Linden honning har en karakteristisk farge og er derfor lett å kjenne igjen. Det er verdt å nå for det, fordi det har mange egenskaper og næringsverdier. Linden honning har en sterk antibiotisk, diaphoretic, antitussive, slimløsende og antispasmodisk effekt. Sjekk hvilke andre egenskaper lindhonning har og hvordan du bruker den.
Innholdsfortegnelse
- Linden honning - farge. Hvordan gjenkjenne lindehonning?
- Linden honning - hvordan bruke?
- Linden honning - kalorier, næringsverdier
- Linden honning - helseegenskaper
- Linden honning - pris, hvor du kan kjøpe
- Linden eller multiflorøs honning?
Lindenhonning er honning hentet fra nektar (blomsterekreter hovedsakelig sammensatt av glukose og fruktose, som tiltrekker seg insekter) fra bredbladet og småbladet lind. Den høstes i begynnelsen av juni og juli under blomstring av lind.
Lindenhonning regnes for tiden som den mest verdifulle nektarhonningen, mens kalk i seg selv regnes som det beste råmaterialet innen birøkt. Limehonning har blitt produsert siden minst 1500-tallet. I et brev fra 1826 leser vi: «Den beste honningen høstes i begynnelsen av juli, hovedsakelig på steder med mange lindetrær. Denne veldig duftende og søte typen honning har blitt kalt - i en måned nå - juli, og noen ganger betaler du så mye som tre dukater per gryte (det polske målet er 4 liter). "
Lindenhonning er relativt vanskelig tilgjengelig, da de fleste lindetrær vokser langs veiene, og det er ikke lett å finne en større konsentrasjon av disse trærne uten bilgass.
Linden honning - farge. Hvordan gjenkjenne lindehonning?
Limehonning er gylden gul eller grønn gul i flytende form. Etter krystallisering blir den krem eller gul-oransje. Limehonning krystalliserer i form av små korn. Den har en skarp og litt bitter ettersmak og en tydelig lindeblomstaroma.
Linden honning - hvordan bruke?
Linden honning, som alle andre, kan brukes til å søte te. Det kan imidlertid ikke tilsettes kokende vann ettersom det mister sine verdifulle egenskaper. Honning kan brukes til å søte bakverk, desserter, spre den på cottage cheese eller tilsett den i melk i tilfelle forkjølelse og ondt i halsen.
Linden honning - kalorier, næringsverdier
Den grunnleggende sammensetningen av alle naturlige honninger er kjemisk lik. De inneholder 70-80% sukker og 10-20% vann. De resterende ingrediensene, som organiske syrer, proteiner, fenoler, vitaminer og mineraler, kan variere mye. Det er omtrent 300 forskjellige kjemikalier i honning. Limehonning består av 74% glukose og fruktose, 1,5-3% sukrose og vann.
Mikronæringsstoffer som er tilstede i lindenhonning er essensielle oljer, flavonoider (hesperetin, hesperidin, rutin, isokertin, tilirosid), glykosid tiliacin, triterpenetaraxerol, tanniner, bitre forbindelser, organiske syrer (kumarisk, klorogen, kaffe) og lysozym. Mengden mineraler overstiger ikke 0,35%, den viktigste er kalium. Vitaminene i honning er vitamin C, H, PP og B-vitaminer, men mengdene er små.
En viktig ingrediens i honning som viser kvaliteten og ektheten, er innholdet av aminosyren prolin. I henhold til de polske standardene kan mengden prolin ikke være lavere enn 25 mg / 100 g. I lindehonning er den fra 28,48 til 68,55 mg / 100 g, noe som mest sannsynlig er relatert til de forskjellige forholdene for honningproduksjon og -lagring. Oppbevaring ved høy temperatur har en negativ innvirkning på næringsverdien til honning.
Surhet av honning uttrykkes i Soxhlet-Henkel grader (oSH). For lindehonning har den en av de høyeste verdiene blant honning og utgjør 3,7 oSH.
Innholdet av makronæringsstoffer i 100 g lindenhonning:
| Energi | 308 kcal |
| Karbohydrater | 77 g |
| Inkludert sukker | 77 g |
| fett | 0 g |
| Protein | 0,3 g |
Linden honning - helseegenskaper
Linden honning har en sterk antibiotisk effekt. Dens antibakterielle aktivitet, uttrykt i enheter av antibiotisk aktivitet per gram honning , er 24,4.
Goldenrod, bokhvete og nektar-honningdugg honning (henholdsvis 31,8; 30,0, 29,2 JA / g) har sterkere antibiotiske egenskaper, honningdugg honning og lynghonning ligner lind honning, mens raps honning har en betydelig lavere verdi (18 0), multiflorøs (16,5) og akasie (11,0). Den antibiotiske aktiviteten til den berømte Manuka-honningen kan også være overraskende, som utgjør 18,6 JA / g og er signifikant lavere enn den innenlandske honning.
Tilstedeværelsen av polyfenolforbindelser som tilhører gruppen antioksidanter med høy biologisk aktivitet, er av stor betydning for honningens helsemessige aktivitet. Disse forbindelsene har en beskyttende effekt på genetisk materiale og cellebyggende proteiner, de øker naturlig immunitet og beskytter sirkulasjonssystemet. En av studiene analyserte innholdet av disse forbindelsene i organiske og konvensjonelle honninger - akasie, lind, nåletrær og flerfarget honning.
