Fisk i gresk stil er en tallerken med polsk mat som er den mest populære i julesesongen. I motsetning til hva navnet antyder, har fisk på gresk lite å gjøre med gresk mat. Hvilke næringsverdier har fisk på gresk? Hvor mye kalorier har gresk fisk? Er gresk fisk sunn?
Fisk i gresk stil er en tallerken som vi ofte husker i julen. Fisk i gresk stil er en av rettene som serveres på julaften. Da kan følgende vises: varm gresk fisk, kald gresk fisk, bakt gresk fisk. Gresk stil fisk kan være en rett ikke bare på julaften - fisk i gresk stil til middag er en god ide for vegetarianere og fiskegourmet.
Innholdsfortegnelse:
- Gresk fisk - tradisjonell og diettoppskrift
- Er gresk fisk sunn?
- Gresk fisk - næringsverdier. Hvor mye kalorier har gresk fisk?
- Hvor kommer fisk fra på gresk?
Gresk fisk - tradisjonell og diettoppskrift
Gresk stil fisk rett fra Folkerepublikken Polen
Ingredienser:
- 1 kg fiskefileter
- 3 store gulrøtter
- 2 persille røtter
- 1 2 selleri
- 1. 2. sesong
- 2 løk
- 4 ss tomatpuré
- sennepskje
- 2 laurbærblad
- 4 baller med allehånde
- salt og pepper
- fiskebrødmel
- stekeolje
Forberedelse:
Tine fiskefileter hvis du bruker dem. Krydre med salt og pepper. Brød kun i mel og stek til det er gyldenbrunt. Ha det i en bakebolle. Riv gulrøtter, selleri og persille på et grovt rivjern. Skjær purren i halve skiver og løken i strimler. Surr grønnsakene i olje, smak til med salt og pepper, tilsett to glass kokende vann, tilsett sennep og konsentrat, laurbærblad og allspice, stuing i ca 20 minutter. Dekk fisken med grønnsaker, stek på 160 grader i en halv time. Spis varm eller kald neste dag.
Edel gresk fisk
Ingredienser:
- 1 kg torskfilet
- 2 kg tomater
- 1 kg stekt rød pepper
- 0,5 kg gulrøtter
- 0,5 kg selleri
- 1 kg løk
- 1 kg sitron
- ikke-søt hvitvin
- courgette
- aubergine
- fiskebrødmel
- salt
- pepper
- spisskummen
- koriander
Forberedelse:
Skjær fisken i biter, dryss over salt og pepper, beleg i mel og stek til den er gyldenbrun. I en større gryte, stek løken, når den er myk, tilsett hakkede gulrøtter, selleri og persille, og la det surre. Når alt er mykt, tilsett en klype salt, pepper og spisskummen. Tilsett deretter terningen courgette, paprika og aubergine og la det surre igjen.
Klargjøre fiskesausen:
Kok de skrelte og skivede tomatene med vin og koriander. Tilsett sausen i de stuvede grønnsakene og hell hele fisken over. Tilberedt fisk skal stekes i forvarmet ovn i ca 20 minutter.
LES OGSÅ:
- Soppsuppe: kalorier, ernæringsmessige egenskaper
- Dumplings - kalorier (kcal), næringsverdier
- Kål med erter: kalorier (kcal) og næringsverdier
- BIGOS - kalorier, næringsverdier. Er bigos sunn?
- Łazanki - næringsverdier. Hvor mye kalorier har nudler?
- CARP: ernæringsmessige egenskaper, kalorier, pris
- SILDE - egenskaper, næringsverdier, kalorier
- Red borscht - næringsverdier. Hvor mye kalorier har borscht?
- Kroketter - med kjøtt, sopp og mer. Hvor mye kalorier har kroketter?
