Surkål (surkål) har mange helsemessige fordeler og få kalorier. Surkål har en positiv effekt på fordøyelsessystemet, stimulerer immunforsvaret, senker kolesterol i blodet, reduserer risikoen for hjertesykdom og forbedrer tilstanden til huden. Sjekk hvilke andre egenskaper og næringsverdier det er i surkål og hvilke vitaminer den gir.
Surkål (surkål) oppnås som et resultat av gjæringsprosessen, som påvirker dens egenskaper og næringsverdi, samt brennverdi. Gjæring foregår på en slik måte at sukker omdannes til melkesyre, som er en naturlig forbindelse som bevarer surkål. Til fremstilling av surkål brukes hovedsakelig fersk hvitkål, sjeldnere rødkål, som tidligere er strimlet og saltet. Deretter blir kålen eltet, tett lukket og etterlatt ved en temperatur på opptil 10 ° C. Noen ganger blir gulrøtter, epler, spidskommen, koriander eller dill også tilsatt surkålen.
Innholdsfortegnelse:
- Surkål - helseegenskaper
- Surkål - næringsverdier og kalorier
- Surkål - kontraindikasjoner
- Surkål - bruk på kjøkkenet
- Surkål - hvordan velge en god kvalitet?
- Surkål - hvordan blir den tilberedt?
For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video
Surkål - helseegenskaper
Surkål inneholder lite kalorier, 100 g av produktet inneholder bare 12 kcal. I tillegg er det en kilde til vitamin C, magnesium, kalium, jern og kalsium. I tillegg har det positive helsemessige fordeler som følge av tilstedeværelsen av melkesyrebakterier dannet i gjæringsprosessen:
- det gir en liten mengde kalorier, derfor er det perfekt for slankende diett
- takket være innholdet av kostfiber og gunstige bakterier, har det en positiv effekt på fordøyelseskanalens funksjon (inkludert eliminering av forstoppelse). Takket være tilstedeværelsen av melkesyre, fremmer det reproduksjon av gunstige tarmbakterier
Les også: Probiotika - helbredende egenskaper, typer og kilder til SILAGE er den beste PROBIOTIC Bigos - kalorier, næringsverdier. Er bigos sunn?Surkåljuice er et bevist bakrusmiddel.
- takket være innholdet av kostfiber, senker det også kolesterolnivået i blodet, reduserer risikoen for aterosklerose og hjertesykdom
- hjelper til med å holde blodsukkernivået konstant, noe som forhindrer forekomst av diabetes, metabolsk syndrom
- det har betennelsesdempende egenskaper, så det hjelper til å bekjempe betennelse i kroppen din
- styrker kroppens immunitet
- inneholder antioksidanter, noe som reduserer risikoen for kreft
- vitamin C i surkål bidrar til å opprettholde riktig tilstand i munnen og tannkjøttet, reduserer risikoen for skjørbuk
- takket være vitamin C-innholdet, har det en positiv effekt på huden, da askorbinsyre er involvert i dannelsen av kollagen, som bestemmer hudens fasthet. På sin side, takket være vitamin A, forsinker det utseendet på rynker
- takket være jerninnholdet forhindrer det anemi
Forfatter: Time S.A
Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!
Finn ut mer. Godt å viteSurkål - næringsverdier og kalorier (per 100 g)
Energi verdi - 12 kcal
Protein - 1,1 g
Fett - 0,2 g
mettede fettsyrer 0,04 g
enumettede fettsyrer 0,0 g
flerumettede fettsyrer 0,11 g
Kolesterol - 0,0 mg
Karbohydrater - 3,4 g
Fiber - 2,1 g
Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)
Fosfor - 18,0 mg (3%)
Kalium - 211,0 mg (6%)
Natrium - 260,0 mg (17%)
Kalsium - 36,0 mg (4%)
Jern - 0,5 mg (5%)
Magnesium - 7,0 mg (2%)
Sink - 0,24 mg (2%)
Kobber - 0,04 mg (4%)
Vitaminer
Vitamin B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,06 mg (5%)
Niacin - 0,1 mg (0,6%)
Vitamin B6 - 0,17 mg (13%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
Vitamin C - 16,0 mg (18%)
Vitamin A - 3,0 µg (0,3%)
Næringsverdi IŻŻ-database,% av anbefalt daglig inntak: Ernæringsstandarder, endring IŻŻ, 2017
Surkål - kontraindikasjoner
Surkål er en rik kilde til natrium, og forbruket bør derfor begrenses av mennesker med
- hjerte- og karsykdommer
- høyt blodtrykk
- nyresykdom
Det er verdt å vite at du kan redusere natriuminnholdet i surkål ved å skylle det i kaldt vann.
I tillegg kan forbruk av surkål ha en negativ innvirkning på personer med kroniske sykdommer i fordøyelsessystemet og som lider av magesår.
Anbefalt artikkel:
Syltede agurker - kalorier, egenskaper og påføringPickling kål: hvordan lage hjemmelaget surkål?
Verdt å viteSurkål har vært kjent i århundrer, det antas at den var kjent i det sekstende og syttende århundre, og produksjonen begynte i Kina, og spredte seg også i Europa. Helsefordelene var først og fremst kjent for reisende, hvis surkål beskyttet mot sykdommer og avitaminose.
Surkål - bruk på kjøkkenet
Surkål er mye brukt på kjøkkenet. Den kan brukes til å tilberede salater med gulrøtter, epler, vegetabilske oljer eller yoghurt, samt varme retter.
Den karakteristiske lukten av surkål er forårsaket av svovelforbindelser kalt glukosinolater, som har mange helseegenskaper.
Perfekt som ingrediens i lapskaus, fylling til kroketter, dumplings og patties. Du kan også tilberede en suppe av surkål, bruke den som et tillegg til kjøtt eller gryteretter.
Det er verdt å vite at surkål tilsatt pølser kan redusere de skadelige effektene av nitrater og nitritter i pølser.
Surkål - hvordan velge en god kvalitet?
Surkål av god kvalitet skal være lysegul i fargen, mens vannet skal være litt overskyet. Den skal ha en sur smak, en kållukt og fasthet.
Grå eller rødkål bør få deg til å mistenke at den er bortskjemt. På den annen side viser hvit og litt sur kål at den ble forfalsket av eddikprodusenten under produksjonsprosessen for å akselerere den.
Det er best å kjøpe fersk surkål fra fatet som ikke pakkes om i detaljemballasjen. Takket være dette utsettes det ikke for tap av verdifulle ingredienser som et resultat av oksygenvirkning fra luft, lys og høy temperatur i tilfelle pasteurisert kål. Pasteurisert, selges i krukker, den har mye lavere næringsverdi. Etter åpning skal slik surkål brukes innen 3 dager. Senere vil kålen råtne.
Hvordan tilberedes kål?
Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
