Tørkede tomater ser ikke like bra ut som friske tomater, men de har mer lykopen. De har en rik smak, mye næringsverdi og en allsidig kulinarisk bruk. Det er verdt å lage dem selv hjemme.
Les også: Antiinflammatorisk diett: regler og liste over antiinflammatoriske produkter Ketchup: hjemmelaget best. ANTIOXIDANT Hjemmelaget ketchupoppskrift - LISTE OVER mat rik på antioksidanterTomater er frukt som imidlertid ofte klassifiseres som grønnsaker. Dette gjorde amerikanerne i 1893, med tanke på deres kulinariske bruk - i salater, hovedretter, ikke desserter.
Ideen til tørkede tomater kom til Polen fra Italia. Det er her tomater kalt romerske tomater - små og eggformede - ble ivrig bakt i solen for å få en sterkere smak som minner om ketchup.
Ikke rart at matelskere har kommet på en annen ide om å bruke tomater - de er ikke bare lett tilgjengelige, velsmakende, men også sunne. Tomater skylder lykopen deres vakre farge - en sterk antioksidant mot aldring og kreft som nøytraliserer frie radikaler.
Dessuten inneholder tomater vitamin E, som sammen med lykopen har stor innvirkning på tilstanden til hud og øyne. Tomater inneholder også vitamin K, som er ansvarlig for blodpropp i kroppen, og vitamin B3, som regulerer sukkermetabolismen.
Egenskaper av tørkede tomater
Interessant, mister tørkede tomater ikke ernæringsegenskapene sine, tvert imot - lykopen blir mye mer fordøyelig takket være termisk behandling. Tørkede tomater har antiaterosklerotiske egenskaper og styrker sirkulasjonssystemet.
Siden de ofte er laget i olivenolje, hjelper de deg med å absorbere vitamin A, D, E og K, som oppløses i fett. Det er verdt å legge til at tørkede tomater også inneholder mikronæringsstoffer: kalsium, jern, magnesium og kalium. Blant antioksidanter som finnes i tørkede tomater, er det verdt å nevne karotenoider, også betakaroten, som støtter synets funksjon, forhindrer hjertesykdom og brukes også i kosmetikk - det bremser fotograferingen av huden.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!
Finne ut merNæringsverdi av tørkede tomater (i 100 g, bare tomater uten sylteagurk)
Energi verdi - 258 kcal
Totalt protein - 14,11 g
Fett - 2,97 g
Karbohydrater - 55,76 g
Fiber - 12,3 g
| Vitaminer | Mineraler |
| Tiamin - 0,528 mg | Kalsium - 110 mg |
| Riboflavin - 0,489 mg | Jern - 9,09 mg |
| Niacin - 9,050 mg | Magnesium - 194 mg |
| Vitamin B6 - 0,332 mg | Fosfor - 356 mg |
| Folsyre - 68 ug | Kalium - 3427 mg |
| Vitamin A - 874 IE | Natrium - 107 mg |
| Vitamin E - 0,01 mg | Sink - 1,99 mg |
| K-vitamin - 43 µg | |
| Vitamin C - 39,2 mg |
Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Tørkede tomater, som avokado eller peanøttsmør, er næringsrike og kaloriprodukter. I 100 g tørkede tomater tar vi 258 kcal, så hvis vi vil ha minst kalorimåltid, er det verdt å bruke tørkede tomater i en pose - med mindre fett. Hvis du velger et produkt i olivenolje eller olje, er det best å tømme tomatene, men husk at fett øker absorpsjonen av lykopen, så til og med en liten mengde av det er nødvendig.
Anbefalt artikkel:
Tomatjuice - helseegenskaper og næringsverdierHva er de helsemessige fordelene med tomater?
ViktigSe opp for saltinnholdet i tørkede tomater!
Tørkede tomater er drysset med salt for å fjerne vann. Det er ikke behov for salt i det daglige kostholdet, men Food and Nutrition Institute bestemmer det daglige behovet for natrium. Salt er natriumklorid og den viktigste kilden til natrium i ditt daglige kosthold, hvis daglige dose ikke skal overstige 5 g, for spedbarn - 0,12 g, og for barn - 0,75 g. I mellomtiden inneholder 100 g tørkede tomater 0,11 g natrium Så det er verdt å huske å ikke tilsette ekstra salt i oppvasken du legger dem til.
Hvordan lage soltørkede tomater?
Salget inkluderer tørkede tomater sauté (pakket, men i Sør-Europa kan du kjøpe dem etter vekt) og i olivenolje, noen ganger med tilsetning av urter, kapers eller tranebær. Dessverre er de dyre - det er bare et dusin eller så halvdeler i en krukke for PLN 6 (den laveste prisen). De som er tilberedt hjemme er mye billigere, selv om vi legger til kostnadene for energi til tomatprisen (PLN 3 / kg), spesielt siden vi tørker tomater på 2 eller 3 ark om gangen. Eget arbeid og tilfredshet - uvurderlig!
