For noen anses poteter som verdiløse og oppfettende. Faktisk har poteter lite kalorier, men høye vitaminer (spesielt vitamin C og betakaroten), mineraler, fiber og protein. Du trenger bare å vite hvordan du skal forberede dem for ikke å miste næringsverdien.
Det må sies tydelig: poteter er ikke ansvarlige for vår vektøkning. De blir fetende bare med alle tilsetningsstoffene: sauser, kjøtt og fett. 100 g poteter kokt i vann inneholder bare 75 kcal. De er kilden til mange næringsstoffer som er verdifulle for helsen. Kjøttet deres inneholder lett fordøyelige karbohydrater, og proteinet er lik kvaliteten på soyabønner, ansett som det sunneste planteproteinet i verden.Det er riktig at det er halvparten så mye som i samme mengde soyabønner, men du kan spise poteter med stekt egg, sur melk eller et stykke kalkunbryst.
Vi anbefaler: Potetjuice - egenskaper, hvordan lage det hjemme? Hva hjelper potetjuice?
Poteter fulle av vitaminer
Poteter er en verdifull kilde til vitamin C. Det er den mest utbredte i unge poteter. En mellomstor potet inneholder ca. 16 mg av dette vitaminet, og kroppens daglige behov er ca. 60 mg. Jo mer tid har gått siden gravearbeidene og jo lenger potetene ligger i hauger, butikker eller kjellere, jo mindre og mindre vitamin C inneholder de. Gule varianter har ganske mye betakaroten (jo lettere kjøttet er, desto lettere er det mindre). De inneholder alle vitaminene H, K, B1, B2, B6 og PP. De er rike på mineralelementer, hovedsakelig kalium og fosfor, men i spormengder har de også magnesium, kalsium, jern, mangan, natrium, fluor, jod og svovel. Ved å spise poteter ofte fyller vi nesten alle mineralmangel i kroppen vår.
SE OGSÅ >> Bakte poteter: her er en god oppskrift
Les også: Potetdietten: Regler og effekter. Hvor mye vekt vil du miste på et potetdiett? Søtpoteter - egenskaper og næringsverdier. Søtpotetoppskrifter ViktigNæringsverdier av kokte poteter, uten skall og tilsatt salt (per 100 g)
Energiverdi - 86 kcal
Totalt protein - 1,71 g
Fett - 0,10 g
Karbohydrater - 20,01 g (inkludert enkle sukkerarter 0,89)
Fiber - 1,8 g
Vitaminer
Tiamin - 0,098 mg
Riboflavin - 0,019 mg
Niacin - 1.312 mg
Vitamin B6 - 0,269 mg
Folsyre - 9 ug
Vitamin A - 2 IE
Vitamin E - 0,01 mg
K-vitamin - 2,2 µg
vitamin C - 7,4 mg
Mineraler
Kalsium - 8 mg
Jern - 0,31 mg
Magnesium - 20 mg
Fosfor - 40 mg
Kalium - 328 mg
Natrium - 5 mg
Sink - 0,27 mg
Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Poteter - for fordøyelse, høyt blodtrykk og steiner
Kokte poteter, takket være næringsverdien, og samtidig lett fordøyelig stivelse, anbefales for personer som kommer seg fra helse eller lider av sykdommer i fordøyelsessystemet, og til og med for spedbarn som har avvent seg.
Poteter, som andre grønnsaker, inneholder mye fiber, og det er derfor de fremmer fordøyelsesprosesser, hjelper med forstoppelse, diaré og hjelper til med å fjerne kolesterol fra kroppen. Systematisk drikking av rå potetjuice er en naturlig behandling for magesår, høyt blodtrykk og leddgikt som har vært kjent i århundrer. På den annen side løser et avkok av kokte poteter eller skall opp steiner, både nyre og galle.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!
Finne ut merJacketpoteter og folie - om høsten
De mest smakfulle og sunneste er poteter om høsten, nylagt opp. Det er da det er verdt å spise mange av dem, bake dem i folie eller koke dem i uniform. Takket være dette vil de beholde mest vitaminer og mineraler. Hvis poteter skrelles for å tjene som et tillegg til oppvasken, må du ikke oppbevare dem i vann for lenge. Det er best å vaske dem umiddelbart, helle kokende vann over dem og koke dem.
