Bokhvete mel er glutenfritt, så dets egenskaper og ernæringsverdier bør verdsettes av mennesker på et glutenfritt og vegetarisk kosthold. I tillegg til å være glutenfri, har den en lav glykemisk indeks, og det er derfor den har funnet bruk som en blodsukkerregulator. I tillegg er bokhvete mel en god proteinkilde, spesielt viktig for vegetarianere fordi det gir lysin og arginin - aminosyrer som ikke syntetiseres i kroppen. Sjekk hvilke andre egenskaper bokhvete mel og prøv oppskriften på bokhvete mel.
Bokhvete mel er laget av bokhvete korn ved å male dem. Den er preget av en gråbrun farge, takket være at den gir produktene som fås fra den en mørkere farge. Smaken av bokhvete mel er karakteristisk og ligner på bokhvete. Bokhvete mel er mye brukt i næringsmiddelindustrien - til å bake brød, lage pasta, lage kaker, som en frittstående ingrediens eller i kombinasjon med hvetemel.
Hør om bokhvete mel. Hva er dens verdifulle egenskaper og hvordan lager du det selv? Dette er materiale fra den LYTTENDE GODE syklusen. Podcaster med tips.
For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video
Bokhvete mel - næringsverdi og helsemessige fordeler
Bokhvete mel er et naturlig glutenfritt produkt, så det kan brukes med suksess av mennesker med glutenintoleranse. I tillegg er bokhvete mel en utmerket kilde til protein og fiber. Bokhvete mel har lav glykemisk indeks, noe som gjør det egnet for diabetikere og personer med forhøyede blodsukkernivåer.
Helsegenskaper av bokhvete mel
- forbedrer fordøyelsen, støtter regenerering av muskler på grunn av det høye innholdet av magnesium
- har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet: det styrker veggene i blodårene og senker blodtrykket på grunn av tilstedeværelsen av fosfor, sink og B-vitaminer
Bokhvete mel har lav glykemisk indeks (IG = 40).
- senker kolesterolnivået på grunn av det høye innholdet av kostfiber
- beskytter mot frie radikaler, beskytter DNA mot skade og forhindrer dannelsen av kreftceller takket være tilstedeværelsen av antioksidantforbindelser - polyfenoler
- har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet, dannelsen og funksjonen av røde blodlegemer og fettmetabolisme på grunn av det høye innholdet av kobber
- hjelper til med å holde blodsukkernivået konstant, noe som forhindrer forekomst av diabetes, metabolsk syndrom. Det reduserer insulinresistens hos diabetikere
- bekjemper hodepine, hjelper med depresjon
Hvilket mel til hva? Sjekk det ut!
Verdt å viteBokhvete mel - næringsverdier i 100 g av produktet
Kaloriverdi - 335 kcal Protein - 12,6 g Fett - 3,1 g, inkludert:
- mettede fettsyrer - 0,68 g - enumettede fettsyrer - 0,95 g - flerumettede fettsyrer - 0,95 g
Karbohydrater 70,6 g Fiber 10,0 g
Mineraler (% av anbefalt daglig inntak for en voksen)
Fosfor 337,0 mg (48%) Kalium 577,0 mg (12%) Natrium 11,0 mg (0,7%) Kalsium 41,0 mg (4%) Jern 4,01 mg (40%) Magnesium 251, 0 mg (63%) Sink 3,12 mg (28%) Kobber 0,52 mg (58%) Selen 5,7 µg (10%)
Vitaminer
Vitamin C 0,0 mg (0%) Vitamin B1 0,42 mg (32%) Vitamin B2 0,19 mg (15%) Niacin 6,15 mg (38%) Pantotensyre 0,44 mg (9%) Vitamin B6 0,58 mg (45%) Vitamin B12 0,0 µg (0%) Folat 54,0 µg Vitamin A 0,0 IE (0%) E-vitamin 0,32 mg (3%)
Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
Bokhvete mel - påføring
Bokhvete mel i næringsmiddelindustrien brukes til å lage brød, kaker, rundstykker og pasta. I Ukraina brukes bokhvete mel til tilberedning av supper, mens det i Hviterussland brukes til produksjon av kald frukt dessert, den såkalte kulagi laget av gjæret deig basert på bokhvete mel. I polsk mat kan du tilberede fra det:
- kaker, småkaker, muffins
- pannekaker, omeletter, fritters, vafler
- nudler, dumplings
Bokhvete mel kan blandes med en liten mengde hvetemel, så blir smaken på oppvasken mykere. Bitterhet som er karakteristisk for bokhvete mel vil også være mindre merkbar. I tillegg blir maten mindre tørr.
Verdt å viteHvordan lage bokhvete mel hjemme? Oppskrift på hjemmelaget bokhvete mel
Bokhvete mel kan lett tilberedes hjemme. Du trenger en høyhastighets blender som du må kaste bokhvete til. Grynene skal males til melet er fint.
Hva kan lages av bokhvete mel?
Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Anbefalt artikkel:
Rismel - egenskaper og påføring. Hvordan lage rismel?
