Kålrabi - egenskaper og næringsverdier. Hvor mye kalorier har kålrabi?

Kålrabi er en grønnsak som har mange ernæringsmessige fordeler. Den inneholder nesten alle vitaminer og mineralelementer og lutein som beskytter øynene. Imidlertid er det få som vet at det er en kilde til isotiocyaniner og indoler - stoffer som beskytter kroppen mot utvikling av kreft. Sjekk hvilke andre egenskaper og næringsverdier som gjør kålrabi.

Kålrabi er nært beslektet med salat, kål, brokkoli, grønnkål og blomkål. Den inneholder mye vitaminer og mineraler. Det er en god kilde til vitamin C og B-vitaminer. Kålrabi i Polen er en populær dyrket plante.

Innholdsfortegnelse

1. Kohlrabi - anti-kreft egenskaper
2. Kohlrabi - soppdrepende og bakteriedrepende egenskaper
3. Kålrabi for sunne øyne
4. Kohlrabi forlater blodmangel
5. Kohlrabi forlater for å rense kroppen
6. Kålrabi og slanking
7. Kålrabi - bruk på kjøkkenet
8. Kohlrabi - hvordan kjøpe og oppbevare?

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video

Kohlrabi - anti-kreft egenskaper

Kålrabi, som andre grønne grønnsaker, har kreftdempende egenskaper. Ifølge en studie publisert av kinesiske forskere ved American Association for Cancer Research i Chicago i 2012, reduserer kålrabi - sammen med salat, kål, brokkoli, grønnkål og blomkål - risikoen for brystkreft og hjelper til og med å overvinne sykdommen. 5000 mennesker deltok i eksperimentet. kvinner med denne kreften på forskjellige stadier.

Det viste seg at kvinner som spiste omtrent 1 kg korsblomstrede grønnsaker om dagen innen 3 år etter diagnose, hadde mindre risiko for tidlig død. I tillegg ble risikoen for gjentakelse av kreft redusert.

Svovelforbindelser - glukosinolater, som brytes ned i to stoffer: isotiocyaniner og indoler, er ansvarlige for kullrabiens antikreftegenskaper.

Det er verdt å vite at wasabi (165-281 mg / 100 g) og pepperrot (12-160 mg / 100 g) har spesielt høyt innhold av glukosinolat, samt grønnsaker som tilhører familien Cruciferae - blomkål (23-43 mg / 100 g), svart reddik (81-92 mg / 100 g), brokkoli (rå - 19-127 mg / 100 g), grønnkål, brønnkarse (20-658 mg / 100 g).

Imidlertid inneholder 100 g kålrabi 40-52 mg av disse stoffene.

Forskerne understreker imidlertid at det er behov for ytterligere studier, både i dyremodeller og hos mennesker, for å bestemme de nøyaktige virkningsmekanismene til disse stoffene.

Næringsverdier av rå / kokt kålrabi (per 100 g)

Energiverdi - 27/29 kcal
Totalt protein - 1,70 / 1,80 g
Fett - 0,10 / 0,11 g
Karbohydrater - 6,20 / 6,69 g (inkludert enkle sukkerarter 2,60 / 2,80)
Fiber - 3,6 / 1,1 g

Vitaminer

Vitamin C - 62/54 mg
Tiamin - 0,050 / 0,040 mg
Riboflavin - 0,020 / 0,020 mg
Niacin - 0,400 / 0,390 mg
Vitamin B6 - 0.150 / 0.154 mg
Folsyre - 16/12 µg
Vitamin A - 36/35 IE
Vitamin E - 0,48 / 0,52 mg
Vitamin K - 0,1 / 0,1 µg

Mineraler

Kalsium - 24/25 mg
Jern - 0,40 / 0,40 mg
Magnesium - 19/19 mg
Fosfor - 46/45 mg
Kalium - 360/340 mg
Natrium - 20/21 mg
Sink - 0,03 / 0,31 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kohlrabi - soppdrepende og bakteriedrepende egenskaper

Isotiocyaniner og indoler har også soppdrepende og bakteriedrepende egenskaper. De kan slåss, blant andre bakterie H. pylorisom i de fleste tilfeller er ansvarlig for utvikling av magesår og duodenalsår.

