Brownie er en klassisk amerikansk kake som serveres med forskjellige pålegg, som bringebær eller kirsebær. Tradisjonelle brownies er laget med sjokolade eller kakao, men du kan også lage brownies med bønner, courgette og til og med rødbeter eller søtpoteter. Et alternativ er også kake laget av hirse og til og med ... kikerter. Sjekk hvor mange kalorier kaken har, hva er næringsverdien og hvordan diettversjonen av denne kaken ser ut.
Innholdsfortegnelse:
- Brownie - laget med kakao, bønner og til og med hirse
- Brownie - kalorier, næringsverdier (per 100 g)
- Brownie - er brownie sunt?
Brownie er en sjokoladekake som kommer fra Amerika. Brownie anses å være først tilberedt på slutten av 1880-tallet. Historien til brownie er ikke akkurat kjent. Ifølge noen ble kaken opprettet av en feil fra Bangor-vertinnen som glemte å legge bakepulver til sjokoladekaken.
En annen legende forteller at en kake ble opprettet på forespørsel fra eieren av Palmer House Hotel, som ba en konditor om å tilberede en dessert for kvinner som deltok i Chicago Columbian Exposition. Den første skriftlige omtale av en kake dateres tilbake til 1896 og ble funnet i Fannie Farmer kokebok.
Brownie - laget med kakao, bønner og til og med hirse
Brownie er en dessert med bakt sjokolade uten tilsetning av bakepulver eller natron, derav dens karakteristiske tunge, fuktige tekstur. Tradisjonelle brownies er basert på mørk sjokolade, egg, sukker, smør og en liten mengde mel. Nøtter blir også tilsatt deigen. En annen versjon av brownie er blondie, der sjokolade erstattes med brunt sukker.
Brownie serveres som firkanter eller rektangler. De spises kalde eller varme sammen med melk, iskrem, pisket krem, melis, frosting, fudge eller sjokoladeglasur.
Brownie kan også tilberedes i andre versjoner. Nedenfor er en liste over brownie-typer:
- Millet Brownie
De er tilberedt av kokt hirse, egg, honning, kakao, yoghurt, olivenolje og bakepulver. Alle ingrediensene skal blandes til de er glatte, legges i et stekebrett og bakt. Du kan også tilsette mørk sjokolade, nøtter, rosiner og bananer i kaken. Hirse brownie kan også tilberedes uten tilsetning av bakepulver.
- Brownie fra datoer
Basen for tilberedning av brownie er dadler, som skal fuktes i vann og deretter blandes til en jevn masse. I tillegg tilsettes egg, mel, bakepulver, melk, kakao, kokosnøttolje eller smør i kaken. Egg kan erstattes med bananer.
- Søtpotet brownie
Hovedingrediensen som tilfører deigen fuktighet er søtpoteter. Skrell søtpoteter på brett og tilsett egg, honning til dem, bland og tilsett deretter mel (hvete, fullkorn, hirse eller kokosnøtt), kakao, brus eller bakepulver.
- Bønnekake
Brownie uten tilsetning av mel, et flott alternativ for folk på diett. For tilberedningen er hermetiske røde bønner, egg, kakao, honning, olivenolje, bakepulver nødvendig. Bønner skal blandes til en jevn masse, tilsett de resterende ingrediensene og bland til en jevn konsistens.
- Brownies
Deigenes bunn er rødbetepuré, tilsett egg, mel, kakao, honning, rapsolje og mørk sjokolade.
- Courgette brownie
Hovedingrediensen som gir deigen fuktighet er courgette, som skal raspes på brett med grove masker. Til tilberedt courgette, tilsett egg, honning, bland og tilsett deretter mel, kakao, natron eller bakepulver. Eventuelt kan du også legge til hakket mørk sjokolade.
Brownie - kalorier, næringsverdier (per 100 g)
Kaloriverdi - 466 kcal
Protein - 6,2 g
Fett - 29,1 g
Mettet fett - 7,32 g
Enumettet fett - 10,84 g
Flerumettet fett - 9,41 g
Karbohydrater - 50,2 g
Fiber - 1,6 g
Kolesterol - 73,0 mg
Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)
Natrium - 343,0 mg (23%)
Kalium - 176,0 mg (5%)
Kalsium - 57,0 mg (6%)
Fosfor - 132,0 mg (19%)
Magnesium - 53,0 mg (13%)
Kobber - 0,388 mg (43%)
Jern - 1,84 mg (18%)
Sink - 0,97 mg (9%)
Selen - 11,5 µg (%)
Vitaminer
Vitamin B1 - 0,141 mg (11%)
Vitamin B2 - 0,19 mg (15%)
Niacin - 0,982 mg (6%)
Vitamin B6 - 0,094 mg (7%)
Vitamin B12 - 0,16 µg (7%)
Folat - 29,0 µg (7%)
Vitamin A - 176 µg (20%)
Vitamin C - 0,3 mg (0,3%)
Næringsverdi: USDA,% av anbefalt daglig inntak basert på IŻŻ Ernæringsstandarder, 2017
Brownie - er brownie sunt?
Brownie er et kaloririkt produkt, 100 g brownie gir 466 kcal. I tillegg er kake en kilde til fett og sukker.
Brownie inneholder betydelige mengder mettede fettsyrer, som er et resultat av tilsetning av smør for å tilberede denne desserten. Det er også flerumettede fettsyrer fra egg i kaken. Videre, takket være tilsetning av egg til deigen, er det en kilde til fosfor og jern.
Brownie tilberedt med tilsetning av hvetemel inneholder lite fiber og mineraler, noe som er et karakteristisk trekk ved dette melet. Hvetemel påvirker blodsukkernivået og forårsaker en rask økning i blodsukkeret etter inntak og en rask reduksjon i det, noe som øker risikoen for type 2-diabetes, fedme og hjerte- og karsykdommer.
I tillegg er hvitt sukker tilsatt brownie en kilde til "tomme" kalorier, og inntaket er assosiert med helsekonsekvenser: det øker risikoen for fedme, type 2 diabetes og tannråte. I tillegg kan sukker øke blodkolesterolet og øke blodtrykket.
Brownie kan tilberedes i en sunnere versjon, og erstatter smør med vegetabilsk olje eller olivenolje, hvetemel - hirsemel, kokosmel, fullkorns hvetemel og bruk brunt sukker eller honning. I tillegg vil courgette, rødbeter, søtpotet og hirse brownies være sunnere.
Klassisk brownie er en dessert som vi bør spise innimellom, den skal ikke være en permanent del av dietten.
Brownie oppskrift. Hvordan lage en kake?
Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Om forfatteren Marzena Masna, SOS diett, Kosthold, catering, Warszawa Graduate of dietetics at the University of Life Sciences. Hun fikk yrkeserfaring i kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden i Warszawa og Warszawa sykehus for voksne og barn. Hun utdyper stadig sin kunnskap ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt kostholdsforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden er en diettist ved SOS Diet, catering diett, hvor han behandler ernæringsråd til klienter, lager oppskrifter, forbereder menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.
