Botulinumgift (botulinumtoksin) er en av de kraftigste giftstoffene. Derfor er forgiftning med botulinumtoksin (botulisme, botulisme) en potensielt dødelig sykdom. Det påvirker musklene, forårsaker oppkast, magesmerter, gjør det vanskelig å svelge og forstyrrer synet. Dårlig tilberedt hermetikk og konserver av kjøtt, fisk eller grønnsaker er farlig. Heldigvis dør giftpinner (botulinumtoksin) ved temperaturer over 60oC.
Botulisme er en sjelden, men potensielt dødelig sykdom. Det er forårsaket av nevrotoksiner (kalt botulisme) produsert av de anaerobe gram-positive bakteriene Clostridium botulinum. Pølsegift er en av de mektigste giftene. Giftet produseres primært i jord, havbunnsediment.
Hør om botulisme, botulisme. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video
Botulisme - tilstedeværelsen av botulisme
Flere mekanismer for forgiftning med botulinumneurotoksiner er blitt anerkjent. Den vanligste er matbotulisme, kalt klassisk botulisme. Det oppstår vanligvis som et resultat av utilsiktet inntak av sporer - sporeformer av bakterier. Hvor forekommer botulisme? Oftest i matvarer pakket uten lufttilgang. Botulinumforgiftning oppstår etter å ha spist smittet og feil lagret hermetikk (ofte kjøtt, fisk og grønnsaker). Pølsegift kan også finnes i pølser, pålegg og delikatesseprodukter - hvis de oppbevares feil (spesielt om sommeren).
Botulinumforgiftning forekommer også som et resultat av å spise forurenset kjøtt, hermetikk eller grønnsaker, som vanligvis ikke er kritikkverdige når det gjelder utseende, lukt eller smak. I hermetisert mat med botulinumgass kan det dannes, noe som forårsaker den såkalte bombing, dvs. synlig oppblåsthet i de øvre og nedre delene av boksen, og manifestert av et gass sus når du prøver å åpne boksen. Bomben er resultatet av gjæring av karbohydratkomponenter med gassproduksjon forårsaket av botulinumtoksiner.
Bare 0,001 μg / kg botulinumtoksin er nok til å indusere forgiftningssymptomer. Den dødelige dosen for en mann som veier 70 kg er - når det gjelder rent botulinumtoksin type A tatt oralt - 70 μg.
Botulisme: symptomer
Kliniske symptomer opptrer som oftest 12–36 timer etter å ha spist smittet mat, men denne tiden kan variere fra 2 timer til 14 dager.
Karakteristisk for sykdommen er full bevart bevissthet og fravær av sensoriske forstyrrelser med økende bevegelsesforstyrrelser.
- kvalme, oppkast og diaré
- synsforstyrrelser - uskarpt og / eller dobbeltsyn
- symmetrisk lammelse eller lammelse av kraniale nerver (ptose, svakhet i kjeveklemmen - kjevefall, svelgevansker og tale)
- synkende slapp tetraparese med lammelse av brystet og membranmuskulaturen, noe som fører til respirasjonssvikt
- tørrhet i slimhinner i munn og hals
- konjunktival hyperemi
- ortostatiske blodtrykksfall
- uriningsforstyrrelser
Botulisme: diagnose
Diagnosen forgiftning er basert på påvisning av et nevrotoksin i blodserum og / eller i avføringen.
Botulisme: Behandling
Oppsøk lege så snart som mulig. Hos mennesker i god generell tilstand gis magesvask og avføringsmidler. Antibotulinserum administreres også. Med forverring av funksjonen til åndedrettsmusklene utføres pusten ved hjelp av åndedrettsvern. Hvis hjelp ikke blir levert i tide, kan det føre til døden.
Verdt å vite
Botulisme - komplikasjoner
- respirasjonssvikt
- hjertestans
- aspirasjons lungebetennelse
- død i 10-25 prosent tilfeller av alvorlig forgiftning
Botulisme: forebygging. Hvordan unngå forgiftning?
- sjekk utløpsdatoen for hermetikk og lagre den i henhold til produsentens anbefalinger
- kast hermetisert mat med svulmende lokk og de som suser når du åpner
- lagre kjøtt, kjøttpålegg og delikatesseprodukter riktig - vi oppbevarer rått kjøtt i kjøleskapet i ikke lenger enn 3 dager. De kan drysses med sitronsaft og pakkes inn i folie (hjemmelaget) for å hemme veksten av mikroorganismer. Pates, brawn og black pudding bør spises raskest, fordi de kan bli i to dager. De tørkede og tørkede pølsene forblir friske i lengst tid, og de pakkes i naturlige hylster (i tarmene)
- snuse mat - når de er gift med gift, lukter de ofte av harsk fett
- når du tilbereder konserver, hold dem helt rene og pasteuriser alt (botulismepinner dør ved temperaturer over 60oC)
Hvordan behandle botulisme hos et barn?
Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Les også: Giftstoffer i grillmat. Hvordan grille for å redusere glykotoksiner i ... Nitrater og nitritter i mat - kilder, innvirkning på helsen Matforgiftningsbakterier - hvordan unngå dem
