"Forbedret" pølse, eller hvordan spiser du 2 kg "E" om året?

Over 2 kg tilsetningsstoffer, dvs. konserveringsmidler, antioksidanter, emulgatorer og andre "E" matvarer, konsumeres av den gjennomsnittlige polen innen 1 år. Supreme Audit Office gir en alarm: i ett produkt kan vi assimilere til og med 85 forskjellige E! Vi trenger mer tilsyn med tilsetningsstoffer for å vite nøyaktig om det som står på emballasjen er i tråd med det som er inni.

Hva spiser det moderne mennesket?

Ok. 70 prosent Kostholdene til den moderne forbrukeren i utviklingslandet er industrielt bearbeidede matvarer som inneholder tilsetningsstoffer, det vil si matvarer som normalt ikke konsumeres som mat eller brukes som en særegen matingrediens under normale omstendigheter. De tilsettes for å forhindre ugunstige endringer i smak, farge og lukt, forlenge holdbarheten, øke produktets attraktivitet, muliggjøre oppretting av nye produkter, for eksempel "lett" type, men også for å øke effektiviteten i produksjonsprosessen. For tiden er mer enn 330 tilsetningsstoffer godkjent for bruk i matvarer, som i matvarer kan utføre 27 forskjellige teknologiske funksjoner. Disse inkluderer konserveringsmidler, fargestoffer, smaksforsterkere, antioksidanter, emulgatorer og stabilisatorer. Og gjennomsnittsforbrukeren bruker omtrent 2 kg av disse tilleggsstoffene per år.

Gjeldende polsk og EU-lov tillater bruk av tilsetningsstoffer i så stor skala. Det er få produkter som ikke kan brukes, og inkluderer for eksempel: ubearbeidet mat, honning, smør, pasteurisert og sterilisert melk, naturlig mineralvann, kaffe, bladte.

85 kunstige tilsetningsstoffer på en dag!

Matprodusenter og institusjoner som kontrollerer virksomheten, samt vitenskapelige institutter er enige om at tilsetningsstoffer som brukes i samsvar med gjeldende regelverk, ikke utgjør en trussel mot forbrukerens helse. Dette er fordi for at et gitt tilsetningsstoff skal bli godkjent for mat, må det ha en helsesikkerhetsvurdering av European Food Safety Authority (EFSA).

... eller tilsetningsstoffer som er godkjent for mat før 2009. er trygge for mennesker. Blant andre, E 128 (et fargestoff som brukes til kjøtt for å gi det farge) og forbød bruk av fargestoffer i konfekt, kaker og bakverk, is og snacks.

Imidlertid varslet Supreme Audit Office (NIK), etter den siste inspeksjonen av det polske tilsetningsområdet, at det nåværende systemet med tilsyn med dem ikke garanterer full sikkerhet for mat og forbrukere. De gjeldende lovbestemmelsene krever sikkerhet for hvert av tilsetningsstoffene som brukes separat, men de kontrollerer ikke på noen måte helserisikoen ved å plassere mer enn ett tilsetningsstoff i ett produkt (f.eks. Grønnsakssalat med sild og erter inneholder 12 ekstra stoffer, og Schlesisk pølse så mange som 19 !), deres akkumulering i forskjellige ernæringsprodukter i forbrukerens daglige meny, eller deres interaksjon med andre diettkomponenter eller medisiner.

I følge det sannsynlige dietten som består av fem måltider designet av kammeret, bruker den gjennomsnittlige polen så mange som 85 forskjellige tilleggsstoffer på 1 dag. NIK-studien antok imidlertid at vi tilbereder lunsjene våre selv hjemme. Hvis vi også spiser ferdige måltider som er kjøpt i butikken til middag, kan antallet tilsetningsstoffer som kroppen absorberer i løpet av en dag nå 100!

Ifølge ekspertene fra Supreme Audit Office kan et ekstra stoff, som er ufarlig, når det er tilstede separat, i reaksjon med et annet, være en trussel mot helsen.

Hvis du vil ha kreft ...

Det er mer og mer vitenskapelig bevis som indikerer skadeligheten av visse tilsetningsstoffer. Ekspertuttalelsen bestilt av Supreme Audit Office viste blant annet at:

• matfargestoffer (spesielt syntetiske - inkludert E 123, E 110 og E 122) og konserveringsmidler fra sulfatgruppen kan forårsake allergi;
• fargestoffene E 120 Cochineal, E 124 Cochineal Red og E 129 Allura Red kan forårsake livstruende anafylaktisk sjokk;
• konserveringsmidler: benzoesyre (E 210) og dets derivater samt nitritter og nitrater (E 249, E 250, E 251, E 251) har et høyt kreftpotensial, dvs. de er kreftfremkallende;
• askorbinsyre (E 300) kan bidra til surhet og dannelse av nyrestein.

