BØNNER - næringsverdi, arter av bønner, tilberedningsmetoder

Spiser du bønner? Hvis ikke, start. Det er den mest verdifulle maten jorden produserer. Rundt 400 arter av bønner dyrkes over hele verden. Den er motstandsdyktig mot tøffe klimatiske forhold, den kan lagres i lang tid, den inneholder mange næringsstoffer. Kontroller egenskapene og næringsverdiene til bønner og hvor mange kalorier (kcal) de har.

Innholdsfortegnelse

1. Bønner - helseegenskaper
2. Hermetiserte bønner - er det sunt?
3. Røde bønner - næringsverdier, kalorier (per 100 g)
4. Bønner - spirer og belger
5. Bønner - hvordan lage mat?

Bønner er en plante av belgfrukterfamilien, som har mange egenskaper og næringsverdier. Alle varianter inneholder mye vegetabilsk protein. De er forskjellige i sammensetningen av mineralelementer og energiværdi.

De enkelte bønneartene varierer også i størrelse og farge, alt fra hvitt (Jas, Cannellino, Boston), til beige med mørke flekker (pinto eller svart øye), fin grønn (flageolet), rosa kalt nyre, til svart, den mest populære i Latin-Amerika. Tørkede bønner inkluderer også asiatiske aduki- og mungfrø.

Hør om egenskapene og ernæringsmessige fordelene med bønner. Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video

Bønner - helseegenskaper

Bønner er rike på kalium, kalsium og fosfor. I motsetning til erter inneholder den ikke natrium. I noen av artene er det jern (haricot), folsyre (mung, pinto, med et svart øye), selen (med et svart øye) og sink, spesielt gunstig for menn (røde, nyre- og svarte bønner).

Bønner har også lett fordøyelig stivelse og stoffer som hemmer veksten av kreftvev (proteasehemmere), samt løselig fiber som bidrar til å fjerne overflødig kolesterol fra kroppen. Dessverre har det også ulemper - det forårsaker gass og gass.

Derfor kan den ikke spises av gravide og ammende kvinner, små barn, eldre og de som lider av forstoppelse. I løpet av sesongen vil de kompensere for dette med grønne bønner, som er like sunne, men mindre kaloriske og lette å fordøye.

Viktig

Hermetiserte bønner - er det sunt?

Hermetiserte bønner, akkurat som erter eller mais, er ikke et veldig sunt valg. Innsiden av boksene er belagt med bisfenol (BPA). BPA har en struktur som ligner det kvinnelige kjønnshormonet østrogen, og derfor kan det påvirke funksjonen til det endokrine systemet. BPA mistenkes for å øke risikoen for:

• fedme
• Type 2 diabetes
• hjertesykdom
• skjoldbruskforstyrrelser
• mannlige fruktbarhetsproblemer
• sykdommer i nervesystemet

Bedre å nå for produkter i glasskrukker.

Se flere bilder Hvor mye protein har soyabønner, kikerter og andre belgfrukter? 7 Bra å vite

Røde bønner - næringsverdier, kalorier (per 100 g)

Energi verdi - 127 kcal
Totalt protein - 8,67 g
Fett - 0,50 g
Karbohydrater - 22,80 g (inkludert enkle sukkerarter 0,32 g)
Fiber - 7,4 g

Vitaminer

Vitamin C - 1,2 mg
Tiamin - 0,160 mg
Riboflavin - 0,058 mg
Niacin - 0,578 mg
Vitamin B6 - 0,120 mg
Folsyre - 130 ug
Vitamin A - 0 IE
Vitamin E - 0,03 mg
K-vitamin - 8,4 µg

Mineraler

Kalsium - 28 mg
Jern - 2,94 mg
Magnesium - 45 mg
Fosfor - 142 mg
Kalium - 403 mg
Natrium - 2 mg
Sink - 1,07 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!

Lær mer Viktig

Bønner er den tredje proteinkilden (22%) etter soyabønner (45%) og erter (25%). Den har mer enn kjøtt (12-13%). Vegetabilsk protein er mindre verdifullt enn animalsk protein fordi det ikke inneholder alle essensielle aminosyrer. Det er en rik kilde til B-vitaminer, spesielt vitamin B1, dvs. tiamin, som har en antidepressiv effekt, forbedrer hukommelsen og evnen til å tenke logisk.

Bønner - spirer og belger

Bønnespirer styrker immunforsvaret og nervesystemet. De anbefales i forebygging av kreft og ved kroniske eller vårutmattelsessyndromer. De inneholder ikke en fase.

Gartnere bør ta med bønner i vårplantingsplanene. Belgene er de mest verdifulle. Etter å ha tømt de modne frøene, er det verdt å tørke dem og infisere dem hele året.

Det er et av de eldste medisinene for diabetes kjent for mennesker, noe som reduserer blodsukkernivået. Slike infusjoner har også en vanndrivende effekt, renser kroppen for giftstoffer, lindrer symptomene på nyre- og blæresykdommer, revmatisme og reduserer hevelse. Brukes eksternt, de hjelper med hudutbrudd.

LES OGSÅ:

• Kikerter - egenskaper og ernæringsverdier av kikerter
• LENSER - helseegenskaper og ernæringsmessige verdier av linser
• Grønne bønner - egenskaper og næringsverdier, kalorier

Bønner - hvordan lage mat?

De fleste av oss liker bønner, men unngår dem av frykt for gastrointestinale opplevelser. Det er sant at det ikke er en lett fordøyelig mat fordi den inneholder lektiner som midlertidig blokkerer trypsin, et av de viktigste enzymene som fordøyer planteprotein.

Når trypsin ikke virker, aktiveres tarmbakteriene og produserer plagsomme og noen ganger smertefulle gass og gass. Den vanskeligste fordøyelsen er skinnene på bønnene, som er harde, og som kan avhjelpes ved å skifte bløtvannet flere ganger før matlaging.

Skyll bønnene. Ha det i varmt vann og kok dekket i tre minutter. Sett av i to timer. Hell av vannet, hell nykokt ved romtemperatur til kornene er dekket. Etter ytterligere to timer, tøm vannet igjen og hell i et nytt (også kokt og avkjølt). Legg bønnene i bløt over natten.

Neste dag, skyll grundig to eller tre ganger, hell en annen porsjon kokt kaldt vann og kok i en og en halv time, avdekket.

Bløtlegging myker bønnene og gir raskere matlaging, men det å skifte vann mister mye mineraler og vitamin B. Hvis du vil beholde alle skattene, må du koke bønnene i det samme vannet de ble dynket i (ideelt sett i 12 timer).

Kok den utildekket (for å la de skadelige forbindelsene fordampe) og salt først etter tilberedning, ellers blir ikke bønnene myke. Bruk bare mykt, kokt vann. Pektiner i bønner kombineres med kalsium, som er rikelig i hardt vann, og den såkalte Kalsiumpektinat gjør fordøyelsen enda vanskeligere.

Du kan også bruke urter. Tilsett salt, karve eller fennikel mens du lager mat, og tilsett merian, malt mellom fingrene, til den ferdige retten.

Anbefalt artikkel:

Aquafaba - egenskaper, kalorier, hvor du kan kjøpe

Se flere bilder. De beste kildene til protein 7

månedlig "Zdrowie"