi og visse utvalgte næringsstoffer som en sunn person bør konsumere i løpet av dagen. Det er et frivillig initiativ fra matprodusenter for å gi forbrukeren den nødvendige kunnskapen for å ta informerte beslutninger.
- Foreløpig implementerer EU-strukturene et system som regulerer bruken av den såkalte ernærings- og helsepåstander på en mat.
Mat tilsatt fytosteroler
Funksjonell mat inkluderer mat med tilsetning av fytosteroler, dvs. forbindelser som reduserer absorpsjonen av kolesterol fra mage-tarmkanalen.De brukes hos personer med hyperkolesterolemi. I Polen er de margariner eller yoghurt med tilsetning.
Probiotisk mat
En annen gruppe er probiotiske produkter. En definisjon beskriver et probiotisk middel som "et preparat eller produkt som inneholder en tilstrekkelig mengde levende, definerte mikroorganismer som endrer mikrofloraen i visse segmenter av vertsorganismen og dermed har en gunstig effekt på dens helse." Levende bakterier blir introdusert i utvalgte matvarer (spesielt meieriprodukter) i en slik form og mengde at de overlever i øvre mage-tarmkanal (spesielt i nærvær av surt mageinnhold og galle i tolvfingertarmen), og deretter midlertidig legger seg og er aktive i tynntarmen eller tykk.
Prebiotisk mat
I sin tur er prebiotika ingredienser som er tilstede eller introdusert i mat for å stimulere utviklingen av gunstig mikroflora i tykktarmen. Kostfiber har også en positiv effekt på å senke kolesterolnivået i blodet og har en positiv effekt på å opprettholde passende blodsukkernivå hos personer med diabetes. Løselig fiber brukes primært i fruktdrikker, mens uoppløselig fiber brukes i frokostdrikker for å oppnå en metthetsfølelse. Produktene beriket med fiber inkluderer for eksempel: yoghurt med tilsetning av korn, mørkt brød med tilsetning av kli.
Beriket mat
Beriket mat er en annen gruppe funksjonell mat. Dens forbruk er viktig for å sikre tilstrekkelig tilførsel av vitaminer og mineraler i det daglige kostholdet, og dermed redusere risikoen for lidelser som følge av mangel. Maten kan berikes med tilberedninger av enkle vitaminer, blandinger av riktig utvalgte vitaminer, vitamin- og mineralblandinger. På grunn av den gunstige betydningen av omega-3-fettsyrer for helsen, begynte de å bli tilsatt i forskjellige produkter: pålegg, melk, yoghurt, fruktdrikker, frokostblandinger, brød, salatoljer, majones og andre.
Les også: Hva er anti-kreftegenskapene til brokkoli? Dr. Perricone, eller Probiotic Diet Sunn mat - hele sannheten om sunn mat serverer helse
.jpg)
