VEGETARISK KOSE - en måte for et godt og langt liv

Et vegetarisk kosthold er gunstig for helsen når det brukes klokt. Rasjonelt arrangert, reduserer det risikoen for å bli syk med mange sivilisasjonssykdommer. Derfor, før du bytter til vegetarisme, må du vite hva du skal spise og hvordan du organiserer en meny for ikke å skade deg selv.

Stadig flere slutter å spise kjøtt. Årsakene til at du bytter til et vegetarisk kosthold varierer: etisk, økologisk, religiøst, filosofisk, men som regel fjerner vi kjøtt fra dietten fordi vi mener det er usunt. Vegetariske supportere hevder at alle næringsstoffene i kjøttet kan fås fra planteprodukter.

Dette er sant. Et rasjonelt planlagt plantediett skader ikke bare helsen din, men reduserer også risikoen for mange sivilisasjonssykdommer.Hvordan et vegetarisk kosthold skal være for å høste fordelene, og om alle kan bruke det.

Et vegetarisk kosthold bør velges individuelt

For at kroppen skal fungere skikkelig, trenger den mye næringsstoffer: protein, fett, karbohydrater, vitaminer, mineraler, vann. Mengden, proporsjoner og kvalitet er viktig. Etterspørselen etter mat avhenger i stor grad av alder, anatomisk struktur, livsstil, metabolisme og smakspreferanser.

Mer energi trengs av en person som trener regelmessig i treningsstudioet, og mindre energi av en som jobber mens du sitter ved et skrivebord. Den utviklende organismen til et barn har et annet behov for vitaminer og elementer enn for en voksen. Det er ingen universell diett. Det som er bra for den ene, er kanskje ikke bra for den andre. Derfor bør et vegetarisk kosthold velges individuelt slik at kroppen ikke mangler noe.

Forfatter: Time S.A

Bli med på JeszCoLubisz diettprogram i dag, som vil svare på dine individuelle ernæringsbehov. Hvis du har et vegetarisk kosthold, ta vare på de nødvendige næringsstoffene, inkludert tilstrekkelig protein. Menyen med et vegetarisk kosthold i JeszCoLubisz-programmet er en garanti for en velsmakende og balansert meny som bare bruker planteprodukter.

Protein i et vegetarisk kosthold

I mange år har det vært en tro på at bare animalsk protein er sunn. Dette kan tyde på at kjøttet inneholder en annen, bedre type protein. I mellomtiden påpeker ernæringseksperter at alle proteiner er laget av aminosyrer, bare de kommer i utallige kombinasjoner. Derfor er det ene proteinet forskjellig fra det andre.

Mer enn en diett

Vegetarisme blir ofte forstått som ikke å spise kjøtt, faktisk betyr det mer. Det er en bestemt livsstil kombinert med et spesielt kosthold. Selv om motivene for å bryte med tradisjonelle dietter kan variere, om beslutningen om ikke å spise kjøtt er basert på troen på at mennesker ikke skal drepe dyr, av snobberi, eller en fascinasjon av buddhismen, bør bytte til vegetarisk kosthold alltid innebære en tankegang. , fraviker fra sosiale stereotyper og erstatter dem med nye mønstre.
Vegetarer samler bevisst og nøye kostholdet sitt, fordi de vet hva de skal spise for å holde seg sunne og i god form. De røyker ikke, drikker ikke alkohol og begrenser kaffe og te. De fører en aktiv livsstil og driver sport. Mange av dem jobber med forbedring av personligheten. Takket være dette er de rolige, vennlige mot mennesker og verden.

Hvert vev i menneske-, dyre- eller planteorganismen er laget av en litt annen type stoff. Men aminosyrene som utgjør proteiner er generelt de samme. Vi tror at kjøtt har større næringsverdi fordi kroppen får et ferdig protein som det ikke lenger trenger å syntetisere. Men det stemmer ikke.

