"De fleste av oss hører at å spise raskt fremmer overdreven matforbruk og overvekt, og noen studier støttet den ideen, " sier Dr. Alexander Kokkinos, hovedforfatter av studien.
Men det som var ukjent, var det biologiske beviset for at et stille måltid er bedre for appetittkontroll, sa Kokkinos-teamet, University of Athens Medical School i Hellas og Imperial College London i Storbritannia
For å studere det, fortalte forfatterne 17 friske menn om å spise en sjenerøs porsjon iskrem i to forskjellige situasjoner: i en, i to porsjoner på 5 minutter; i den andre, i små porsjoner i 30 minutter.
Selv om følelsen av metthetsfølelse og sult i begge grupper ikke variere, fant teamet at når menn spiste sakte, fikk de en økning i blod på to hormoner - peptid YY (PYY) og peptid som ligner glukagon type 1 (GLP-1) - i tre timer etter å ha spist iskremen.
PYY og GLP-1 frigjøres i fordøyelseskanalen som et tegn på "metthetsfølelse" for hjernen, noe som reduserer appetitten og kaloriinntaket.
Resultatene, godkjent for publisering i Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, støtter den populære visdommen om at maten må nytes.
Noen tidligere studier hadde vist at når folk tar seg tid til å tygge mat og nyte den, har de en tendens til å konsumere færre kalorier enn når de spiser den samme maten på full hastighet.
Men årsakene til den forskjellen er ukjente.
"Studien vår tilbyr en potensiell forklaring på forholdet mellom å spise raskt og å gjøre det i overkant ved å vise at hastigheten som en person spiser vil endre frigjøring av tarmhormoner, som forteller hjernen at du må slutte å spise, " sa han. Kokkinos.
Resultatene er spesielt relevante når mange velger hurtigmat og spiser i en fei, la forfatteren til. Studien antyder at å redusere hastigheten ved måltidet ville favorisere appetittkontrollen og til slutt vekt.
Dette er en mulig forklaring på "advarselen de ga oss som barn om at" å spise mat gjør deg feit ", konkluderte Kokkinos.
Kilde: www.DiarioSalud.net
