Tibetansk (kefir) sopp - egenskaper, bivirkninger

Se flere bilder Tibetansk (kefir) sopp - egenskaper, bivirkninger 4

Tibetanske sopp (kefir sopp, tibetanske kefir korn) er bakteriekulturer som ligner på blomkålblomster, som brukes til å gjære melk. Sluttproduktet er tibetansk kefir, hvis egenskaper og helbredende effekter har blitt verdsatt i årtusener av tibetanske munker og andre. Meningene som finnes om det er veldig positive. Det skal imidlertid huskes at den tibetanske soppen kan forårsake bivirkninger og ikke anbefales for alle. Sjekk hvilken effekt den tibetanske soppen har på helsen, kan den være skadelig? I hvilken butikk kan du kjøpe den og hva er prisen.

Tibetansk sopp (kefirsopp, tibetanske kefirkorn) er bakteriekulturer som brukes til å gjære melk. Den tibetanske soppen er en symbiotisk gruppe mikroorganismer med en spesifikk sammensetning (SCOBY - Symbiotiske kulturer av bakterier og gjær) som oppfører seg som en organisme. Tibetanske kefirkorn er korn med en diameter på 0,3 til 2 cm, uregelmessig form, hvit til svakt gul farge og en karakteristisk lukt. Så de ser ut som blomkålblomster. Etter å ha kombinert dem med melk og gjæringsprosessen, opprettes tibetansk kefir, hvis egenskaper og helbredende effekter har blitt verdsatt i årtusener av tibetanske munker og andre.

Hør om den tibetanske kefirsoppen. Hva er verdt å vite om det? Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video

Det er to kilder til kefirkorn - Kaukasus og Tibet8. Selv om de tilhører samme familie, brukes de til å lage to forskjellige kefir-drinker, som avviker litt i sammensetning og egenskaper.

Det er hovedsakelig to kilder til kefirkorn - Kaukasus og Tibet. ¹ Tibetanske og kaukasiske kefirbønner tilhører samme familie ², men er to forskjellige bakteriekulturer. Tibetanske kefirkorn er startkulturer (bakterielle) unike for Tibet og Kina. ¹ De produserer tibetansk kefir - en drink som ligner på tradisjonell kefir (den laget av kaukasiske kefirkorn) .³ Tibetansk kefir er gjæret melk med spesifikke kefirkorn - de tibetanske ² , ikke kaukasisk. Lignende drinker som kefir har blitt funnet i andre regioner i verden, for eksempel i Taiwan, Russland (den er laget av kaukasiske kefirkorn - ligner på polsk kefir), i Tyrkia, Brasil, Argentina, Korea, Tyskland, Irland, Portugal og Frankrike .²

Tibetansk sopp er litt forskjellig i sammensetning og dermed egenskaper fra andre kefirkorn.4 Det meste av den tibetanske soppen (over 50%) består av melkesyrebakterier (hovedsakelig Lactobacillus og Laktokokker), gjær og eddiksyrebakterier.1, 4 Det er verdt å vite at sammensetningen av mikroorganismer kan variere avhengig av opprinnelse (avhengig av regionen i Kina der soppen ble oppnådd), mediet som ble brukt i gjæringsprosessen og kulturdyrkingsmetoder.

Tibetansk sopp (kefirsopp, tibetanske kefirkorn) kan senke kolesterolet

Probiotika i den tibetanske soppen kan senke kolesterolet, som demonstrert av kinesiske forskere fra Second Hospital of Jilin University.5 Tre isolater ble valgt for en 4-ukers studie på rotter Lactobacillus, merket som Lactobacillus acidophilus LA15, Lactobacillus plantarum B23 og Lactobacillus kefiri D17. Gnagere som hadde kosthold med høyt kolesterol gjennom hele eksperimentet ble delt inn i fire grupper. Den første mottok ikke noe isolat, det andre mottok LA15-isolatet, det tredje - B23 og det fjerde - D17. Totalt serumkolesterol, triglyserider og lipoproteinnivåer med lav tetthet reduserte signifikant hos rottene som fikk probiotika (i motsetning til rottene som ikke mottok dem). En av teoriene som forklarer antikolesterolaktiviteten til den tibetanske soppen, er at mikroorganismene i den produserer et enzym som bryter ned kolesterol. En annen forbindelse som finnes i tibetanske sopp - eksopolysakkarider (EPS) har også kolesterolsenkende egenskaper.

Les også: VANN KEFIR - OPPSKRIFT. Hvordan lage en drink fra japanske krystaller? Liste over naturlige probiotika: yoghurt, ensilasje, Kombucza kvass (kombucha) - egenskapene til te-soppen Godt å vite

Tibetansk (kefir) sopp - hvor kan jeg kjøpe? Hva er prisen?

Den tibetanske soppen kan kjøpes i nettbutikker eller på auksjoner på nettet (prisen varierer fra PLN 5 til PLN 20) eller fra venner som har dyrket den - den vokser raskt, slik at du kan dele den.

