Korrekt tilberedt, tortillaer er en næringsrik mat, men tilberedt med vedfyr blir de et kjøretøy for giftige utslipp fra flammene, en prosess som for tidlig dreper cirka 37 000 mennesker hvert år og påvirker rundt 20 millioner sentralamerikanere, ifølge Verdensbankens data.
Tusenvis av kvinner bruker nesten fire timer om dagen på å lage tortillaer, bønner og stuinger til familiene deres. Men i prosessen inhalerer de uten filter som røyker ut av det brennende treverket. Konsekvensene er dødelige ikke bare for dem, men også for barna deres.
Barndommens lungebetennelse, lav fødselsvekt, nedsatte kognitive evner og kroniske lungesykdommer hos kvinner er knyttet til denne typen forurensning. I følge Verdens helseorganisasjon WHO er innenriks miljøforurensning en av de fem hovedfaktorene bak dødsfall og for tidlig sykdommer i Guatemala, Honduras og Nicaragua, der nesten 86% av menneskene i regionen som bruker ved er konsentrert. å lage mat
Verdensbankens studie Hva har vi lært av matlaging innen biomasse i Mellom-Amerika? (på engelsk) utgjør en regional tilnærming for å erstatte rudimentær matlagingspraksis og lette det som har blitt kalt universell tilgang til 'ren matlaging'. En relativt enkel løsning er å oppmuntre til bruk av trygge kjøkken, spesielt designet for å bruke biomasse som drivstoff, men uten å forurense. Disse kjøkkenene har et mer effektivt forbrenningskammer, et forsterket strykejern og peis. Ved riktig bruk og vedlikehold produserer de mindre eller ingen røyk og bruker mindre trevirke.
Mellom-Amerika ønsket å gi en befolkning en million av disse forbedrede ovnene innen 2020. I regionen er det behov for fire millioner slike ovner for å gi 20 millioner mennesker som er avhengige av ved til universell tilgang til ren matlaging. Hvis man antar en kostnad på $ 150 per kjøkken (inkludert produksjon, distribusjon, opplæring, sertifisering og kampanjer), vil universell tilgang kreve en investering på 600 millioner.
Verdensbanken leder et forsøk på å utvikle et regionalt kjøkkenprogram sammen med det sentralamerikanske integrasjonssystemet (SICA) og nasjonale myndigheter. Eksperter mener at praksisen med å lage mat direkte med ved blir en trussel for fremtiden til Mellom-Amerika.
"Kjøkkenet ble ansett som et mindre problem for utviklingen av regionen. Dette er ikke lenger tilfelle, og det er grunnen til at vi søker å eliminere røyk fra platene i Mellom-Amerika, " sa Ede Ijjasz-Vásquez, direktør for bærekraftig utvikling i Verdensbanken til Latin-Amerika
Kilde: www.DiarioSalud.net
-porada-eksperta.jpg)
-budowa-i-funkcje.jpg)
