Gyros og gyrosalat - kalorier (kcal), næringsverdier

Gyros og gyrosalat er retter som er veldig populære i Polen. Et spesielt sted i polsk mat er gyrosalat, som du må ha på festmenyen. Hvilke næringsverdier har gyro og gyrosalat? Hvor mange kalorier (kcal) gir gyros og gyrosalat?

Gyros og gyrosalat er retter hvis næringsverdier først ble verdsatt av grekerne. Gyros er en tradisjonell gresk rett som består av tynne skiver kjøtt stekt på loddrett spyd, tomater, løk og tzatziki-saus servert med pitabrød. I sin tur er gyrosalat en lagdelt salat, som oftest består av kylling og mange grønnsaker - mais, pepper, kinakål og majones.

Navnet gyros kommer fra det greske ordet γύρος, som betyr å snu. Det uttales "jiros". Roterende kjøtt på et spytt har eldgamle røtter og var veldig populært på den østlige Middelhavskysten.Imidlertid har gyroene som er kjent i sin nåværende form, blitt produsert siden 1800-tallet og ble lånt fra tyrkerne som først begynte å servere tynt oppskåret kjøtt i drikken i byen Bursa. Gyros dukket opp utenfor Hellas som et resultat av migrasjon av det urfolkgreske folket. Det ble veldig populært i USA, der rundt 1965 i Chicago åpnet George Apostolou den første gyro-restauranten, og 9 år senere - en fabrikk som produserer kjøttballer til gyroer.

Gyros og gyrosalat

Gyros er en tradisjonell gresk rett. Den tilberedes i form av store kjøttballer som veier fra 70 til 120 kg plassert på et loddrett spytt, som sakte roteres rundt sin akse og ristes. Etter tilberedning kuttes kjøttet fra topp til bunn og danner tynne skiver som er flere centimeter lange.

Hvis kjøttet ikke er fett nok, legges kjøttbitene i biter av fett når du lager ballen, slik at det resulterende produktet blir tilstrekkelig saftig og sprø. Gyros i Hellas er vanligvis tilberedt av svinekjøtt. I andre land serveres kylling, lam og kalvekjøtt. Gyrokjøttet er krydret med en krydderblanding, som vanligvis inkluderer salt, søt og varm paprika, hvit og svart pepper, persille, hvitløk og gresk oregano (rigani). Noen blandinger inkluderer kanel, muskat, spidskommen, anis, fennikel, koriander, allspice og sumac.

Gyros tilberedes i to versjoner - take-away og restaurant. Gyros to go serveres i en drink - en flat, rund, hvetekake som svulmer opp under baking, og skaper en naturlig lomme for fylling. Tradisjonelle kjøttakkompagnement inkluderer tomater, løk og en 10% fett yoghurt tzatziki-saus og revet, fersk agurk. I restaurantversjonen inkluderer platen kjøtt servert med pommes frites og en landssalat ("choriatiki salata"), som kalles gresk salat utenfor Hellas. Det hele kan ledsages av pita, som er mer bakt og knasende enn takeawayen, fordi den ikke trenger å være så fleksibel.

Hvordan kan spising av gyroer påvirke helsen din?

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Gyros og gyrosalat - næringsverdier og kalorier (kcal)

En gjennomsnittlig servering av en gyrosandwich inneholder 150 g kjøtt, noe som gir ca 220 kcal. Fjærfe-gyroversjonen er mindre kaloriinnhold, og fårekjøttet - mer, fordi lammekjøtt har mer fett i seg.

Gyros gir ca. 17 g protein og ca. 10 g fett, hvorav nesten halvparten kan være mettet fett. Mengden avhenger av kjøtttypen.

Gyros serveres i et pitabrød som veier ca. 70 g og gir ca. 190 kcal. Dette er kalorier hovedsakelig fra karbohydrater. En drink på 70 gram inneholder 38,5 g karbohydrater, 6,2 g protein, 0,9 g fett og 1,8 g fiber.

Tilsetningen av 3 ss tzatziki-saus gir ytterligere 85 kcal, 3 g protein, 5,7 g fett og 5,9 g karbohydrater.

Etter tilsetning av grønnsaker gir hele gyrosandwichen ca. 550 kcal, 48 g karbohydrater, 20 g protein og 16 g fett.

100 g gyrosalat gir ca 126 kcal

I tillegg inneholder gyrosalat i 100 g:

• 6,7 g protein
• 8,2 g fett
• 7,4 g karbohydrater

Derfor gir en porsjon gyrosalat (200 g) ca 252 kcal, og dessuten:

• 13,4 g protein
• 16,4 g fett
• 14,8 g karbohydrater

Gjør det selv: tortilla

Greske gyroer og tyrkisk doner kebap er to identiske retter. Sannsynligvis kommer gyroene fra den tyrkiske versjonen. Hovedforskjellen mellom dem er at tradisjonell kebap aldri er laget av svinekjøtt. Den kan også serveres med andre tilsetningsstoffer enn gyroer.

Anbefalt artikkel:

Kilder:
1. https://www.thespruce.com/how-greek-gyro-is-made-4121890
2. K.F. Kiple et al., Cambridge World History of Food, 2000, ISBN 0-521-40216-6
3. http://www.dianekochilas.com/gyro-ancient-street-food-history/
4. http://greekonwheels.ca/a-brief-history-of-the-gyro/
5. http://www.nytimes.com/2009/07/15/dining/15gyro.html?_r=0
6. https://livewell.jillianmichaels.com/gyro-meat-nutritional-information-4819.html
7. http://www.ilewazy.pl/pita-pszenna-naturalna
8. http://www.ilewazy.pl/porcja-sosu-tzatziki