Den gjennomsnittlige italieneren spiser omtrent 30 kg pasta i året, og en polakk bare 3 kg - vanligvis som et tillegg til suppe.Altfor lite! Tross alt er godt servert pasta en av de sunneste og mest smakfulle rettene - den bør være en ingrediens i hvert kosthold.
Pasta lages ved å tørke en riktig formet deig laget av mel, egg og salt. Pasta antas ofte å gjøre deg feit, men dette stemmer ikke. I tillegg har pasta mange næringsverdier, og dermed - helseegenskaper.
Hør om pasta gjør deg feit. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video
Gjør pasta deg feit?
I mange år ble pasta antatt å gjøre deg feit. Ernæringseksperter forklarer at pasta ikke er kaloriinnhold, men sausene vi spiser den sammen med. Det er sant at 100 g tørr pasta gir hele 330 kcal, men når den tilberedes absorberer den vann og øker vekten tre ganger. Så en stor porsjon - ca 100 g - er bare 110 kalorier! Så hvis du spiser en enorm tallerken med spaghetti, eller 200 gram, får kroppen din samme mengde kalorier som en halv sjokoladebar har. Den vesentlige forskjellen er at du etter å ha spist pasta føler deg mett i lang tid.
Og alt takket være stivelsen som pasta er en rik kilde til. Stivelse er et komplekst karbohydrat. Glukosen oppnådd fra dem - energidrivstoffet til cellene i kroppen vår - frigjøres sakte og jevnt. På denne måten er kroppen forsynt med en konstant energikilde, og vi føler oss mette i mange timer.
Det er takket være komplekse karbohydrater at musklene og hjernen vår kan fungere skikkelig og med maksimal kraft. I følge ernæringseksperter bør karbohydrater dekke 60 prosent. daglige energibehov. Poenget er at kroppen vår er veldig treg til å fordøye stivelse. Så hvis vi spiser pasta, er det lettere for oss å være i form.
ViktigFargerik pasta skiller seg ikke ut i smak fra vanlig. Det som betyr noe er den visuelle effekten: salaten med fargerike nudler ser appetittvekkende ut, den fanger vårt øye. Det fungerer på sansene. Fargen er hentet fra naturlige fargestoffer, for eksempel svart fra blekksprut, sørlig havbløtdyr, rød fra tomater eller rødbeter, oransje fra gulrøtter, grønn fra spinat. Det er også brune pastaer, som har fargen på det spesielle (fullkornsmelet) de er laget av.
Les også: Ikke-cøliaki-overfølsomhet - symptomer og behandling Spis HELE KORN-produkter - brød, pasta, ris, frokostblandinger, frokostblandinger Nudeldiet perfekt for høstbluesPasta hurra
Siden pasta bidrar til å holde blodsukkernivået konstant, kan det også være en diettrett for diabetikere. Av denne grunn er det også en flott rett for folk som driver med sport. Den lar deg lade batteriene i mange timer. Legene mener det er best å spise pasta tre timer før den planlagte øvelsen.
Noen typer pasta er laget av mel fra kosten. Det kan være bokhvete, fullkornsmel eller til og med rismel. Slike pastaer anbefales for folk som har et glutenfritt kosthold (mais eller ris), lider av forstoppelse (fullkornsmel med tilsetning av kli) eller ikke kan spise hvete (bokhvete). Deres forskjellige smak gjør dem til et flott felt på kjøkkenet. Bokhvete passer for eksempel godt sammen med spinat og naturlig yoghurt, ris med fløte, kanel og sukker, fullkornsmel med magert biff og grønnsaker.
Les også: Pasta kan være dødelig! Se hvorfor
Pasta for å muntre deg opp
Hvis du føler deg syk eller bare har en dårlig dag, må du tilberede en stor del pasta til lunsj eller til og med en tidlig middag. Det høres kanskje utrolig ut, men denne retten forbedrer stemningen. Pasta er en ganske god kilde til vitamin B1, B6 og PP, som støtter fordøyelsen og er ansvarlig for vår gode sinnstilstand. I tillegg inneholder den magnesium. Dette elementet, som du vet, beskytter oss mot de negative effektene av stress, dvs. tretthet og muskelkramper. Magnesium fremmer også at hjernen og hjertet fungerer som den skal, og reduserer søtsuget!
Hvordan kjøpe god pasta?
Først må du nøye inspisere emballasjen i butikken. Rå pasta skal være gul eller kremfarget, uten hvite flekker. Overflaten skal være glassaktig. Den må også være motstandsdyktig mot brudd, så ikke for sprø. Små, ødelagte biter viser at pastaen lenge har forlatt fabrikken. Prisen er også viktig. Det er vanskelig å stole på at pasta av god kvalitet vil koste 1 PLN. Dessverre må vi betale for kvalitet: det koster 4-7 PLN.