Hvem er mest utsatt for "overspising med tilsetningsstoffer"?

Barn! Og hovedsakelig for de yngste - opptil 10 år. Det er dem på grunn av deres lavere kroppsvekt og smakspreferanser, mest sannsynlig vil overstige den såkalte Akseptabelt diettinntak (ADI) av dietten. De fleste tilsetningsstoffene er i produktene som barna liker best, dvs. kaker, smaksatt drikke, is og pølser.

Oppgaven er bekreftet med tall. Overvåking av forbruket av tilsetningsstoffer, utarbeidet av Food and Nutrition Institute, viste at absorpsjonen av f.eks. Sorbinsyre og sorbater (konserveringsmidler tilsatt blant annet kaker, brød, smaksholdige drikker) i gruppen barn 4-10 år var 291%. (!) ADI, og diettinntak av f.eks nitritter, til stede f.eks. i pålegg og pølser, hos de yngste barna var det over 160%. akseptabel grense!

Å konsumere mindre tilsetningsstoffer ...

Danmark har forbudt tilsetning av nitritt til sine tradisjonelle kjøttkaker og pates. Danmark begrenset bruken av tilsetningsstoffer i andre matvarer ved å innføre mer restriktive nasjonale regler enn de som er i kraft i EU. Danmark kan også gi pålitelige data om tilsetningsforbruk av danskene.

Polen overvåker ikke slikt forbruk, så det er ikke mulig å begrense bruken av tilleggsstoffer. En masse måte vi kan bidra til dette er å lese etiketter og bevisst eliminere de produktene som inneholder kunstige tilsetningsstoffer - spesielt de som inneholder mange av dem. Imidlertid påpeker NIK at med gjeldende merkekrav er denne metoden bare tilsynelatende enkel.

For det første fordi forbrukere har problemer med å identifisere hva som er et tilsetningsstoff, og hva ikke, fordi noen produsenter ikke bruker åpenbare betegnelser - E med et tall - men en annen, mer komplisert, men tillatt formel, dvs. de nevner stoffets navn og navnet. teknologisk funksjon, f.eks. sitronsyre - surhetsregulator. For det andre fordi merking av sammensetningen av tilsetningsstoffer ikke informerer forbrukerne om mengden tilsetningsstoff som brukes i et gitt produkt, eller hvordan denne mengden kan sammenlignes med den tillatte grensen eller ADI for stoffet. Som det fremgår av Supreme Audit Office, vil det å presentere denne informasjonen på en enkel måte som vil appellere til forbrukeren, gjøre det mye lettere for ham å ta informerte valg. For øyeblikket, ifølge Supreme Audit Office, forstår forbrukeren verken informasjonen på produktetikettene eller er i stand til å få tilgang til ADI-dataene for hvert supplement, fordi ingen av institusjonene som arbeider med helse og offentlig ernæring publiserer dem.

Systemet er der, og hvis det ikke er ...

Etter at Supreme Audit Office (NIK) kontrollerte bruken av tilsetningsstoffer i matvarer, "ble det meste av Sanitærinspeksjonen" rammet "- fordi verifiserte ikke de teknologiske prosessene og satte ikke spørsmålstegn ved legitimiteten av å bruke til og med et dusin eller så forskjellige tilsetningsstoffer i ett produkt (f.eks. i noen pølser ble det funnet så mange som 4 stabilisatorer og 3 konserveringsmidler). NIK vurderte også som passiv holdning til Chief Sanitary Inspector, som ikke initierte, organiserte eller gjennomførte informasjonsaktiviteter for å presentere oss, forbrukere, den potensielle risikoen ved å konsumere så mange kunstige tilsetningsstoffer. Videre gjennomførte sanitærinspeksjonen det nasjonale utdanningsprogrammet "Keep Fit!", Som fokuserte på å begrense forbruket av tilleggsstoffer, men samtidig argumenterte sanitærinspektøren for at tilsetningsstoffene som er tillatt for forbruk er trygge for oss.

I den endelige vurderingen påpeker NIK at det eksisterende overvåkningssystemet for matkvalitet i Polen er, men er dysfunksjonelt. Kompetente institusjoner utfører sine lovpålagte oppgaver uten å ta hensyn til sikkerheten til kontrollert mat. Et annet problem er spredningen av kompetansen til individuelle inspeksjoner. Dette gjør det vanskelig å eliminere markedsføring av matvarer som ikke oppfyller standarden for bruk av tilsetningsstoffer. Etter kammerets mening er det ingen eneste myndighet i Polen som er ansvarlig for tilsynet med markedet for tilsetningsstoffer og dermed for vår mattrygghet.

Utarbeidet på grunnlag av: www.nik.gov.pl

Anbefalt artikkel: