Nowalijki er unge, vårgrønnsaker som dukker opp for første gang i sesongen.Mange lurer på hva grønnsaker kalles vårgrønnsaker, og om vårgrønnsaker er sunne eller skadelige. Hvert år reiser Nowalijki tvil - kan grønnsaker dyrket under kunstige forhold ha noen næringsverdi? Er det verdt å spise tidlige grønnsaker?
Nowalijki inspirerer vår entusiasme når kroppen begynner å føle mangel på vitaminer og mineraler etter vinteren. Som et resultat av lang lagring har lager av poteter, gulrøtter, epler og kål som er samlet opp om høsten, mistet mange verdifulle stoffer. Det er derfor vi reagerer med en slik entusiasme overfor drivhusgrønnsaker. Imidlertid er det et spørsmål om næringsverdien til vårgrønnsaker.
Innholdsfortegnelse:
- Nowalijki - hva slags grønnsaker er det?
- Nowalijki - egenskaper og næringsverdier
- Nowalijki - er de sunne?
- Nowalijki - er de skadelige?
- Nowalijki - lagring
- Nowalijki - er det verdt å spise?
- Nowalijki fra økologisk jordbruk
Nowalijki - hva slags grønnsaker er det?
Nowalijki er unge, vårgrønnsaker som dukker opp for første gang i sesongen. Hvilke grønnsaker er vårgrønnsaker?
- salat
- reddiker
- tomater
- ung gulrot
- agurker
- gressløk
- karse
- persille
- vårløk
Evig sommer hersker i de store glasshallene. Tilstrekkelig temperatur, belysning og luftfuktighet ble ivaretatt slik at plantene hadde best mulig forhold.
De dyrkes vanligvis ikke på klassisk jord, men på en blanding av torv, bladjord, gjødsel og mikronæringsstoffer.
Den såkalte hydroponisk dyrking: røttene er ikke nedsenket i bakken, men i en flytende løsning av mineraler. Sammensetningen av substratet varierer avhengig av behovene til en gitt planteart.
Drivhus fra drivhus trenger ikke å bekjempe skadedyr og værfaktorer som hagl eller frost. Takket være optimale forhold vokser de raskt og er vakre.
Nowalijki - egenskaper og næringsverdier
Innholdet av vitaminer og mineraler i drivhusgrønnsaker er lik det som dyrkes i marka. Ferske grønnsaker kan bare ha litt mindre vitamin C og bioflavonoider på grunn av mangel på sollys. Dagen er kort og glasset i drivhuset filtrerer strålene. Men forskjellen er ikke signifikant.
Vi føler en mye større forskjell i smak, for på grunn av den ubetydelige mengden sol gir ikke vårgrønnsaker nok sukker og dufter.
Tomater som plukkes ikke er helt modne, og deretter plasseres i et kammer fylt med etylen - en gass som akselererer modning, er også mindre velsmakende. Denne metoden fratar imidlertid ikke grønnsaker næringsstoffer.
- Den dyrkede, men grønne tomaten inneholder allerede alle vitaminer og mineraler - sier Dr. Janina Gajc-Wolska fra fakultetet for hagebruk og landskapsforvaltning, Warszawa universitet for biovitenskap. - Rødmet med etylen kan bare være mindre søt.
Les også: Grønnsaker - næringsverdier. Hvorfor er det verdt å spise grønnsaker? GMO og genetisk modifisert mat Organisk mat - hvorfor er det verdt å kjøpe?Nowalijki - er de sunne?
Reddik, takket være svovelforbindelser, beskytter mot kreft. Den har mye kostfiber, noe som øker stoffskiftet. Men personer med problemer med galleblæren bør unngå reddiker fordi de er kolagogiske og kan fremkalle smerteanfall.
Reddik er en ganske god kilde til folsyre - et stoff som er nødvendig av kvinner som planlegger et barn. Det har lite kalorier (ett blad tilsvarer 1 kcal), så det anbefales for folk på et slankende kosthold, forutsatt, selvfølgelig, at vi ikke dekker det med fetende fløtesaus.
Agurk er rik på verken vitaminer eller mineraler - den inneholder noe jod og vitamin A. Den inneholder lite kalorier (13 kcal per 100 g) og hjelper forsiktig med å fjerne overflødig vann fra kroppen. Enzymer i agurker bryter ned vitamin C. Det er bedre å ikke kombinere dem i en tallerken, for eksempel med tomater.
- Hvilke produkter skal ikke kombineres med hverandre?
Salat skylder klorofyll, som har en bakteriedrepende effekt, akselererer leging, beskytter mot bakterier og hjelper til med å overvinne infeksjoner. Salat inneholder lutein og zeaxanthin, kraftige antioksidanter som beskytter mot makuladegenerasjon.