Det er best å velge pasta laget av semulegryn, mel hentet fra durumhvete. Denne sorten vokser i varme klima som Australia. Produkter laget av den har en karakteristisk gylden farge. Den myke varianten dyrkes i kaldere land og har en veldig lys farge. Deigen som oppnås fra den, overkokes raskt, kleber seg sammen, den passer best til kaker som trenger å heve. Hard hvete har derimot proteiner som gjør deigen smidig, elastisk, ikke smuldrer, det er lettere å lage mat al dente (som italienerne sier - til tannen, dvs. halvhard).
Interessant er at en av de beste variantene av kanadisk hvete, Amber Durum nr. 1, er en nær slektning av polsk hvete. Kornene ble brakt av bønder fra de polske grenselandene. For tiden i Italia er det lovlige normer som regulerer innholdet av ingrediensene i pastaen selv. Det er forbud mot å produsere den av myk hvete, og bare durumhvete kan brukes til dette.
Det er også verdt å vite at eggpasta er høyt verdsatt. La oss ikke la oss lure av produsenter som sier at pastaen deres inneholder mer enn 7 egg per kg mel. Enkelt sagt, du kan ikke lage en pasta som dette, fordi deigen ville falle fra hverandre.
Dette vil være nyttig for degPasta maker ordbok
Når du blar gjennom menyen til en italiensk restaurant, er du redd for å bestille noe annet enn pizza fordi du ikke forstår navnene? Her er et lite juks. Nyt måltidet!
- canneloni - store, tykke rør vanligvis fylt med fyll
- cappelini - tråder
- conchiglie - skjell
- farfalle - buer
- fusilli - gimlets
- lasagne - pasta ark vanligvis bakt
- pappardelle - brede bånd
- penne - fjær
- ravioli - små rektangulære dumplings
- rigatoni - rørene
- ruoti - hjul
- spaghetti - lange tynne strenger
- tagliatelle - bånd
- tortellini - små, avrundede dumplings
Hvordan lage pasta?
God pasta må aldri tilberedes. Den må tilberedes halvhardt - al dente. En liter lettsaltet kokende vann er nok til ca. 100 g. Det er best å legge en kopp per person, dvs. ca. 50 g. Steketid - avhengig av pastatype og form - er alltid angitt på emballasjen og bør følges nøye. Rør det hele innimellom mens du lager mat for å forhindre at pastaen henger fast i bunnen. Klar, drenerer godt i en sil eller i et dørslag. Hvis du serverer retten varm, må du ikke temperere pastaen, dvs. hell den med kaldt vann - den mister den delikate smaken. (Det er annerledes hvis det skal brukes i en salat.) Ingen bekymringer. Serverer du pastaen varm, holder den seg ikke sammen. Du må heller ikke tilberede den i reserve, for den vil være usmakelig.
Hvordan lage pasta?
Når vi har tilberedt pasta ordentlig, kan vi tilsette forskjellige ingredienser for å få en veldig enkel rett, perfekt for en forrett, men også en utsøkt rett som vil glede og overraske våre gjester. Kombiner noen få enkle tilsetninger for å lage en velsmakende pastarett. Det viktigste er at de skal være friske og rike på næringsstoffer og fiber. Det sunneste og enkleste å tilberede er pasta med olivenolje og tilsetningsstoffer: soltørkede tomater, friske urter, f.eks. Basilikum, koriander, rosmarin, persille, stekte gresskarfrø og solsikkefrø, knust hvitløk. Vi vil tilberede en slik rett i bokstavelig talt flere minutter. Alt du trenger å gjøre er å sette opp en mini-kultur av urter (sådd eller klar i en gryte - tilgjengelig i supermarkeder) på vinduskarmen på kjøkkenet. Etter å ha tappet, legg nudlene tilbake i gryten, hell i litt olivenolje, tilsett urter og hvitløk eller gresskarfrø og ... server. Det er enkelt, ikke sant?
Smakene og tyggeopplevelsen kan også påvirkes av mangfoldet av pastaformer som spesifikke tillegg er passende. Så store former, som skruer, rør eller brede bånd, smaker godt sammen med lette, kremete sauser (f.eks. Med ost, laks, fløte). Server den tynne spaghetti med kjøtt eller grønnsakssaus. Buer og skjell kjærtegner ganen når de helles med en grønnsakssaus, f.eks. Spinat. Noen pastaer, spesielt de uten egg, er kun til baking, f.eks. Lasagneplater, rigatoni og canneloni. Først blir de kokt al dente og deretter bakt.
Se videoen - hvordan lage hjemmelaget italiensk pasta. Oppskrift fra restauranten Focaccia Ristorante
månedlig "Zdrowie"
