- De fleste eksperter er enige om at avrimet mat ikke bør fryses på nytt fordi den frosne i tillegg til å være helsefarlig, endrer smaken på maten og eliminerer en del av ernæringsegenskapene.
På den ene siden uttaler det spanske byrået for forbrukere, mattrygghet og ernæring (AECOSAN) at mat som er tint, ikke skal fryses på nytt, med mindre maten blir kokt før den fryses igjen.
På den annen side, for Food Inspection Service i det amerikanske jordbruksdepartementet, kan delvis avrimet mat fryses på nytt uten å utgjøre noen helsefare hvis de fremdeles inneholder iskrystaller eller ikke har overskredet 4, 4 ° C. Men du kan ikke alltid bekrefte den faktiske temperaturen på hjemmekjøleskapet til enhver tid.
Mat er hovedsakelig sammensatt av vann, slik at når de fryser, dannes det mikrokrystaller som fungerer som små kniver som går gjennom og river i bindevevet. Når tining av mat slipper juice ut gjennom hullene som er opprettet av mikrokrystallene og mister deler av ernæringsegenskapene. Jo flere ganger den frosne og tine prosessen gjentas, desto flere egenskaper mister maten. Dermed kan frukt og grønnsaker endre tekstur, farge og smak.
For det andre, bakterier sprer seg raskere i disse kjedelige vevene. Av denne grunn må mat alltid avrimes i kjøleskapet og unntaksvis i mikrobølgeovnen ved hjelp av "avriming" -alternativet, men aldri utendørs fordi de vil bli utsatt for bakterier og forbruket deres kan skade helsen, slik Carmen Tejedor anbefaler, professor i et kurs i mattrygghet og kvalitet ved University of Salamanca, i Spania, ifølge El País.
Pixabay.
