De ernæringsmessige fordelene med brød
De fleste spesialister anbefaler å spise brød til hvert måltid, med mindre annet blir anbefalt, på grunn av dets ernæringsmessige egenskaper i matbalansen.
Brødet gjør det mulig å gi mer komplekse karbohydrater og mindre lipider.
Komplekse karbohydrater eller sakte sukker
- Karbohydratene gir energi til kroppen.
- Komplekse karbohydrater eller langsomme sukkerarter, som for eksempel stivelse, blir sakte absorbert av kroppen og er ikke umiddelbart tilgjengelige.
- Brødet inneholder i gjennomsnitt 50% stivelse.
- Komplekse karbohydrater utgjør kroppens reservesukker, de leverer en energi som sakte blir bidratt til musklene og hjernen.
- Brød er den viktigste energikilden til hjernen og musklene.
En moderat glykemisk indeks
Definisjon av den glykemiske indeksen
Karbohydratene i de forskjellige matvarene blir ikke absorbert med samme hastighet. Hver mat har faktisk den glykemiske indeksen.
Den glykemiske indeksen måler rask absorpsjon av karbohydrater og tjener til å måle den hyperglykemiske effekten av en mat.
- Hvis en mat har mer glykemi, er den glykemiske indeksen høyere.
- Matvarer med lav glykemisk indeks øker gradvis blodsukkeret.
- Matvarer med høy glykemisk indeks forårsaker raskt en økning i blodsukkeret.
- Det anbefales å begrense forbruket av mat med høyt glykemisk stoff, unntatt i visse situasjoner, for eksempel i tilfeller av hypoglykemi.
Den glykemiske indeksen for brød
Den moderat glykemiske indeksen for brød rettferdiggjør en anbefaling av brød til hvert måltid.
Vegetabilske proteiner
Brød er en del av kornmat som gir mer protein.
fibrene
Brød gir matfibre og bidrar til levering av anbefalte fibre.
Få lipider
Brødet inneholder veldig få lipider.
Visse brød inneholder flere lipider, de som inneholder nøtter eller oliven for eksempel, så vel som de som inneholder fete stoffer som brød.
Vitaminer og mineralsalter
Brød inneholder vitaminer B1 og B6, samt visse mineralsalter, for eksempel magnesium, fosfor og kalium.
