Syltede soppoppskrifter bør brukes av folk som ønsker å gjøre smaken på rettene mer attraktive. Marinerte sopp gir blant annet en unik smak kjøtt, pålegg og salater. Du kan ikke gjøre uten dem mens du forbereder tartar. De er også et uerstattelig tillegg til juleretter. Finn ut hvordan du lager marinerte sopp.
Syltede soppoppskrifter bør brukes av folk som leter etter tilsetningsstoffer som skjerper smaken på retter. Marinert sopp er et flott tillegg til kjøttpålegg, fjærfe, fisk og sauser. De kan også være et dekorativt element i forskjellige retter, for eksempel salater, kald fisk osv.
Nesten alle typer sopp kan brukes til sylting - men bare de unge, små og friske. Imidlertid er de beste marinadene hentet fra rød furu sopp, porcini sopp og sopp. Det bør bemerkes at denne typen soppkonserver ikke bør spises ofte på grunn av innholdet av eddik som er helseskadelig (små barn skal ikke spise dem i det hele tatt). Sitronsyre, melkesyre eller vinsyre kan brukes i stedet for eddiksyre.
Marinerte sopp og deres helseegenskaper
Syltede sopp er en kilde til næringsverdi, som vitamin A i form av betakaroten (kantareller har mest - derfor er de oransje), samt betydelige mengder vitamin B1 og B2. De resterende vitaminene, inkludert C, finnes i spormengder.
Syltede sopp er også en kilde til protein (mellomprodukt mellom animalske og vegetabilske proteiner). Sopp inneholder lite kalorier, godt for slanking - spesielt syltet sopp.
Takket være denne behandlingen er sopp bedre og mer variert, noe som betyr at matbehov vises sjeldnere. Det bør huskes at ingrediensene i sylteagurk også har mange verdifulle egenskaper, og det er derfor verdt å inkludere dem i kostholdet ditt.
Syltede sopp - oppskrift på syltede porcini sopp
Ingredienser:
- 1 kg små og nyhøstede porcini sopp,
- 3 ts salt
- 20 gram løk (bittesmå sjalottløk),
- noen få korn med allehånde,
- et dusin eller så pepperkorn,
- 2 laurbærblad,
- 2 ss sukker,
- 3/4 kopp frukteddik.
Marinerte sopp er smakfulle, aromatiske, har næringsstoffer, men på grunn av syreinnholdet anbefales det ikke å spise dem ofte.
En metode for å forberede:
1. Rengjør boletus og sjekk ved å kutte en stripe av stammen fra bunnen for orm. Vask dem deretter under rennende vann og tørk dem. Ha deretter i en kasserolle, dryss på salt og sukker, og dryss deretter med varmt vann.
2. Smør soppen over svak varme i ca 30 minutter. I mellomtiden skreller du sjalottløken (du kan erstatte dem med rimmede løk). Halvveis gjennom stewing, legg dem til soppen. På slutten av stewing, tilsett laurbærbladene, lett knust pepper med allehånde og eddik.
3. Etter å ha kokt den varme marinaden, fyll de tidligere kokte, varme, små vrieglassene. Lukk dem deretter med lokker foret med doble pergamentplater.
4. Legg glassene i en gryte med oppvarmet vann, kok opp og hold ved denne temperaturen i 15 minutter. Fjern dem deretter fra vannet og avkjøl. Syltede sopp skal oppbevares på et mørkt og kjølig sted.
Ikke gå glipp av:
- Hvordan lage sopp? Sopp retter og konserver
- Hvordan spise sopp slik at de ikke er vanskelige å fordøye?
- Sopp - retter med fersk sopp
Marinerte sopp - oppskrift på boleter i krydret marinade
- 1 kg boleter,
- 3 ts salt
- 10 gram løk,
- 1 ss sukker,
- 1 og 1/2 kopper eddik (6 prosent),
- laurbærblad,
- et dusin eller så pepperkorn,
- 3 ss olivenolje eller solsikkeolje.
Marinerte sopp anbefales å bli spist i stedet for et tillegg til retter som støtter utskillelsen av magesaft og øker appetitten.
En metode for å forberede:
1. Rengjør boleten og sjekk at de ikke er ormete ved å kutte en stripe fra bunnen av stammen. Vask og tørk dem deretter. Kok deretter et glass vann i en kjele, salt og legg soppen i kokende vann. Skrell og skjær løken.
2. Kok soppen dekket i ca 30 minutter. Noen minutter etter at du begynner å lage mat, tilsett hakket løk.
3. Kok eddiken separat med en teskje salt, sukker, pepper og laurbærblad.
4. Legg de kokte, varme soppene i varme, kokte krukker (bokser), hell deretter varm eddik med krydder på overflaten og hell oliven eller olje på overflaten. Lukk deretter glassene med lokk, tett dem med et gummistrikk og fest dem på plass med en fjær. Soppen som er tilberedt på denne måten, bør oppbevares på et mørkt og kjølig sted.
Syltede sopp - en oppskrift på kantareller i en søt sylteagurk
Ingredienser:
- 1 kg små kantareller,
- 1 og 1/2 ss salt,
- 10 gram sukker,
- 8 fedd,
- et stykke kanel,
- 1/2 ss knuste pepperkorn
- 2-3 laurbærblader,
- 3/4 kopp frukteddik.
En metode for å forberede:
1. Rengjør kantarellene, trimm nedre del av stammen og vask så raskt som mulig (men ikke suge).
2. Ha de drenerte soppene i en gryte, tilsett salt og lapskaus i din egen juice i ca 30 minutter. På slutten av stewing, dryss soppen med alle krydderne, tilsett eddik, kok opp og overfør umiddelbart til varme, kokte små krukker.
3. Lukk glassene med dekslene foret med en dobbel pergamentskive. Ha dem i en gryte med oppvarmet vann, kok opp og ha det der i 15 minutter. Ta den deretter ut av vannet og la den avkjøles. Oppbevar de marinerte soppene på et mørkt og kjølig sted.
Marinerte sopp - en oppskrift på sopp marinert i honning
Ingredienser:
- 1 kg små sopp,
- 20 gram løk,
- en teskje pepperkorn,
- 2-3 laurbærblader,
- 2 ts salt,
- et glass vineddik,
- 5 ss honning,
- 2 ss sukker.
En metode for å forberede:
1. Plukk opp Riga, kast de skadede og klipp akslene litt. Vask dem og tøm grundig. Ha den deretter i en kjele og salt den.
2. Skrell løken, skyll og skjær i skiver, del i ringer og tilsett i safranmelken. Smør alt over svak varme, rør ofte. Når halvparten av væsken fordamper, tilsett pepper, eddik og honning og kok i 1-2 minutter.
3. Fyll glassene med varm marinade. Lukk dem deretter med lokker foret med en dobbel sirkel pergament. Ha dem i en gryte med oppvarmet vann, kok opp og ha det der i 15 minutter. Ta den deretter ut av vannet og la den avkjøles. Syltede sopp skal oppbevares på et mørkt og kjølig sted.
