Bulgur-gryn er en type gryn med egenskaper og næringsverdier som har blitt verdsatt av innbyggerne i Midt-Østen i over 4000 år. Bulgur gryn er, ved siden av ris, deres grunnleggende diettkomponent. Ikke rart - den er rik på stoffer som støtter hjertets arbeid, beroliger nervene og senker blodsukkernivået. Videre er det et skattkammer av folsyre, så viktig for gravide kvinner. Sjekk hvilke andre egenskaper bulgurgryn har.
Bulgur kjennetegnes av egenskapene og ernæringsverdiene sammenlignet med andre hvetegryn, dvs. couscous og semulegryn.
Først og fremst er den preget av det høyeste fiberinnholdet, som den har over dobbelt så mye (4,5 g / 100 g etter koking) enn de nevnte grynene. Det er også minst kalori - 100 g kokt bulgur gir 83 kcal, semulegryn - 88 kcal og couscous - 112 kcal. Denne tyrkiske delikatessen preges også av innholdet av kalium som er verdifullt for hjertet og fosforet - en av bygningskomponentene i tenner og bein. Imidlertid er det mest nerveberoligende magnesiumet (32 mg / 100 g). Dette er 4 ganger mer enn couscous, som i 100 g inneholder bare 8 mg av dette verdifulle elementet (data: USDA National Nutrient database).
Hør om bulgur. Kjenner du ernæringsverdien og helsemessige fordeler? Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.
For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video
Innholdsfortegnelse
- Bulgur gryn - hvordan lages den?
- Bulgur gryn støtter arbeidet med det kardiovaskulære systemet
- Bulgur for de stressede
- Bulgur for raskere fordøyelse og forstoppelse
- Bulgur og slanking. Hvor mye kalorier har bulgur?
- Bulgur og diabetes
- Bulgur for gravide og ammende kvinner
Bulgur gryn - hvordan lages den?
Bulgur er hentet fra kokte, tørkede og knuste korn av durumhvete - det mest verdifulle hvetesortet. Ernæringseksperter er enige om at durumhvete produkter definitivt er sunnere enn de som er basert på vanlig hvete, fordi de har flere vitaminer, mineraler og andre stoffer som har en gunstig effekt på kroppen.
Bulgur gryn kommer i tre varianter: fint, middels og grovt korn. Den finkornede varianten brukes oftest til å lage salater, supper og fylle grønnsaker, mens den mellomstore og grove kornvarianten brukes til å lage den berømte Midtøsten-retten kalt pilaf. Dessverre er grovkornig bulgur ikke for alle. Hyppig spising av tykke gryn kan skade dem som lider av:
- magesår og duodenalsår,
- hyperacid gastritt,
- gastroøsofageal refluks.
Bulgur gryn støtter arbeidet med det kardiovaskulære systemet
Bulgurgryn inneholder nært samarbeidende mineraler som er ansvarlige for at det kardiovaskulære systemet fungerer riktig: kalium, kalsium, magnesium og natrium.
Kalium senker blodtrykket, og under trening øker det hjertesammentrekninger for bedre å oksygenere kroppen. Kalsium spiller en lignende rolle, som er nødvendig for hjertesammentrekningen, og derfor spiller den en viktig rolle i riktig pumping av blod til alle kroppsvev.
I sin tur utvider magnesium arteriene og kan derfor forhindre hjerteinfarkt. I tillegg hjelper det å regulere kalsiumnivået og forbedrer kaliumabsorpsjonen. På den annen side regulerer natrium og kalium muskeltonus og påvirker ledningen av stimuli i nerveceller.
Dessuten inneholder bulgur mye fiber som senker nivået av "dårlig" kolesterol og binder fett i fordøyelseskanalen. Dermed reduserer det risikoen for å utvikle aterosklerose, noe som kan føre til hjerteinfarkt, hjerneslag, lungeemboli og trombose.
Bulgur grøt kan også hjelpe til med behandling av anemi fordi den er rik på jern og folsyre, ingredienser som hjelper til med å forhindre anemi.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A.
Et individuelt valgt diett vil tillate deg å gå ned i vekt, spise sunt, velsmakende og uten ofre. Takket være det kan du enkelt endre matvanene dine. Bruk JeszCoLisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide og ta vare på helsen din og velvære. Nyt en perfekt valgt meny og konstant støtte fra en diettist i dag!
Finne ut merBulgur for de stressede
Mennesker som er nervøse eller lever i konstant spenning og stress, bør introdusere bulgur i menyen på en permanent basis. Den er rik på B-vitaminer og magnesium - stoffer som er ansvarlige for at nervesystemet fungerer, og hjelper dermed med å opprettholde mental balanse.
