Vegetarisk diett - gode og dårlige sider av vegetarisme

Vegetarere spiser for det meste vegetabilsk mat, men i noen varianter av vegetarisme inkluderer de også små mengder annen mat. Derfor skiller individuelle vegetariske dietter seg fra hverandre. Finn ut hva veganske spisere spiser og hvilke matvarer som utelukker råvarer og fruktfiskere fra kostholdet.

Den grunnleggende regelen for vegetarisme er å utelukke kjøtt fra dietten. Anbefalt mat er grønnsaker, frukt, korn og meieriprodukter.Innenfor rammen av vegetarisme er det imidlertid retninger, som hver postulerer et annet kosthold. Blant dem kan du finne ekstremt restriktive dietter, men også moderate, nærmere vår kulinariske tradisjon, vennligere for ganen.

Strenge veganere og uformelle semivegetariere

Den mest radikale formen for vegetarisme er veganisme. Tilhengere av denne dietten spiser bare plantebaserte produkter. De spiser ikke kjøtt og dets produkter eller mat av animalsk opprinnelse: melk, egg, ost, animalsk fett og gelatin. Veganere bruker ikke pels, de kjøper ikke noe sal.

Ekstreme varianter av veganisme er blant annet: rå mat, fruitarianism og det makrobiotiske dietten til Dr. Johan Georg Schnitzer. Vitarisme utelukker alle kokte retter fra kostholdet, og tillater bare rå grønnsaker og frukt og juice presset fra dem rett før inntak.

Tilhengere av denne dietten hevder at hver matvaren degenererer under matlagingen, forårsaker råtnende prosesser i fordøyelseskanalen og er giftig for hele kroppen. Fruitarisme er å spise bare rå frukt. Hovedmaten i Schnitzer-dietten er korn (hovedsakelig hvete) som males rett før inntak. Grønnsaker, frukt, nøtter og belgfrukter spises bare som kosttilskudd.

Den grunnleggende retten som Schnitzer foreslår, er en masse laget av 6 gram malt hvete, 11 gram kaldt vann, en teskje sitronsaft, revet eple eller annen frukt og noen få nøtter. Slik müsli spises til frokost. Andre varianter av vegetarisme tillater forbruk av visse animalske produkter.

Lakto-vegetarisme lar deg inkludere melk og melkeprodukter i det plantebaserte kostholdet ditt. I ovo-vegetarisme, i tillegg til grønnsaker og frukt, kan du også spise egg. Lakto-ovo-vegetarisme innebærer forbruk av planteprodukter, melk, dets produkter og egg.

I moderat vegetarisme, dvs. semi-vegetarisme, utgjør grønnsaker og frukt 75% av befolkningen. daglig rasjon. Tilhengere av denne dietten spiser omtrent 10 gram magert kjøtt 2-3 ganger i uken (ofte fisk, sjeldnere fjærfe og kalvekjøtt), opptil 6 egg i uken og drikker mye melk.

Gode ​​ting om et vegetarisk kosthold

Eksperter er enige om at et ernæringsmessig balansert vegetarisk kosthold, rik på planteprodukter og supplert med animalske produkter, sikrer god helse og velvære og til og med lang levetid. Det ligner en ny ernæringspyramide, der grunnlaget for det daglige kostholdet er frokostblandinger, grønnsaker, frukt, spirer og belgfrukter.

Ved å spise mer vegetabilsk mat, gir folk på et kjøttfritt kosthold kroppen sin med mer av de komplekse karbohydratene, fiberen og vitaminene den trenger. Antioksidanter (vitamin C, E og beta-karoten) i grønnsaker og frukt beskytter mot hjerte- og karsykdommer og kreft.

Vegetarer er generelt tynnere - fiber regulerer fordøyelsen og får dem til å føle seg mette, så de spiser mindre og spiser godt. Det er mindre sannsynlig at de lider av diabetes, nyre- og leverstein og har lavere kolesterolnivå i blodet.

Effektiv terapi

Interessante resultater ble oppnådd i 1990 av den amerikanske legen Dean Ornish, som brukte et fettfattig vegetarisk kosthold hos noen pasienter med koronar hjertesykdom. Den inneholdt hovedsakelig produkter av vegetabilsk opprinnelse (frokostblandinger, belgfrukter, nøtter, grønnsaker, frukt), som pasientene spiste etter eget ønske. På den annen side har mat av animalsk opprinnelse blitt begrenset: en kopp fettfri melk eller yoghurt og eggehvite per dag. Personer med høyt blodtrykk måtte redusere saltinntaket. Alle sluttet å drikke kaffe og røyke. De trente og tok minst en halv times tur hver dag. To ganger i uken møtte de en psykolog som hjalp dem med å holde ut i sin nye livsstil og lærte dem meditasjon. Etter noen måneder forbedret det meste av helsen (de fleste med de høyeste aterosklerose).

Ekstrem vegetarisme som er helsefarlig

Leger og ernæringseksperter advarer imidlertid mot ekstreme vegetariske dietter. Hvorfor? Fordi det er vanskelig å komponere dem på en slik måte at de gir kroppen alle nødvendige næringsstoffer. I Vesten kjøper veganere maten sin hovedsakelig fra spesialforretninger, som selger frukt og grønnsaker som ikke er forurenset med kjemikalier, og planteprodukter beriket med essensielle vitaminer (som D, B12 og folsyre) og lett absorberbart jern.

Et slikt marked dukker bare opp her. Et kosthold uten animalske produkter kan ha en negativ effekt på helsen, spesielt hos barn og ungdom. Planter inneholder mye mindre B-vitaminer enn kjøtt og dets produkter. Selv om vitamin B1 også finnes i korn, belgfrukter, grønnsaker, nøtter, men fordi vegetarianere spiser mye karbohydrater, har kroppene deres et større behov for dette vitaminet, og det er vanskelig å møte dem uten å spise dyreprodukter i det hele tatt.

Å eliminere dem fra kostholdet ditt risikerer også vitamin B12-mangel og anemi. Mangel på melk og meieriprodukter forårsaker mangel på kalsium, og mangel på å inkludere selv små mengder animalske produkter i kostholdet - inkludert vitamin D.

Er det å være grønnsaker bare en mote? Eller kanskje det å begrense forbruket av kjøtt og animalske produkter virkelig kan endre verdens skjebne? Joanna Lotkowska og Marcin Tischner fra ProVeg Polska snakket om fakta og myter knyttet til å være en veg i Michał Poklękowskis program Drogowskazy on Eski Rock:

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video

månedlig "Zdrowie"