Derfor kan regelmessig inntak av kålrabi og andre korsblomstrede grønnsaker redusere sannsynligheten for å utvikle denne sykdommen.

Kålrabi for sunne øyne

Kohlrabi er en kilde til lutein - et stoff som er viktig for at synet skal fungere ordentlig. Lutein er et gult pigment (i noen grønnsaker maskeres det av det grønne plantepigmentet - klorofyll), som akkumuleres i størst mengde i øyets makula, som er ansvarlig for den rette synsprosessen. Det beskytter også øyet mot UVA- og UVB-stråling.

Imidlertid bør det huskes at lutein mister sine egenskaper under påvirkning av lang matlaging eller til og med hogge grønnsaker med en metallkniv.

Spiselig er både en tykk, sfærisk stamme, som eksperter omtaler som "eple" (den kan være grønn, gulaktig eller blåaktig, lilla i skyggen), og etterlater seg på lange petioles, som da er rikere på helsefremmende stoffer. Bladene inneholder mye mer vitamin C, protein og kalsium sammenlignet med klumper.

Kohlrabi forlater blodmangel

Kohlrabi blader er et statskammer av jern. Derfor bør de inkluderes i dietten, spesielt av personer som sliter med anemi som skyldes mangel på dette elementet.

Kohlrabi forlater for å rense kroppen

Kohlrabi-blader er et skattkammer av klorofyll - en forbindelse som viser avgiftende egenskaper. Det støtter leveren i arbeidet med å fjerne giftstoffer fra kroppen, og regulerer også tarmperistaltikk, hemmer betennelse og akselererer sårheling.

Kålrabi og slanking

Kålrabi bør inkluderes i dietten til mennesker som er slankende. Kålrabi inneholder lite kalorier (27 kcal / 100 g) og kan nappes på i stedet for søtsaker eller usunne chips. I tillegg inneholder den fiber, som er en integrert del av et slankende kosthold.

Kålrabi - bruk på kjøkkenet

Unge kålrabi er knasende, delikat på smak, søtlig, så det er best å spise dem rå, f.eks. Skiver. I denne formen beholder den mest næringsverdi. Kålrabi tilhører gruppen grønnsaker med et innhold på 5-10 prosent. karbohydrat, noe som betyr at diabetikere i utgangspunktet kan spise det uten begrensninger.

På den annen side er de eldre, som er hardere, perfekte for oppvarming. De kan kokes, bakes og stues. Du kan også hule sentrum og fylle det. I tillegg er kålrabi egnet til supper, salater og gryteretter.

På den annen side spiser ungarere kålrabi som asparges - kuttet i strimler og kokt med varm saus. På den annen side kan unge blader kuttes som persille og legges til salat eller salat.

Kohlrabi - hvordan kjøpe og oppbevare?

Du bør velge små eller mellomstore kålrabi (større kan være harde og fibrøse), som har stive, grønne blader uten tegn på gulfarging. Før du kjøper kålrabi, ta den i hånden og sjekk hvor mye den veier - den skal være tyngre enn størrelsen tilsier.

Kohlrabi (knoller uten blader) kan oppbevares ved romtemperatur i 2-3 dager, og i kjøleskap, i en foliepose, i opptil en uke. Imidlertid tåler de virkelig opptil 2 dager i lav temperatur.

Les også: 10 undervurderte grønnsaker: grønnkål, scorzonera, pastinakk, rutabaga, squash

Bibliografi:

1. Kwiatkowska E., Wasabi isothiocyanates (Wasabia japonica), "Fremskritt i fytoterapi" 2007, nr. 1