TAPIOKA - kassava gryn. Ernæringsmessige egenskaper til tapioka

Se flere tapiokabilder 6

Tapioca er en gryn laget av en eksotisk plante som kalles kassava. Tapiokas ernæringsmessige egenskaper har lenge blitt verdsatt av innbyggerne i Sør-Amerika, hvor den kommer fra. Ikke rart - det er lett fordøyelig og næringsrikt. I tillegg er det glutenfritt og allergivennlig. Finn ut om næringsverdien til tapioka og prøv tapiokaoppskrifter.

Tapioca er en type gryn laget av stivelse (måltid) som er hentet fra knollene på planten som kalles kassava. Egenskapene til kassava har lenge blitt verdsatt av innbyggerne i Sør-Amerika, hvor den kommer fra. For tiden er det i regionene med dyrking (Brasil, Guyana, så vel som i Asia - Java, Singapore) en del av det daglige kostholdet og brukes ikke bare til å lage tapioka.

Hør om egenskapene og bruken av tapioka eller kassavagryn. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video

Tapioca - gryn oppnådd fra kassava

Cassava er en eksotisk plante hvis knoller er grunnlaget for ernæring i kjøkkenet i Sør-Amerika og Afrika (på samme måte som potetene våre). Kassava-knoller spises etter tilberedning (de er giftige i rå tilstand - manihotoxin-glykosidet de inneholder, konverteres lett til preussinsyre) eller de lages (etter tørking) stivelsesmel (kassava), som brukes til å bake brød, kaker og produsere alkohol kalt masato. Attike er også hentet fra kassava knoller. I sin tur er det lett revet og stekt (for konservering) i palmeolje, kassava-knollene er gari, og blandingen av vann og kassava er fufu (foufou). Imidlertid er tapioka i Polen den mest populære.

Verdt å vite

Næringsverdier for tørr tapioka (per 100 g)

Energiverdi - 358 kcal
Totalt protein - 0,19 g
Fett - 0,02 g
Karbohydrater - 88,69 g (inkludert enkle sukkerarter 3,35)
Fiber - 0,9 g

Vitaminer

Tiamin - 0,004 mg
Vitamin B6 - 0,008 mg
Folsyre - 4 ug

Mineraler

Kalsium - 20 mg
Jern - 1,58 mg
Magnesium - 1 mg
Fosfor - 7 mg
Kalium - 11 mg
Natrium - 1 mg
Sink - 0,12 mg

Fettsyrer

mettet - 0,005 g
enumettet - 0,005 g
flerumettet - 0,003 g

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!

Lær mer Les også: TEFF (Abyssinian love) - egenskaper og anvendelse. Oppskrift på teffbrød Topinambur (jordskokk) - egenskaper Deilige gryn uten gluten

Tapioca - kassava gryn for allergikere og personer som lider av cøliaki

Tapioca er allergivenlig (forårsaker ikke allergi) og inneholder ikke gluten, derfor kan det nås av personer som sliter med cøliaki, glutenallergi eller annen matallergi. Det er verdt å vite at ris, mais, soyabønner, hirse, bokhvete, amarant, teff, quinoa, johannesbrød og nøttemel ikke inneholder gluten. Imidlertid er tapioka - i motsetning til andre glutenfrie gryn - preget av et symbolsk proteininnhold (ca. 0,20%) og en stor mengde karbohydrater (nesten 90% av dem).

Tapioca - kassavagryn for personer med følsom mage

Tapioca er lett å fordøye, så det kan inkluderes i kostholdet til barn og eldre, så vel som de som sliter med sår og andre mageproblemer eller under rekonvalesens etter operasjonen.

Tapioca - bruk på kjøkkenet

Tapioca er i form av mel eller kuler i forskjellige størrelser og farger. Egenskapen deres er at de hovner opp og blir gjennomsiktige når de tilberedes. Derfor har tapioka blitt brukt på kjøkkenet som fortykningsmiddel for supper og sauser.

Tapioka må tilberedes før konsum (alene eller i et fat). Kulene er klare til å spise når de blir nesten gjennomsiktige.

Den brukes også til å lage søte melretter servert som dessert, dvs. pannekaker, pannekaker, omeletter, souffléer, mousse, gelé, pudding osv. Imidlertid fikk tapioca størst popularitet i Polen takket være boble te, dvs. en drink tilberedt på grunnlag av te med tilsetning av fruktsmaker. eller melk og tapiokakulene plassert på bunnen. Disse kulene kan bli dynket i sitrusjuice eller i fruktsirup, noe som vil være et interessant tillegg til drinker. Tapioca kan også være en pastaerstatning, for eksempel i en tradisjonell buljong. Det vil også fungere bra i en salat i stedet for couscous.

Hvordan tilberede buljong med tapioka?

Kilde: x-news / Dzień Dobry TVN

Tapioca - hvordan lagrer og tilbereder man kassavagryn?

Tapioca skal oppbevares i en lufttett krukke. Da kan den brukes i opptil 2 år. De mindre kulene skal kokes i omtrent 40 minutter. De større er vanligvis allerede behandlet, og du trenger bare å helle varmt vann over dem, koke og koke i 5 minutter. Hell dem med kaldt vann etter matlaging. Før du bruker tapiokakuler, anbefales det å suge dem igjen.

Tapioka og kassava rot - hvor kan jeg kjøpe? Hva er prisen?

Kassava knoller er veldig vanskelig å finne i butikkhyllene eller på boder. Bare noen nettbutikker tilbyr dem. Prisen for 1 kg er omtrent 15-25 PLN. Det er ikke noe slikt problem med tapioka - det er tilgjengelig i form av kuler i forskjellige størrelser (med en diameter på 1 til 8 millimeter) eller mel. Prisen på 400 g baller er omtrent 10 PLN.

Jakub Kurońs oppskrift på dessert med tapioka og mangomousse

Kilde: x-news / Dzień Dobry TVN

Se flere bilder Glutenfrie produkter - sjekk de mindre kjente 5