For forskeren representerer disse undersøkelsene et viktig skritt på veien for å motvirke ernæringsproblemene som øker i den spanske befolkningen: "Selv om det fremdeles er den sunne komponenten i middelhavsdietten, er fenotypen på vei mot overvekt. Vi har ernæring mer globalisert har samfunnet endret seg, og nå er det mindre tid til å spise, mindre søvn og mer stress. I tillegg er det billigere og lettere å spise verre, "sier han. Forfatteren av The New Science of Wellbeing: Nutrigenomics.
Hvordan vitenskapen lærer oss å leve et sunt liv (Editorial Crítica) fremhever en annen faktor for å forbedre ernæringslandskapet: utdanning. Målet med hans arbeid med nutrigenomics er å introdusere mennesker for denne nye vitenskapen og analysere nyhetene for å "avmystifisere mange ideer uten vitenskapelig bevis som vises daglig i nyhetene."
Ordovás har bemerket at fremtiden er full av muligheter når det gjelder ernæring. "Vi undersøker ikke bare hva eller hvor mye vi spiser, men når vi gjør det. Kronobiologi vil tillate oss å anbefale hvordan vi fordeler mat utover dagen, slik at de er mer passende for hvert genom, " konkluderte han.
Ordovás, som leder USDA-Human Nutrition Research Center on Aging Nutrition and Genomics Laboratory ved Tufts University i Boston (USA), forklarer at det gjennom nutrigenomics er mulig å lese hvordan gener reagerer avhengig av næringsstoffer Hva vi spiser Ikke forveksle nutrigenomics med nutrigenetics.
Sistnevnte analyserer interaksjonen mellom hvert genom og mat. "Hver person reagerer forskjellig når de spiser fordi de varierer mutasjonene i genene som er ansvarlige for reguleringen av næringsstoffer, " sier eksperten. I følge Ordovás, "i dag kan vi se på alle gener, proteiner og næringsstoffer på en gang og se responsene fra organismen vår." Det utvikles instrumenter som allerede kan brukes av publikum for å måle risikoen for overvekt eller hjerte- og karsykdommer og kompensere for et bedre kosthold; kanskje er vi 10% av veien, men det er en positiv prosentandel, i riktig retning.
Kilde: www.DiarioSalud.net