Vi kan dyrke noen tidlige grønnsaker selv. Løken eller persillen plantet i en gryte og drysset på fuktig brønnkarse lignin blir grønn i løpet av få dager.
Tomater har rikelig med vitamin C. Den inneholder også mye vitamin E og betakaroten. Tomater inneholder B-vitaminer, samt vitamin K. Tomater er også rike på mineralelementer. En av de viktigste er kalium, som takket være vanndrivende effekt senker blodtrykket. En verdifull ingrediens i tomater er anti-kreft lykopen. Det er et naturlig fargestoff som gir tomater en intens rød farge.
Gressløk - det inkluderer quercetin - en kraftig antioksidant som forhindrer blodpropp, aterosklerose og infeksjoner. Folk som lider av halsbrann, bør være forsiktige med denne grønnsaken. Den har vitamin C, A, E, B og PP og mye jod.
Cress har mye vitamin C for å styrke immuniteten.Det har en vanndrivende effekt, derfor anbefales det ved nyresykdommer. Det er viktig i kostholdet til røykere fordi det nøytraliserer kreftfremkallende forbindelser som finnes i tobakkrøyk.
Persille styrker perfekt - 100 g inneholder 5 mg jern og 177 mg vitamin C (mer enn i sitrus). Det har stor effekt på synet og huden, da det har så mye som 5510 µg betakaroten og 3,1 mg vitamin E
Vårløk er en kalorifattig grønnsak - bare 30 kcal per 100 g. Den er rik på mange vitaminer: A, C, PP, B1, B2 samt betakaroten og folsyre.
Nowalijki - er de skadelige?
Dessverre brukes mye kunstgjødsel med nitrogenforbindelser til å gjødsle vårgrønnsaker. Planter assimilerer dem ikke-selektivt - det vil si at de tar dem så mye som vi gir dem, ikke så mye de trenger.
Og vi leverer vanligvis for mange av dem - inspeksjonene som blir utført viser ofte at de tillatte standardene overskrides.
Mye nitrater akkumuleres spesielt i røttene og de ytre bladene av grønnsaker. Dermed kan reddiker, gulrøtter eller salat inneholde det meste av dem.
Overflødige nitrogenforbindelser kan forårsake menneskelig forgiftning, og på sikt også øke risikoen for kreft. I kroppen forenkles nitrater til nitritter, som senere omdannes til kreftfremkallende nitrosaminer.
Dessverre er vi ikke i stand til å gjenkjenne om vårgrønnsakene vi skal kjøpe er overgjødslet eller ikke, fordi verken størrelsen eller fargen på grønnsakene beviser det. Så det eneste som er igjen er å kjøpe fra venner og pålitelige bønder.
Anbefalt artikkel:
Parszywa 12 - grønnsaker og frukt som er mest forurenset med plantevernmidler Ikke gjør detNowalijki - lagring
Novalijek må ikke oppbevares i kjøleskap i folieposer, fordi fuktigheten som genereres i en slik pakke akselererer omdannelsen av nitritter til kreftfremkallende nitrosaminer. Det er bedre å legge skuffen i kjøleskapet med noe luftgjennomtrengelig materiale, f.eks. Pergament eller lin.
Nowalijki - er det verdt å spise?
- Jeg er av den oppfatning at å spise noen salat- eller tomatblader ikke vil skade noen - sier Dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, formann for Rådet for fremme av sunn menneskelig ernæring.
- Men vårgrønnsaker kan ikke betraktes som den primære kilden til vitaminer. De bør behandles snarere som et tillegg til oppvask, en måte å forbedre humøret ditt på. For en reddik eller noen skiver agurk om dagen, kan du også tillate barn over 3 år.
Hvis grønnsakene har blitt dyrket i samsvar med alle nødvendige standarder, bør de ikke skade selv de yngste. Husk imidlertid at de må være veldig forsiktige når det gjelder unge, rå grønnsaker
- allergikere
- magesår
- personer med irritabel tarmsyndrom
Anbefalt artikkel:
Nowalijki - hvordan velge de sunneste tidlige grønnsakene. Hvem skal ikke spise vårgrønnsaker?Nowalijki fra økologisk jordbruk
Organiske grønnsaker er tryggere, fordi de er nesten nitratfrie. - Disse gårdene bruker ikke syntetisk, lett tilgjengelig mineralgjødsel - sier prof. Ewa Rembiałkowska fra Institutt for organisk mat ved Warszawa universitet for biovitenskap.
- I stedet brukes naturlige komposter, hvorfra planten bare tar så mye nitrogenforbindelser som den trenger - slik at gjødsel ikke akkumuleres i røttene eller bladene.
Problemet er at slike tidlige grønnsaker bare kan kjøpes i økologiske matbutikker, og det er relativt få av dem, og de er ganske dyre.
Anbefalt artikkel:
ØKOLOGISK MAT - er det sunnere enn konvensjonelt? månedlig "Zdrowie"