- Grønnsakssalat: kalorier (kcal), næringsverdier
Kosthold fisk på gresk
Ingredienser:
- mager fisk, f.eks. torskfilet, salt, kulmule - ca. 500 g
- gulrøtter - 3 stk
- persillerot - ganske kunst
- selleri - et lite stykke (ca. 80 g)
- løk - 2 stykker
- purre - et lite stykke (hvit del)
- tomatpuré, 2-3 ss
- vann eller buljong - 1 kopp
- rapsolje - en spiseskje
- allspice - 4 baller
- laurbærblad - 2 stk
- salt
- pepper
- søt pepper
Forberedelse:
Tørk fisken grundig på et papirhåndkle (slik at den kan bake, ikke koke). Gni fisken med salt og pepper. Smør en teskje olje i en stekepanne. Når pannen blir varm, legg du filetene på dem - stek på den ene siden etter et minutt. Legg filetene i en gryterett og sett dem i en ovn som er forvarmet til 180 grader C. Stek i 15 minutter. I mellomtiden rasper du gulrøtter, persille og selleri grovt. Skjær løken i terninger, stek purren - stek dem i en teskje rapsolje. Tilsett revede grønnsaker, allehånde og laurbærblader i løken. Smør alt en stund. Bland deretter kraftfôret med vann eller buljong og hell det over grønnsakene. Smør alt i 10-15 minutter. Krydre etter smak. Legg de stuvede grønnsakene på den bakte fisken.
- Hvilken fisk er best for fisk på gresk: miruna, pollock, torsk?
- Gresk stil fisk - en oppskrift av Magda Gessler
Er gresk fisk sunn?
På gresk er det minst sunne melbelegget, som suger opp med olje under steking. Selve retten er relativt sunn og lett, så vel som ikke veldig kaloriinnhold. For å forbedre fordøyeligheten og unngå oppblåsthet etter et måltid, er det bedre å gi opp panering og erstatte å steke fisken med å bake den. Når du steker grønnsaker, kan du også unngå å bruke mer fett, fordi grønnsakene "slipper" vann der de vil kveles.
Verdt å viteGresk fisk - næringsverdier. Hvor mye kalorier har gresk fisk?
I 100 g fisk i gresk stil (50 g fisk og 50 g grønnsakssaus) tilberedt tradisjonelt, dvs. stekt og med ferdigstekte grønnsaker, er det:
- 140 kcal
- 11,8 g protein
- 8,6 g fett
- 5 g karbohydrater
Hvor kommer fisk fra på gresk?
Gresk fisk er assosiert med tradisjonell polsk mat og gjester ved julebord i nesten alle polske hjem. Fisk i gresk stil serveres oftest til julaftens middag. Det er imidlertid en relativt ny rett, og teorien om at retten ble oppfunnet i den polske folkerepublikken - tiden for tomme hyller ser ut til å være riktig. Retten kan tilberedes med hvilken som helst fisk, og grønnsakstilsetningsstoffene, dvs. gulrøtter, selleri, persille og løk, er ikke og var ikke eksklusive. Selve navnet tiltrukket folk og ga dem en erstatning for eksotisme.
Verdt å viteOppskriften på gresk fisk er vanskelig å finne i kokebøker før krigen. På Maria Ochorowicz-Monatowa, en av de mest kjente kjøkkenrelaterte forfatterne i den perioden, kan vi finne oppskrifter på fisk på fransk, nederlandsk, italiensk, portugisisk, selvfølgelig på polsk og jødisk, men ikke gresk.
Fisk i gresk stil er åpenbart ikke en gresk rett. Grekerne vet ikke bare det, men tror også at denne retten er veldig forskjellig fra smaker av gresk mat. Imidlertid kunne personen som kom opp med navnet bli inspirert av fisken og grønnsakens rikdom i akkurat dette kjøkkenet. Kanskje prototypen av polsk fisk på gresk er "psari plaki" - en hel bakt fisk dekket med en grønnsakssaus basert på tomater med tilsetning av urter og hvitvin.
Kilder:
- https://zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
- https://cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
- http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html?disableRedirects=true
- http://www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
- Ochorowicz-Monatowa M., Universal Cookbook, Warszawa-Lviv, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/
