"Hans mørke rasjon av brød
Bonden spiste i åkeren,
Jeg var alene og det var sent,
Jeg var omgitt av hvete,
men han hadde ikke mer brød,
Han spiste det med harde tenner,
ser på ham med harde øyne.
(Pablo Neruda: Den store duken).
Noen sa at "hvis det noen gang var en poet som ikke sang for brødet, var det ikke en poet." Og slik har de forstått i den kliniske og kostholdsenheten ved Hospital de la Paz i Madrid, der sjefforskeren, Carmen Gómez, har bestemt seg for å sette ting på sin plass og erklærer høyt og tydelig at "Brød ikke inneholder fett, det er en essensiell mat som har vært et element av livsopphold i århundrer og ikke gjør deg feit. Den har proteiner, fiber, mineraler og det er en monumental feil å fjerne den fra dietter. "
Dr. Gómez, som har regissert vitenskapelige studier om brødets innflytelse på kostholdet, sier at "det ikke er en overflødig mat" og at hvis en diett blir adoptert "er det naturlig at mengden av all mat reduseres, inkludert Brød, men det er ingen vitenskapelige argumenter for å eliminere det fullstendig. "
Forskeren legger til et faktum til fordel for dietter som ikke utelukker brød: "De er lettere å bære hvis de inkluderer brød. Nyere studier indikerer at en diett med brød genererer mer tilfredshet og er lettere å bære, og det er derfor forleng mer i tid ”.
I land som Spania har brødforbruket falt siden 1980-tallet. Og hvis det gjennomsnittlige gjennomsnittlige forbruket per innbygger per år var 68 kilo, konsumeres bare 45 kilo, med en tendens til å synke. Paradokset er imidlertid at håndverksovner og bakerier direkte til publikum (ikke ansett for å være militære institusjoner eller sykehus) har blitt multiplisert med tre i nyere tid. Og mote for å lage brød hjemme, for å bringe det varmt til bordet, sprer seg over hele Spania og landene rundt.
"Det vilkårlige forbruket av brød anbefales ikke, " sier Dr. Gomez, "men at det er til stede i det daglige kostholdet. Det er en mat som på grunn av dens egenskaper, lett og på en sunn måte. "
Forskeren understreker at personen som eliminerer brød fra kostholdet, "vil spise mer mengder annen mat, spesielt fett og protein, for å bli mett."
Eksperter anbefaler ansvarlig forbruk av brød, som ikke overstiger 150 gram per år. Hvis en skive veier omtrent 50 gram, vil tre skiver være det rette tallet. "
.jpg)
