Oppdretts- eller fritlevende laks? Hvilken er sunnere? Begge ser ut til å være til nytte for helsen vår på grunn av innholdet av omega-3 fettsyrer. Norske leger sier imidlertid at oppdrettslaks, inkludert den mest populære norske laksen, har fattigere næringsstoffer, og kjøttet deres inneholder giftstoffer som er helseskadelige. Sjekk hvilke arter av laks som er bedre å ikke spise og hvilke som har den beste effekten på helsen vår.
Norske leger mistenker at skadelige stoffer i oppdrettslaks kan påvirke hjernens utvikling negativt. Forskningen fra forskere viser også at den høye konsentrasjonen av disse giftstoffene i kroppen til en gravid kvinne kan bidra til den lave fødselsvekten til babyen og forstyrre den rette utviklingen. Det anbefales derfor ikke at gravide, barn og ungdom spiser oppdrettslaks for å minimere absorpsjon av miljøgifter.
>> Ikke gå glipp av:
- OMEGA DIET, eller hvordan du går ned i vekt ved å spise sunt omega-3 fett
- Sea Fish - Hvilke arter er spiselige?
- Å spise FISK under Graviditet: skal fisk og sjømat forsvinne fra mors kosthold?
Friluftsliv og oppdrettslaks
Frilevende laks spiser zooplankton, fisk, reker og blekksprut. Som et resultat inneholder villaks kjøtt mer helsefremmende omega-3 fettsyrer enn omega-6 fettsyrer, som forårsaker betennelse. På den annen side blir oppdrettslaks matet med fôr som får kjøttet til å inneholde en høyere konsentrasjon av omega-6 enn omega-3-fettsyrer. De fleste europeere har et høyt kosthold med omega-6 fettsyrer, som finnes i høyt bearbeidet og hurtigmat. Vi bruker omtrent 5 ganger mer enn det som er nødvendig for optimal hjernefunksjon. Derfor bør et av prinsippene for et sunt kosthold være balansen mellom omega-6 og omega-3 fettsyrer. Å spise oppdrettslaks påvirker ikke denne balansen og er derfor ikke så sunn som man vanligvis tror.
I tillegg bruker mange oppdrettsanlegg, særlig der norsk laks blir oppdrettet, medisiner og antibiotika for å kontrollere bakterie- og parasittutbrudd. Oppdrettslaks blir også matet med et måltid rikt på et spesielt fargestoff - astaxanthin, som gir fisken sin karakteristiske farge. Oppdrettslaks utsettes også for forbindelser som er tilstede i et forurenset miljø, inkludert dioksiner og plantevernmidler.
Hvilken laks er den sunneste?
Foreløpig er den sunneste fisken fra laksefamilien på det polske markedet vill alaskalaks, fanget i Stillehavets farvann. Den inneholder proteiner, vitaminer, mineraler og riktig konsentrasjon av omega-3 fettsyrer av høyeste kvalitet. Baltisk laks, hvor kjøttet er gult i fargen, er også et godt valg, men det bør spises med måte på grunn av kvikksølvinnholdet. Laks i fileter er den sunneste fordi den har minst fett. På den annen side kan røkt laks spises i store mengder på grunn av det kreftfremkallende nitrosamininnholdet som faller ut i kjøttet under bearbeiding. Produkter basert på laks, som laksepålegg, bør også unngås, da de vanligvis har lite kjøtt. Det er også bedre å kjøpe hele fisken, kutte den hjemme og eventuelt fryse den - laks som selges i små biter kan være foreldet.
Hvordan kjenner jeg igjen en sunn laks?
- størrelse: mindre fisk er yngre, derfor er kjøttet deres ømere og mindre forurenset;
- hud: lett, kjedelig, hard, fri for flekker og misfarging;
- øyne: skinnende;
- gjeller: knallrød;
- kjøtt: det skal være fjærende og bøye under fingertrykk