Tibetansk sopp (kefir sopp, kefir korn) - kan styrke immunforsvaret

Eksopolysakkarider (EPS) stimulerer også immunforsvarets funksjon, inkludert gjennom multiplikasjon av lymfocytter, aktivering av makrofager og produksjon av cytokiner (og dermed celler i immunsystemet). Studier har vist høyere nivåer av antistoffer i blodet fra dyr gitt den tibetanske soppen enn i kontrollgruppen.

Tibetansk sopp (kefir sopp, kefir korn) - potensielle betennelsesdempende egenskaper

Den tibetanske soppen har også en sterk betennelsesdempende effekt, som demonstrert av brasilianske forskere fra Universidade de Alfenas³. De gjennomførte studier på rotter hvis poter hadde blitt betent av stoffer som kalles karragenan og dekstran. I eksperimentene ble suspensjoner av tibetansk sopp etter 24-timers gjæring og mekanisk knuste kefirkorn brukt. Resultatene viste at den tibetanske soppsuspensjonen hemmet betennelsesprosessen hos 43%. Potehevelsen ble betydelig redusert hos rotter. Karrageenanindusert hevelse ble hemmet hos 62 prosent. innen 3 timer. Dekstranindusert ødem ble fullstendig stoppet etter 1 time.

Verdt å vite

Tibetansk sopp - skadelighet, bivirkninger

Kefir regnes som en trygg drikke, men det kan skje at noen er overfølsomme for de individuelle ingrediensene. Hvis du opplever ubehag etter inntak av kefir, må du ikke spise det og konsultere legen din. På grunn av tilstedeværelsen av bakterier og gjær i tibetansk kefir, bør personer som er HIV-positive og andre med svekket immunforsvar være spesielt forsiktige. Når den produseres under upassende forhold (spesielt hjemme, hvor det er vanskelig å opprettholde sterilitet), kan drikken være forurenset med patogene sopp, som er farlige, spesielt for personer med svekket immunitet.

Tibetansk sopp (kefir sopp, kefir korn) - potensielle kreftegenskaper

Tibetanske kefirkorn har potensielle kreftegenskaper, hevder kinesiske forskere fra Zhejiang University i "International Dairy Journal" .7 De undersøkte (in vitro) effekten av tibetanske kefirfraksjoner på SGC7901 menneskelig magekreftcellelinje. En klar hemming av multiplikasjonen av neoplastiske celler ble observert.

Tibetansk sopp (kefir sopp, kefir korn) forbedrer arbeidet i magen

En drink basert på en tibetansk sopp er en stor probiotisk - en kilde til mikroorganismer som støtter utviklingen av riktig mikroflora i kroppen og forhindrer veksten av patogene bakterier. Det forbedrer appetitten og fordøyelsen ved naturlig desinfisering av fordøyelsessystemet.

Verdt å vite

Tibetansk sopp - kontraindikasjoner

• behandlingen med en drink fra den tibetanske soppen skal brukes i 3 uker, så bør du ta en uke fri slik at kroppen ikke blir lat i produksjonen av gode bakterier
• diabetes og andre kroniske sykdommer (personer som sliter med en hvilken som helst sykdom bør konsultere lege på forhånd)
• alkoholmisbruk
• barn, gravide og ammende kvinner (tibetansk kefir kan inneholde alkohol)
• tar medisiner (spesielt antibiotika)

Anbefalt artikkel:

Tibetansk sopp - oppskrift. Hvordan avle og søke?

Anbefalt artikkel:

WATER KEFIR (krystaller / japanske alger) - egenskaper og applikasjon

Anbefalt artikkel:

Kefir: næringsverdier og helseegenskaper. Hvordan produseres kefir?

Bibliografi:

1. Kulturforhold Optimalisering av tibetanske kefirkorn ved Response Surface Methodology, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1877705812018644

2. Fin struktur av tibetanske kefirkorn og deres fordeling av gjær, mangfold og skift, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4076316/#pone.0101387-Farnworth1

3. Studie av antiinflammatorisk aktivitet av tibetansk sopp, en symbiotisk kultur av bakterier og sopp innkapslet i en polysakkaridmatrise., Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12526861

4. Melk-kefir: sammensetning, mikrobielle kulturer, biologiske aktiviteter og relaterte produkter, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4626640/

5. Probiotiske egenskaper til Lactobacillus-stammer isolert fra tibetanske kefirkorn, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23894554

6. Kjemiske og fysiske egenskaper og antioksidantaktiviteter av eksopolysakkaridet produsert av tibetanske kefirkorn under melkefermentering, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694614002106

7. Induksjon av apoptose av magekreftceller SGC7901 in vitro av en cellefri brøkdel av tibetansk kefir, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694612002658?via%3Dihub

8. Karakterisering av Lactobacillus plantarum Lp27 isolert fra tibetanske kefirkorn: en potensiell probiotisk bakterie med kolesterolsenkende effekter, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23498003