Vitamin B1 (tiamin) forbedrer hukommelsen og tankene, og vitamin B2 (riboflavin) lindrer hodepine og svimmelhet. I sin tur letter vitamin B6 (pyridoksin) absorpsjonen av magnesium og er nødvendig for produksjon av nevrotransmittere: serotonin, dopamin og noradrenalin, hvis mangel kan forårsake depresjon og angst. Også vitamin B9, dvs. folsyre, forbedrer nervesystemets funksjon og reduserer nervespenningen.
Derimot forenkler magnesium levering av glukose til hjernen. Det er også nødvendig for produksjon av nevrotransmittere. De komplekse karbohydratene som utgjør bulgur forbedrer også humøret ditt ettersom de øker nivået av serotonin, "lykkehormonet".
Les også: Hvilke gryn er de sunneste?
Næringsverdier av kokt bulgur (per 100 g)
Energiverdi - 83 kcal
Totalt protein - 3,08 g
Fett - 0,24 g
Karbohydrater - 18,58 g (inkludert sukker - 0,10)
Fiber - 4,5 g
Mineraler
Kalsium - 10 mg
Jern - 0,96 mg
Magnesium - 32 mg
Fosfor - 40 mg
Kalium - 68 mg
Natrium - 5 mg
Sink - 0,57 mg
Vitaminer
Tiamin (B1) - 0,057 mg
Riboflavin (B2) - 0,028 mg
Niacin (B3) - 1000 mg
Vitamin B6 - 0,083 mg
Folsyre - 18 ug
Vitamin A - 2 IE
Vitamin E - 0,01 mg
Vitamin K - 0,5 µg
Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Anbefalt artikkel:
GROATS er det beste for helsen og en slank figurBulgur for raskere fordøyelse og forstoppelse
Bulgur er en kilde til fiber som forbedrer funksjonen i fordøyelseskanalen. Derfor støtter den fordøyelsesprosessen, forbedrer tarmperistaltikken og forhindrer forstoppelse, og noen eksperter sier at til og med tykktarmskreft.
Bulgur og slanking. Hvor mye kalorier har bulgur?
Bulgur, som andre gryn, er ganske kaloriinnhold - det er 83 kcal i 100 g kokte gryn. Men takket være det lave fettinnholdet og en stor mengde løselig fiber, er det en av de ønskede ingrediensene i et slankende kosthold. Fiberen svulmer i magen, og gir deg en følelse av metthet i lang tid. Derfor er bulgur effektivt for å hjelpe til med å kontrollere vekten.
Bulgur og diabetes
100 g kokt bulgur inneholder 18,58 g karbohydrater, hvorav bare 0,10 g er enkle sukkerarter. Ikke rart at den har en lav glykemisk indeks (IG = 46). Derfor forårsaker det ikke plutselige hopp i blodsukkernivået, slik at diabetikere kan nå det uten frykt.
ViktigEr bulgurgryn glutenfri?
Bulgurgryn inneholder gluten, derfor kan den ikke spises av personer som lider av cøliaki og de som er allergiske mot gluten. Kan også inneholde andre allergener:
- peanøtter og andre nøtter,
- sesam,
- soyabønner,
- melk (inkludert laktose) på grunn av emballasje i anlegget der råvarer som inneholder ovennevnte allergener.
Anbefalt artikkel:
Gamle (eldgamle, eldgamle) korn - einkorn, emmer og merBulgur for gravide og ammende kvinner
Bulgur er rik på vitamin B9, dvs. folsyre (18 µg per 100 g). Det er veldig viktig for gravide kvinner, spesielt i første trimester, da det kan forhindre forekomsten av medfødte nevralrørsdefekter i fosteret - anencefali, nervesystembrokk og ryggmargsbrokk.
CHECK >> Folsyre viktig før og under graviditet
En diett rik på folsyre er også nødvendig under amming. I henhold til anbefalingene fra American Academy of Pediatrics, bør tilførselen av folsyre under amming være 0,5 mg / dag.
Dette vil være nyttig for degBulgur gryn - hvor kan jeg kjøpe?
Bulgur gryn kan kjøpes i hypermarkeder og helsekostbutikker. Prisen for 500 g varierer fra PLN 6 til PLN 9.
Bulgur gryn - hvordan lage mat?
Hell bulgurgryn med lettsaltet kokende vann i forholdet 1: 2,5 (1 porsjon gryn til 2,5 porsjoner vann). Stek deretter dekket i ca 7 minutter. Etter denne tiden, fjern den fra varmen, dekk til og la den hovne opp.
Anbefalt artikkel:
Spiser du sunt? Les også: Bokhvete - ernæringsegenskaper, kalorier hirse: helbredende egenskaper og næringsverdier av hirse