For tørking, velg kjøttfulle varianter av tomater (f.eks. Avlang, såkalt paprika), med minst mulig frøkammer (den må fjernes, akkurat som den grønne hælen), heller mindre, fordi de tørker raskere. De vasket, tørkede og skivede tomatene plasseres tett på stekebrettet med skinnsiden ned. Dryss dem med salt, lett sukker, eventuelt med provencalske urter, og dryss over olivenolje. Sett brettene i en konveksjonsovn forvarmet til 80 ° C og tørk i 4-6 timer med døren litt på gløtt. Tiden avhenger av variasjonen og størrelsen på tomatene. De kan ikke tørkes for mye, kantene skal være krøllete, men midten er fast og elastisk.
Når du er klar, legg dem i krukker og hell rapsolje eller olivenolje. Hvis vi har tenkt å lagre dem i mer enn noen uker, bør oljen være varm. Før du legger dem i krukken, kan de krydres med salt, basilikum eller oregano eller herbes de Provence, eller med hvitløk, paprika og vineddik. Tomater tilberedt på denne måten tilsettes senere til salater, pastaer, gryteretter, terter og til og med til sild.
Det er verdt å tilberede tørkede tomater på egen hånd, spesielt siden dette arbeidet, i motsetning til utseendet, ikke er veldig tidkrevende - den "svarte jobben" gjøres hovedsakelig av ovnen.
Dette vil være nyttig for degHvordan tørke tomater i solen?
Når sommeren er varm, kan du prøve å tilberede soltørkede tomater i solen. Legg tomathalvdelene på papiret på et solrikt og luftig sted. Tørking i 30 graders varme tar omtrent 4 dager. Ta tomatene hjem over natten og dekk dem til.
Soltørkede tomater: hva er den sunneste sylteagurk?
Tørkede tomater er tilgjengelige i butikker i forskjellige sylteagurk. Hvilke av dem er de sunneste og hvilke er det bedre å unngå?
Rapsolje er det beste valget for å tørke tørkede tomater. Hvorfor? I et typisk europeisk kosthold bruker vi for mye omega-6 og for lite omega-3, i et forhold på 20: 1 (det riktige forholdet er ikke mer enn 4: 1). For mye omega-6 fettsyrer kan svekke immunforsvaret og forårsake betennelse i kroppen. I rapsolje er forholdet mellom omega-6 og omega-3 bare 2: 1. Det høye innholdet av erukinsyre, som skadet hjerte og lever, førte til dårlig berømmelse. I løpet av de siste 20 årene er rapsfrø fjernet fra dette skadelige stoffet. Soyabønneolje (4.6: 1) har også en god andel EFAer. I tillegg inneholder soyabønneolje 2,12 prosent alfa-liponsyre (ALA), som er en antioksidant som støtter stoffskiftet vårt. Soyabønneolje reduserer også nivået av "dårlig" kolesterol (LDL) i kroppen og øker nivået av "godt" (HDL) kolesterol. Olivenolje har et ugunstig forhold mellom omega-6 og omega-3 fettsyrer (9: 1), men hovedbestanddelen er omega-9 enumettet syre (oljesyre), som har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet. Det er bedre å unngå tørkede tomater i solsikkeolje (forholdet mellom omega-6 og omega-3 er 136: 1), maisolje (59: 1), druefrøolje (ca. 130: 1) eller peanøttolje (60: 1).
Soltørkede tomater: hva skal jeg servere?
Vi kan kjøpe tørkede tomater i tørr form, i en pose - eller i en marinade, i en krukke. Tørkede tomater i en pose har en mer intens smak og kan brukes på flere måter. Så vi kan legge dem til grønnsakssalater, supper (f.eks. Fiskesuppe). Det er også en rekke tomatsaus og spaghetti. Tørkede tomater med olivenolje eller olje er gode når de serveres hver for seg - som tilbehør. Drenerte tørkede tomater kan brukes som en fylling for hardkokte egg og en ingrediens i hovedmiddagsretten: stekt kylling i mascarponesaus, gryteretter med spinat. Du kan også tilberede dumplings med tørkede tomater og søtpotet, bruke tomater som et tillegg til bakt aubergine med ost, buer med kantareller, cannelloni (italiensk rørformet pasta) med spinat eller kanin i krem. Du kan også lage krutonger med tørkede tomater - både i glass- og poseversjoner. Det er verdt å eksperimentere og legge tørkede tomater til muffins med oliven og feta, rødbetepaté eller laks i butterdeig.
Oppskrift på en salat med fetaost og soltørkede tomater
Ingredienser:
- tørkede tomater i olivenolje - 5 stk.
- fetaost - 1 pakke.
- blandet salat - 1 pakke eller en blanding av: lammesalat, chard, endive endive (frisee)
- en halv rødløk
- en håndfull grønne oliven
- en håndfull reddikspirer
En metode for å forberede:
Skyll først i en sil og tøm salaten og reddikspirene. Skjær deretter løken i ringer, fetaosten i terninger og de soltørkede tomatene i tykke strimler. Tilsett oliven, to ss urteolje fra soltørkede tomater - bland alt. Ikke salt maten, da tomater, fetaost og oliven allerede inneholder salt. Salaten serveres best med brød.
Se videoen - en oppskrift på hjemmelagde tørkede tomater
Hjemmelagde soltørkede tomater - oppskrift fra Focaccia RistoranteVi utvikler nettstedet vårt ved å vise annonser.
Ved å blokkere annonser tillater du ikke oss å lage verdifullt innhold.
Deaktiver AdBlock og oppdater siden.
-porada-eksperta.jpg)