Fordøyelsessystemet må først bryte ned hvert protein i individuelle aminosyrer, og deretter sette sammen igjen, og gi strukturen som er passende for en gitt organisme. Problemet er at av de 22 aminosyrene som er nødvendige for proteinproduksjon, 8 kan ikke kroppen syntetisere alene, så vi må forsyne dem med mat.

Hvor finner du dem? I egg! Det er et modellprotein - det inneholder alle aminosyrene, og i riktige mengder. Derfor har Verdens helseorganisasjon anerkjent dem som et mål for å måle andelen aminosyrer i andre produkter. Selv kjøttprotein, som regnes som den mest komplette maten i denne forbindelse, har mangel på metionin, tryptofan og valin. Belgfrukter er rik på lysin, men har for lite metionin, og korn har lysin og tryptofan. De fleste vegetabilske matvarer inneholder imidlertid noe protein. Så hvis vi spiser en rekke planteprodukter, har vi så mye av det som vi trenger. Den enkleste kombinasjonen er frokostblandinger med melk, egg, ost eller belgfrukter. Vi spiser grønnsaker med gryn, nøtter, korn, ris og egg.

Et godt balansert vegetarisk kosthold vil dekke kroppens proteinbehov

Verdien av proteinet vi spiser avhenger av hvordan kroppen absorberer det. I tillegg til det beste eggproteinet i denne forbindelse integrerer kroppen godt protein fra kjøtt (96%) og andre animalske produkter (f.eks. Fra melk, 90,5%) i vevet. Men husk at de også inneholder store mengder mettede fettsyrer, som vi bør begrense.

Derfor bør vi velge skummet melk og dens produkter (0,5%) - de har samme mengde protein som deres kolleger med full fett, men de inneholder mindre fett og kalorier. Soyaprotein (90 prosent) absorberes godt, og linser (85 prosent) og hvite bønner (73 prosent) er dårligere. Generelt er imidlertid vegetabilsk protein mindre fordøyd enn kjøttprotein. Men planter gir også vitaminer, mineraler og fiber.

Evnen til å assimilere kan økes ved å kombinere matvarer riktig. Ved å kombinere ris med melk får du 29 prosent. mer proteiner enn hvis du spiser hver for seg. Kombinert med ris og bønner er økningen 43 prosent. Protein er bare en reservekilde for energi, så vi trenger lite av det. Hvor mye? Det avhenger av alder, kjønn, vekt og livsstil. Det antas at 1 g protein per 1 kg vekt per dag er nok. Et gjennomtenkt vegetarisk kosthold vil lett dekke dette.

Jern og vitamin B i et vegetarisk kosthold

Motstanderne av vegetarisme hevder at mangelen på kjøtt risikerer jernmangel og vitamin B12. Men bare å spise kjøtt er ikke nok til å unngå det. Ikke-vegetarianere er også mangelfulle i denne forbindelse, for eksempel på grunn av å spise hurtigmat eller bearbeidet mat. Jern fra planteprodukter (ikke-heme) er mindre assimilert enn fra animalske produkter (hemejern), så det kreves mer jern.

Absorpsjonen forbedres med vitamin C. Kombiner derfor grønnsaker og frukt (kilde til vitamin C) på tallerkenen med produkter som inneholder jern, for eksempel müsli. Vitamin B12 finnes faktisk bare i animalske produkter (en liten mengde finnes i noe tang, som nori og matgjær). Men å spise meieriprodukter og mat tilsatt dette vitaminet (for eksempel soyadrink) bør dekke behovet.

Joanna Lotkowska og Marcin Tischner fra ProVeg Polska var gjestene til Michał Pokleckowski i Drogowskazy-sendingen på Eski Rock. De avslørte alle mytene om veganisme i samtalen. Kan det å være veg forandre verden? Det gjør absolutt mye bra! Lytt selv:

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video

månedlig "Zdrowie"