Husk selvfølgelig å dekke til potten; Dette vil forkorte koketiden og forhindre tap av verdifulle ingredienser. Vi gjør litt annerledes med poteter som har vært lagret lenge. Jo nærmere våren, jo dårligere kvalitet er de. Dette skyldes at de under lagring (i for varme og fuktige rom) begynner å råtne eller spire. Det er grønne flekker på huden, som indikerer høyt solaninnhold.
Selv om små mengder av dette stoffet, i kombinasjon med andre ingredienser i poteter, støtter behandlingen av sykdommer i nervesystemet, kan et overskudd av solanin forårsake matforgiftning, spesielt hos barn. Konsentrasjonen øker under lagring, spesielt når mange spirer vokser fra knollene, og det meste av potetkjøttet er grønt. Det er da best å gi opp å spise denne grønnsaken eller skrelle den grovt. La oss derimot gi opp å bake slike poteter. La oss heller koke dem i mye vann der solaninen delvis oppløses.
Poteter: varianter
Vi har det største utvalget av varianter på forsommeren. Så tar vi imidlertid minst hensyn til det. Vi nyter den spesifikke smaken av nye poteter med tilsetning av smør og dill. Nesten alle tidlige varianter som freesia, bustard, korall og mallow har lite stivelse og er ikke veldig flytbare, så de kan brukes til å lage gode potetsalater.
Dessverre kan de ikke lagres for lenge. Jo senere sorten er, desto større er stivelsesinnholdet og jo mer melaktig kjøttet. Av disse variantene er irgi og iris den mest populære blant både potetprodusenter og forbrukere. Sistnevnte kjørte fra en gang elsket almas, utsatt for virussykdommer og plager. Iris er preget av en lys beige farge på skallet og et kremaktig, pulveraktig, løst kjøtt.
De er perfekte for pannekaker, alle slags potetnudler, potetdumplings og dumplings. De mest allsidige applikasjonene er rosa irgi og har nylig konkurrert med dem asters. De er mindre løse enn iris, med et mer kompakt kjøtt. De egner seg både til å lage salater og nudler. På senhøsten mangler typiske polske salatsorter på markedet; I store supermarkeder importeres det varianter: nicola, hansa eller sieglinde, hovedsakelig fra Tyskland.
Velg en rekke poteter til retten
For å gjøre potetretter velsmakende, må vi tilberede dem fra passende varianter. For salater er poteter med lite stivelse best, og for pannekaker - løs. I våre butikker og markeder, de fleste varianter av den såkalte universelt brukbar, for eksempel irga, iris, ibis eller mile. Noen ganger om høsten kan du finne en tidlig salatsort som kalles freesia.
Hvis vi ikke vet hva potetene vi kjøper er best for, la oss gjøre en enkel test. Skjær poteten over og gni de to halvdelene sammen et øyeblikk. Hvis det er vann, betyr det at poteten er fast, mest egnet til salater, gryteretter og steking. Men når begge bitene holder sammen, kan vi lage dumplings, dumplings eller puré.
Gjør det nødvendigvis- I noen deler av vårt land overgår forurensningen med nitrater og tungmetaller de tillatte standardene. Så vask potetene grundig før og etter peeling.
- Hvis du vil at poteten skal beholde sine verdifulle egenskaper, skreller du den tynt. Fordi de fleste vitaminer og mineraler ligger rett under huden.
Hvordan vite gode poteter?
Alle poteter av en gitt art skal ha samme størrelse, farge og skallstruktur. Den glatte skinnet beviser den høye kvaliteten på potetene. Jo grovere skallet, den varierte størrelsen og formen på potetene, jo større er sannsynligheten for at jorden er gjengrodd av gjødsling. Dette har følgelig en skadelig effekt på både smak og sammensetning.
Hvorfor er det verdt å spise poteter?
Kilde: x-news.pl/Agencja TVN
månedlig "Zdrowie"
