Dette bemerkes av Nancy Babio, president i ernæringsfysiologforeningen i Catalonia, som minner om viktigheten av melk og meieriprodukter i et komplett kosthold. "Meieriprodukter er veldig komplette og balanserte på grunn av rikdom og mangfoldighet av ernæringsmessige komponenter, " sier eksperten. "De er en god kilde til kalsium, og å inkludere dem i kostholdet hjelper oss å oppfylle de daglige kravene til dette mineralet, " legger han til.
Et 250 milliliter glass melk (tilsvarer en porsjon) inneholder omtrent 300 milligram kalsium, det vil si mellom 27 og 37 prosent av det estimerte gjennomsnittlige kalsiumbehovet. Selv om det er andre matvarer, som fisk, noen grønnsaker, belgfrukter eller nøtter som også gir kalsium, er bidraget deres lavere. For å innta mengden kalsium som ligger i et glass melk, bør man derfor ta nesten et halvt kilo spinat eller 150 gram mandler hver dag.
I tillegg er kalsium i meieriprodukter spesielt biotilgjengelig, det vil si lettere å assimilere, på grunn av det høye laktoseinnholdet, så vel som fraværet av hemmere for absorpsjon. "Melk gir proteiner med høy biologisk verdi og er den viktigste kostholdskilden til kalsium, ikke bare for det høye innholdet i dette mineralet, men også for dets høye tilgjengelighet, takket være andre komponenter som D-vitamin eller fosfor, " forklarte President for Ibero-American Nutrition Foundation, Ángel Gil, i anledning presentasjonen av rapporten Melk som et kjøretøy for helse i befolkningen, i begynnelsen av juni. "Til disse tilsettes en tilstrekkelig ernæringstetthet, resultatet av den høye ernæringsprofilen i forhold til den totale kaloriverdien, som gjør melk til en komplett og balansert mat, lett integrert selv i de mest restriktive diettene, " legger han til.
Og i forhold til kaloriene det gir, har melk og meieriprodukter høye nivåer av næringsstoffer. De er en kilde til vannløselige vitaminer B1 og B2 og fettløselige A og D. I tillegg tilveiebringer de andre som kalium, magnesium, sink, jod og fosfor. I melk er det også mer enn to hundre forskjellige fettsyrer, og sammenlignet med andre matvarer er mange av dem kortkjedede fettsyrer, noe som letter fordøyeligheten deres.
"Takket være alle disse næringsstoffene, har melk og melkeprodukter egenskaper som gjør dem til en grunnleggende del av det daglige kostholdet. Andre matvarer som brukes som erstatninger, for eksempel soyabønner eller mandler, har faktisk ikke de samme proteiner, vitaminer og mineraler som melk, "forklarer Babio.
På den annen side advarer eksperten om at ernærings- og energiverdier skiller seg veldig fra ett meieriprodukt til et annet, spesielt er det betydelige forskjeller i laktoseinnhold. "Fermentering av melk øker toleransen for laktose på grunn av dens omdannelse til melkesyre. Meieriprodukter som yoghurt eller ost, kan konsumeres av mennesker med intoleranse, siden de mangler eller har veldig små mengder laktose", sier han.
Anbefalt daglig beløp
Matveiledningene til Spanish Society of Community Nutrition råder forbruket av 2-4 daglige rasjoner med melk eller ost eller yoghurt hos voksne; 2 til 3 porsjoner hos barn; 3 til 4 hos gravide, spedbarn og ungdom; 3 til 4 porsjoner hos kvinner over 60 og 2 til 3 porsjoner hos menn på samme alder.Fordeler med melkeforbruk
Rapporten Melk som et kjøretøy for helse i befolkningen, utarbeidet av Spanish Nutrition Foundation og Ibero-American Nutrition Foundation, inkluderer blant annet følgende helsemessige fordeler forbundet med det vanlige forbruket av melk og melkeprodukter:.Help kontrollere vekten hos personer med overvekt.
Det fremmer større vekst og utvikling hos barn.
Det er relatert til en lavere forekomst av diabetes type 2.
Det fremmer beinutvikling og forhindrer osteoporose.
Kilde: www.DiarioSalud.net