Limehonning har det høyeste innholdet av henholdsvis polyfenoler, fenolsyrer og flavonoider: 91,79; 63,92 og 27,87 mg / 100 g av produktet for organisk honning. Med konvensjonell honning er mengdene omtrent 10-15% lavere. Innholdet av disse verdifulle helseingrediensene er minst 1/3 høyere i lind honning sammenlignet med de andre testede ingrediensene. Konsentrasjonen av totale polyfenoler i de testede organiske honningene er:
- akasie - 67,27 mg / 100 g
- honningdugg nåletre - 32,86 mg / 100 g
- multiflorøs - 44,41 mg / 100 g
Linden honning brukes mot forkjølelse, influensa, øvre luftveisinfeksjoner, bronkitt og lungebetennelse. Den har en diaphoretisk, antitussive, slimløsende og antispasmodisk effekt. Det lindrer betennelse og har febernedsettende egenskaper. Eliminerer patogene mikroorganismer som stafylokokker, streptokokker, gjærsopp, Klebsiella pneumoniae og Escherichia coli.
På grunn av den vanndrivende effekten, reduserer hevelse og senker blodtrykket forsiktig, anbefales lind honning ved hjerte- og karsykdommer. Imidlertid bør folk som tar medisiner for høyt blodtrykk ikke misbruke det. For personer med hjerte- og karsykdommer er dens diastoliske og beroligende effekter også viktige, som skyldes tilstedeværelsen av essensielle oljer.
Av denne grunn anbefales det å bruke lindenhonning også i tilfelle søvnløshet, kronisk stress, nervøs hyperaktivitet og til og med neurose. Lindenhonning anbefales ved infeksjoner i urinveiene og kjønnsorganene, i fordøyelsessystemet på grunn av antibiotisk aktivitet og i revmatiske sykdommer på grunn av dets betennelsesdempende effekt.
LES OGSÅ:
- Urtehonning. Hvordan du bruker disse naturlige biproduktene
- PROPOLIS (bee putty) - egenskaper, applikasjon, pris
- BLOMSTERPOLLEN - et verdifullt biprodukt
Linden honning - pris, hvor du kan kjøpe
Honning kan kjøpes direkte fra birøktere, på messer, i kjedebiobutikker og i supermarkeder. Det er best å kjøpe honning direkte fra birøkteren. Da øker vissheten om at honningen ikke er forfalsket, tynnet, oppvarmet osv. En liters krukke med honning veier omtrent 1,4 kg. Det er verdt å sjekke det for å unngå å kjøpe fortynnet honning.
Linden honning er veldig lett sammenlignet med andre. Den enkleste måten å gjenkjenne den på er ved sin smak - den klemmer karakteristisk tungen. Det bør også huskes at lindehonning er flytende senest ved utgangen av året den ble samlet opp, og den begynner ofte å bli sukret etter noen uker etter produksjonen. Så når du kjøper honning om vinteren eller våren, må den allerede være sukret.
Flytende konsistens indikerer forfalskning. Honningprisene varierer avhengig av kjøpsstedet og høståret. Linden honning rangerer omtrent i midten når man sammenligner de forskjellige typene av dette produktet.
Det er dyrere enn raps og flerflorøs honning, og billigere enn honningdugg, bokhvete og lynghonning. En liters krukke med lindehonning koster i gjennomsnitt 30 zloty, men utsalgsprisene kan være mye høyere.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!
Finne ut merLinden eller multiflorøs honning?
Linden honning er preget av en merkbar skarp og bitter ettersmak, som ikke er tilstede i multiflorøs honning. Noen forbrukere liker det ikke, mens andre velger lindhonning nettopp på grunn av sin unike smak. Når det gjelder andre funksjonelle egenskaper, er lind og multiflorøs honning like.
De krystalliserer innen få uker til flere måneder, kornstørrelsen etter krystallisering er lik. Multiflowering er litt mørkere. Begge disse honningene sies å være universelle honninger.
Lindenhonning inneholder flere antibiotika-forbindelser og flere antioksidanter enn multiflorøs honning, så det kan være sunnere. Det er også mindre tilgjengelig enn multiflorøs honning, som etter raps er en av de vanligste og billigste honningene.
Kilder:
1. Bąkowska M. et al., Pro-helseegenskaper for utvalgte honninger, Pomeranian Journal of Life Science, 2018, 64 (3), 147-151
2. Kedzia B. et al., Antibiotisk aktivitet av innenlandske varietone, Postępy Phytoterapii, 2014, 2, 67-70
3. Jasicka-Misiak I. et al., Kjemiske markører for varietal honning, Wiadomości Chemiczne, 2011, 65, 9-10, 821-837
4. Śliwińska A. et al., Foreløpig evaluering av kvaliteten på honning basert på utvalgte fysisk-kjemiske og mikrobiologiske parametere, Bromatologia, Chemia, Tooksykologia, 2011, 3, 784-791
5. Świetlikowska K. et al., Vurdering av totale polyfenolforbindelser, inkludert fenoliske syrer og flavonoider i forskjellige typer organisk og konvensjonell honning, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2013, 2, 65-69
6. Godlewska M. et al., Fysisk-kjemiske og antimikrobielle egenskaper av honning fra Podlasie-regionen, Kosmos. Problems of Biological Sciences, 2015, 64 (2), 347-352
7. Samojlik T., Et veldig nyttig tre - historien om småbladet kalk (Tilia cordata) i Białowieża-skogen, Dendrological Yearbook, 2005, 53, 55-64
8. https://www.gpbartnik.pl/rodzaje-miodu.php
9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Les flere artikler av denne forfatteren
Anbefalt artikkel:
Apitherapy - behandling med honning og mer. Hva er apitherapy?
